Locomotora
Con un énfasis en el uso de los productos locales orgánicos más frescos, el menú de Locos cambia con las estaciones. Solo hay dos opciones de menú para que los comensales elijan, el menú Discover más pequeño (con 14 "momentos") y la experiencia completa del menú LOCO, con un mínimo de 18 momentos.
Ubicado en el barrio de Estrela, justo detrás de la basílica y los jardines que definen esta parte de Lisboa, el restaurante es elegante y moderno. Tiene una amplia carta de vinos (combinados o no) para complementar la variedad de platos de Portugal, las Azores y Madeira.
Una incorporación reciente, Loco recibió por primera vez una estrella Michelin en 2017.
Belcanto
Solo seis restaurantes en Portugal han sido galardonados con una codiciada segunda estrella Michelin, y el chef Jos Avillezs Belcanto es uno de ellos.
Convenientemente ubicado en el barrio de Chiado de Lisboa, con un gran tráfico turístico, este espacio pequeño y acogedor solo tiene diez mesas, por lo que deberá reservar con mucha anticipación a su viaje para estar seguro de una reserva. Es posible que pueda asegurar una cancelación de último minuto, ¡pero definitivamente no cuente con eso!
Si bien puede elegir entre las opciones a la carta, es mejor elegir uno de los tres menús de degustación. Cada uno con su propio tema, los menús llevan al comensal en un viaje histórico y cultural a través de una amplia gama de pequeños platos. La lista de vinos es muy extensa, con opciones de maridaje y de botella única disponibles.
Con un personal informado y animado, el ambiente de Belcanto se siente más amigable y menos sofocante que muchos otros restaurantes de alto nivel, suponiendo que pueda conseguir una mesa, ¡por supuesto!
Feitoria
Al cambiar la gran arquitectura por vistas al mar, Feitoria se encuentra en la desembocadura del río Tajo en Belem, a unas tres millas al oeste del centro de la ciudad de Lisboa. Como corresponde a su ubicación, el chef Joo Rodrigues se centra principalmente en los mariscos locales en su menú de degustación y opciones a la carta.
Las opciones del menú de degustación incluyen versiones modernas de la cocina tradicional portuguesa, con sabores y texturas que se originaron en las antiguas colonias del país. Incluso si cree que ha probado uno de los platos antes, es probable que se parezca poco.
El restaurante es espacioso, con mucho espacio para conversaciones privadas, y hay un bar para tomar una copa antes de la cena si llega antes de tiempo.
Fortaleza do Guincho
Al permanecer cerca del agua, pero dirigiéndose un poco más al oeste, Fortaleza do Guincho se encuentra en un acantilado rocoso sobre la playa de Guincho cerca de Cascais. Ubicado en una imponente fortaleza del siglo XVII que se ha convertido en un hotel de cinco estrellas, el restaurante ofrece comida de estilo francés de alta calidad, con especial atención a los mariscos.
El chef local Miguel Vieira se hizo cargo de la cocina en 2015, aportando un fuerte toque portugués a los menús. Ofrece un menú de degustación de cuatro, cinco o seis platos, con o sin maridaje de vinos, además de una útil variedad de opciones a la carta para el almuerzo y la cena.
Si puede, intente sentarse junto a las ventanas, ya que las impresionantes vistas sobre el Atlántico son una parte esencial de la experiencia gastronómica de Fortaleza do Guincho.
Yeatman
Para que no piense que los grandes restaurantes se limitan a Lisboa, es hora de dirigirse al norte de Portugal. A menudo considerada como la capital gastronómica del país, no sorprende que Oporto cuente con casi media docena de restaurantes propios con estrellas Michelin.
El Yeatman recibió su primera estrella un año después de su apertura, y los críticos de Michelin no tardaron en agregar una segunda. Con una bodega que cuenta con unas extraordinarias 25.000 botellas, vistas espectaculares del río Duero hasta el horizonte de Oporto y el joven y vibrante chef Ricardo Costa a la cabeza, hay mucho que me gusta de este impresionante y popular restaurante.
Basado predominantemente en mariscos, no hay una opción a la carta. En cambio, los comensales optan por uno de los tres menús de degustación, con vino disponible como maridaje o en botella. Inusualmente para un restaurante con estrella Michelin, muchos de los vinos también se venden por copa, por lo que puede crear sus propios maridajes si prefiere no ir con lo que recomienda su sommelier.
Casa de Ch da Boa Nova
Matosinhos, en las afueras de Oporto, es conocida como la capital de los mariscos de un país loco por los mariscos. Dado eso, no sorprende que el menú de Casa de Ch da Boa Novas esté dominado por lo mejor que el Atlántico tiene para ofrecer.
El chef Rui Paula es muy respetado en Portugal y presenta el programa de televisión Masterchef del país. Ha elaborado tres menús de degustación muy variados en su restaurante junto al mar, un hermoso edificio encaramado entre la arena y las rocas.
Hay una opción más pequeña de tres platos, más dos menús de degustación de nueve platos con delicias como el cangrejo Matasinhos y el cochinillo.
Bon Bon
Dirigiéndose al sur del país, la región del Algarve también tiene su parte de restaurantes de clase mundial. Bon Bon, en Carvoeiro, recibió su estrella por primera vez en 2015.
El comedor hexagonal tiene una estufa de leña como pieza central y tiene capacidad para 30 invitados. Al igual que con casi todos los restaurantes con estrellas Michelin, se recomienda reservar, si no es esencial.
El chef Rui Silvestre ha elaborado un menú interesante, basado en mariscos, pero también trayendo especialidades regionales como cerdo negro del Alentejo. Bon Bon ofrece un menú de almuerzo de tres o cuatro platos, un menú vegetariano / vegano y menús de cuatro, cinco o seis platos con maridaje de vinos.
Oceano
A pesar del nombre, y al estar situado en la costa con vistas despejadas al agua, el restaurante Ocean de dos estrellas en Alporchinhos no se limita solo a la generosidad del Atlántico.
Algunos de los elementos del menú más inusuales en el momento de escribir este artículo incluyen cactus y codornices del Alentejo, aunque dado que hay una selección que cambia constantemente según las estaciones y los caprichos del chef Hans Neuner, ¡todo es posible para cuando cenes allí!
Elija el menú de degustación de cuatro o seis platos, marínelo con vino o elija el suyo, y disfrute de las impresionantes vistas y la comida excepcional en Ocean.