Chile estilo Cincinnati
La hora del almuerzo en un salón de chili del centro de Cincinnati es cuando verá hombres con atuendo de negocios con grandes baberos de plástico mientras disfrutan de uno de los alimentos característicos de la ciudad. Para los forasteros, los baberos son una vista divertida y el chile es un gusto adquirido.
El chile en Cincinnati es diferente al que se come en otras partes del país. Curiosamente, los inmigrantes griegos que abrieron restaurantes aquí introdujeron este estilo de chile. De hecho, podría ser la contribución más admirada de sus menús en esta región. ¿Cuántas personas piensan en el chile al considerar la cocina griega?
La carne molida se pica hasta obtener una consistencia extremadamente fina y, a menos que pida frijoles o cebollas, no se incluirán.
Otra distinción: montones de queso cheddar rallado encima del chile, que generalmente se sirve en un coney (perrito caliente pequeño) o espaguetis.
Instrucciones para realizar pedidos: un plato con espaguetis, chile y queso se conoce aquí como un plato de tres. Agregue cebollas o frijoles para un cuatro. Agregue ambos y querrá llamar para un cinco vías.
Un coney de queso es el perrito caliente con una pizca de mostaza, servido con chile y cubierto con queso rallado. Dado que son pequeños, muchas personas piden dos o tres en
Cincinnati ha tenido una historia de amor única con el chile durante generaciones. Hay alrededor de 200 salones de chile en la ciudad. Algunos son de propiedad familiar, mientras que otros son parte de dos grandes franquicias de chili: Skyline y Gold Star.
Entre los dos grandes, cada uno tiene fanáticos devotos que afirman que su favorito es claramente superior. Pero otro gran grupo de comensales de chile simplemente entra en cualquier cadena que aparezca a lo largo de la ruta por la que viajan en un día determinado.
Skyline ha expandido su franquicia a los estados vecinos y también ofrece su producto en los supermercados del Medio Oeste.
Dónde comer chile de Cincinnati: esta podría ser una de las recomendaciones más controvertidas que se pueden hacer en Queen City, ya que las lealtades son profundas. Skyline es la opción más popular y la cadena ofrece alrededor de 80 restaurantes en el área metropolitana de Cincinnati.
Goetta
El chile de Cincinnati tiene orígenes griegos, uno de los alimentos básicos únicos para el desayuno de la zona tiene raíces alemanas. Este fue un plato que se desarrolló en hogares empobrecidos como una forma de estirar una pequeña cantidad de salchicha.
Goetta (pronunciado GET-uh) se describe a veces como papilla frita. Puede que eso no suene apetitoso, pero este artículo de desayuno tiene una base de admiradores devotos en Cincinnati y el norte de Kentucky. Rara vez aparece en un menú en otro lugar.
La salchicha de cerdo se combina con avena y luego se fríe en una plancha. Con frecuencia se sirve con huevos. Si se corta demasiado grueso y no se fríe lo suficiente, tiende a ser pegajoso por dentro y casi incomible. Los supermercados aquí lo sirven para consumo doméstico, pero se requiere experiencia para cocinarlo adecuadamente.
Goetta tiene un sabor distintivo que es difícil de describir, pero muchos trasplantados de Cincinnati se han vuelto adictos después de haber prometido inicialmente no comer nunca esas cosas. Tiene cierto parecido con scrapple, que es popular en el país holandés de Pensilvania. Scrapple se hace con harina de maíz y especias en lugar de avena.
Dónde comer goetta: The Colonial Cottage Inn, 3140 Dixie Hwy., Erlanger, Kentucky., Ofrece una de las variedades más grandes del gran Cincinnati. Aquí, puede probar un sándwich de goetta reuben, una envoltura de goetta, galletas de queso y huevo con goetta y varios otros. Abierto de 6:30 a.m. a 9 p.m. todos los días, excepto los domingos, cuando las puertas se abren a las 7 a.m.
Helado de Graeter
El helado de Graeter tiene sus raíces en el año 1870. Este helado es tan espeso que hay que meterlo a mano en cada paquete. Los empacadores manuales trabajan las veinticuatro horas del día para satisfacer la demanda.
El secreto del éxito de este producto está en el proceso único mediante el cual se produce. Graeter's utiliza un proceso de olla francesa que comienza con natillas de huevo. Una vez pasteurizado, se coloca en una olla de dos galones y se centrifuga en agua salada congelada. Una cuchilla raspa la crema del costado de la olla mientras continúa el giro.
El resultado es un helado distintivo denominado "mejor dulce" en un reciente Festival de comida y vino de Food Network South Beach.
Dónde comer el helado de Graeter: la cadena ofrece alrededor de 50 ubicaciones, casi la mitad de las cuales se encuentran repartidas entre otras ciudades de la región. Si visita Fountain Square, en el corazón de Cincinnati, hay un salón en 511 Walnut St. Está abierto todos los días, pero los horarios varían según la temporada.
Salsa BBQ Montgomery Inn
Montgomery Inn se encuentra entre los restaurantes más conocidos de la zona de Cincinnati. La ubicación original es en los suburbios de Montgomery. Dos posadas adicionales prosperan a lo largo del río Ohio cerca del centro (Montgomery Inn Boathouse) y al otro lado del río en Fort Mitchell, Kentucky.
Montgomery Inn Boathouse parece ser una visita obligada para los dignatarios visitantes. Cuadros de ricos y famosos adornan las paredes del restaurante. La afirmación es que todos los presidentes de EE. UU. Desde Gerald Ford han disfrutado de las costillas de Montgomery Inn, la atracción estrella del menú aquí.
Casi tan popular es la salsa que acompaña a esas costillas. Tiene una demanda tan alta que muchos supermercados lo ofrecen por botella, y los pedidos por correo provienen de trasplantes nostálgicos de Cincinnati en todo el país.
La receta, como puede imaginar, es un secreto muy bien guardado de la familia Gregory, propietaria del lugar. Pero es una combinación precisa de tomates, ajo, cebolla, melaza y especias especiales. En muchas mesas del área de Cincinnati, reemplaza el ketchup como condimento principal.
Dónde conseguir salsa BBQ Montgomery Inn: The Montgomery Inn Boathouse está ubicado en 925 Riverside Drive en Cincinnati. Si simplemente desea disfrutar de la salsa, está disponible en los supermercados locales.
Gyros griegos
Otro favorito de la comida de Cincinnati con orígenes griegos es el giroscopio (pronunciado YEAR-oh). La carne de res y el cordero asados al asador se cortan en tiras y se sirven en pan de pita plano. La mayoría de la gente agrega una generosa aplicación de salsa blanca sadziki. Los tomates y las cebollas son adiciones estándar.
A diferencia del chile de Cincinnati y la goetta, los giroscopios están disponibles en todo el país. Pero la influencia griega en la industria de restaurantes de Cincinnati hace que los giroscopios sean un placer común a la hora del almuerzo en toda la ciudad.
Dónde comer giroscopios: Sebastian's Gyros, en 5309 Glenway Ave. en la sección Price Hill en el lado oeste de Cincinnati, atrae a clientes leales de toda el área de Tri-State. Alex Vasiliou es el amable propietario. Él y su esposa Sue llevan más de 40 años sirviendo auténticos platos griegos. Abierto todos los días excepto los domingos de 10:30 a.m. a 8 p.m.
Batidos de leche en United Dairy Farmers
Este batido de United Dairy Farmers recibe mucha atención.
La versión de fresa fue nombrada el mejor batido de Ohio en una encuesta reciente. Los criterios para juzgar este concurso en particular: publicaciones en las redes sociales, encuestas de estudiantes universitarios y otros datos.
Estos batidos comienzan con una base de malta única, a la que se le agrega leche, helado y una cucharada de malta en polvo. Se sumergen a mano y se hacen a pedido, lo que es una desviación de lo que comúnmente está disponible en una tienda de conveniencia.
Dónde conseguir un batido de UDF: hay más de 100 ubicaciones de UDF en el área metropolitana de Cincinnati y el norte
Castaños
Es posible que sepa que la mascota de la Universidad Estatal de Ohio es el Buckeye. Quizás más oscuro es el hecho de que el árbol del estado de Ohio es el castaño de indias. Las nueces que produce tienen una cáscara exterior oscura que rodea una sección interior de color más claro.
Uno de los dulces favoritos de Cincinnati sigue el modelo de esa nuez. El caramelo de castaño de Indias es un dulce de mantequilla de maní que se sumerge en chocolate negro, generalmente dejando el centro expuesto en la parte superior.
Dónde comer castaños: Esther Price Fine Chocolates, 7501 Montgomery Road en Kenwood, Ohio, ofrece castaños a la venta en la tienda o para pedidos por correo. El horario de la tienda es de 9 a.m. a 5:30 p.m. De lunes a viernes, de 9 a 5 sábados, cerrado los domingos.