El whisky se puede combinar con la comida como el vino
¿Rojo para carne, blanco para pescado? Bueno, no del todo. Pero, ¿sabías que algunos whiskies de malta son excelentes con chocolate? Destaca las notas de caramelo, caramelo y vainilla que provienen de tostar el interior de las barricas (sí, la madera tiene azúcar que se carameliza cuando se quema). Mientras estuve en Escocia recientemente descubrí
- un whisky con un ligero humo de turba y notas de pasas estaba delicioso con un risotto de champiñones y un huevo escalfado
- un whisky ligero y afrutado que recogió muchas notas de bourbon en su barrica resultó muy interesante con filete de fletán.
Si planea hacer un recorrido por la destilería o una pausa en la destilería, busque uno que haga un almuerzo de maridaje de whisky como parte de su paquete. Las autoridades turísticas en las áreas de destilería pueden informarle sobre restaurantes que ofrecen experiencias de maridaje de whisky y comida.
Aromas especiales concentrados de vasos de "nariz"
El vaso que uses para un whisky de malta fino puede marcar una gran diferencia en cuanto a lo que obtienes de la experiencia.
Desde 2001, un nuevo estilo de vasos para beber ha reemplazado a los resistentes y rectos vasos Old Fashioned que la gente ha usado durante años. Tiene forma de tulipán, es más ancho en la parte inferior que en la parte superior, y tiene un tallo o una base gruesa y nudosa para que puedas sostenerlo sin calentar el tazón y el whisky dentro. La forma del vaso está destinada a permitir que una mayor parte de la superficie de la bebida entre en contacto con el aire. Las moléculas del alcohol que llevan sus complejos aromas se mantienen dentro de su forma de cuenco. El vaso ganó el Queen's Award for Innovation después de su presentación y ahora se usa en festivales y concursos de whisky en todo el mundo.
Hay un montón de tonterías y esnobismo asociados con beber un whisky correctamente, pero un consejo que me dieron fue útil. Sostenga el vaso con los brazos extendidos y luego páselo unos centímetros debajo de su nariz. La acción parece evaporar el alcohol punzante y lo que hueles es el verdadero carácter del whisky: turba ahumada, pasas, caramelo, pasas, nueces, etc. Realmente
Los vasos para la nariz se venden en licorerías, en especialistas en whisky y en tiendas de regalos de destilería en toda Escocia. O puede comprarlos directamente de Glencairn, la empresa que los diseñó en la primera
No tengo un vaso especial elegante con el que "olfatear" tu precioso whisky de malta. Bueno, si puedes soportar desperdiciar algunas gotas, podrías probar el método utilizado por los maltmasters al verificar la concentración del whisky en barril.
Directamente del barril, el whisky tiene un contenido de alcohol tan alto que si simplemente lo hueles, todo lo que obtendrá es el golpe del agua de fuego. Algunos profesionales de la destilería vierten unas gotas en las palmas de sus manos y luego se frotan las manos. El calor evapora el alcohol y cuando queda es el verdadero carácter del whisky. Es como esperar a que el alcohol se evapore antes de oler un poco de perfume que está pensando en comprar.
Agua para el Agua de
Mucha gente piensa que los verdaderos conocedores del whisky deberían beber whisky puro y que poner agua en un vaso de whisky de malta es una blasfemia.
Los expertos en whisky no están de acuerdo y en la mayoría de las destilerías se recomienda agregar unas gotas, literalmente dos o tres gotas de agua, para "abrir" el whisky. Lo que significan varía según el experto con el que hable. Algunos te dirán que el agua reduce el efecto quemador del contenido de alcohol para que se manifiesten los verdaderos aromas y sabores. Mientras que otros explican que se producen reacciones químicas complejas cuando se agrega agua, liberando moléculas de cadena larga de ésteres aceitosos que llevan el olor. Es probable que ambas explicaciones sean parcialmente ciertas y, en mi propia experiencia, agregar un poquito de agua cambia el carácter de la bebida.
La idea de nunca agregar agua al whisky es una tontería porque se agrega agua para equilibrar los niveles de alcohol durante la maduración y cuando se embotella el whisky. Y, para la mayoría de la gente, el whisky de barril es desagradable sin un poco de agua.
El hecho es que el whisky es una bebida que debe disfrutar y si agrega o no agua o hielo depende completamente de usted.
¿Qué tipo de agua? Olvídese de todo lo que ha oído acerca de agregar agua destilada o agua de manantial. A menos que su agua local sea muy desagradable, cualquier agua vieja, excepto el agua carbonatada con malta simple, servirá.
¿La parte del ángel?
Incluso la madera de grano más apretado de toneles, botas de jerez y toneles es porosa. A medida que el whisky envejece, parte del alcohol se evapora y concentra los sabores. De hecho, los fabricantes de whisky pierden alrededor del 1,5% del whisky por cada año que madura. A eso lo llaman la parte del ángel.
La pequeña mentira blanca
Puede pensar que cuando compra una botella de whisky de 12, 18 o 24 años, todo su contenido es de esa cosecha. Pero, de hecho, como una mujer elegante de cierta edad, te dicen una pequeña mentira piadosa.
Los whiskies de malta se mezclan para lograr un carácter particular o para mantener las cualidades distintivas de una marca. La diferencia entre el whisky de malta y el llamado whisky mezclado es que los whiskies combinados se pueden hacer con los productos de varias destilerías, mientras que todo el whisky de una botella de malta proviene de la misma destilería.
Pero no todo proviene del mismo barril. Por ley, la edad en la que se etiqueta un escocés es la edad del whisky más joven de la mezcla. Pero también se pueden agregar whiskies mucho más antiguos.
La mayor parte del whisky escocés se exporta desde el Reino Unido a mercados de toda Europa, el Lejano Oriente, América del Norte y del Sur. Según una lista de los 10 principales países consumidores de whisky compilada por la SWA en 2017, los británicos ni siquiera miran.
El país consumidor de whisky escocés número uno en el mundo, por valor, es EE. UU., Que importó $ 922 millones de este producto en 2017. En términos de volumen, el sorprendente primer importador de whisky escocés es Francia, importador Un cercano segundo lugar es Francia, importando 178 millones de botellas de 70cl en 2017.
Curiosamente, el mercado más grande de champán francés del mundo en Gran Bretaña. Los franceses apenas tocan el material.