Feijoada
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La feijoada (pronunciado fay-zhoh-AH-dah) es quizás el plato más famoso de Brasil. Esta popular comida es el plato regional más conocido de Río de Janeiro, pero los brasileños en gran parte del país disfrutan de una versión de feijoada, especialmente los fines de semana cuando la familia se reúne para una comida lenta, tal vez mientras disfrutan de la música o un partido de fútbol.
Varios componentes componen la feijoada. La parte principal es el guiso de frijoles, típicamente elaborado con frijoles negros que se cuecen lentamente con carne de cerdo y / o ternera. La carne seca salada y la salchicha de cerdo son adiciones habituales, pero algunas feijoadas incluyen recortes de cerdo o costillas ahumadas. El guiso de frijoles negros se sirve con arroz blanco, berza, farofa (harina de mandioca tostada, que le da una textura crujiente a la feijoada), plátanos fritos y rodajas de naranja.
Muchos brasileños eligen la bebida tradicional del país, la caipirinha, para acompañar la comida de feijoada. En algunas ciudades brasileñas, puede disfrutar de la comida tradicional de feijoada Samba Saturdaya con excelente música de samba en vivo.
Bacalhau
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El bacalhao, también bacalhau, (pronunciado bah-kah-LYAU, con la última sílaba que rima con "cómo") es un plato importante que se sirve en los hogares brasileños. El ingrediente principal, el bacalao en salazón, es un alimento que proviene de la historia de Brasil como colonia portuguesa. Cuando la sal estuvo disponible en Europa, secar y salar los alimentos era una forma práctica de conservar los alimentos (después de todo, entonces no había refrigeración moderna). El bacalao seco y salado se convirtió en una opción popular en Portugal, así como en otras partes de Europa.
Los portugueses trajeron bacalhao a Brasil durante la colonización, y la tradición portuguesa de comer bacalhao con otros ingredientes mediterráneos se convirtió en parte de la cultura brasileña. El bacalhao se hornea típicamente con aceitunas, cebollas, papas y tomates y se sirve con un chorrito de aceite de oliva y arroz blanco al lado.
Debido a que el bacalao seco y salado debe rehidratarse y desalarse durante un período de al menos un día completo mediante un proceso de remojo del pescado en agua que se cambia cada pocas horas, el bacalhao generalmente se sirve en ocasiones especiales, como reuniones familiares y
Moqueca
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Moqueca (pronunciado moh-KEH-kah) es un plato del nororiental estado de Bahía, aunque existe otra versión popular, moqueca capixaba, de Esprito Santo. Este guiso de pescado muestra cómo los ingredientes varían de una región de Brasil a otra.
En lugar de los ingredientes mediterráneos del plato anterior, el bacalhao, en la moqueca se encuentra la leche de coco, el cilantro, los tomates, las cebollas y la dend, el aceite de palma que es tan típico de la comida bahiana. El plato se puede hacer con pescado blanco o gambas.
Vatap
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Vatap (pronunciado vah-tah-PAH) es de las regiones norte y noreste de Brasil. Este plato espeso parecido a un guiso está hecho de pan, camarones, nueces finamente molidas, leche de coco y dend (aceite de palma) y hierbas. El plato se suele servir con arroz blanco o, especialmente en Bahía, con el popular plato acaraj.
Acaraj
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Acaraj (pronunciado ah-kah-rah-ZHAY) es otra comida muy popular del noreste de Brasil, específicamente del estado de Bahía. Una parte del plato es el buñuelo elaborado con guisantes de ojo negro y frito en aceite de palma. La segunda parte es el relleno, típicamente una mezcla picante de camarones, ya sea en forma de vatap (arriba) o camarones secos. El acaraj a menudo se sirve como una forma de comida callejera e incluso se puede encontrar en los puestos de comida callejera de los mercados al aire libre en la ciudad sureña de So Paulo.
Empado
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Versiones más pequeñas del empado (pronunciado em-pah-DAOU, con la última sílaba nasalizada) se encuentran comúnmente en botecos y puestos de comida callejera donde se sirven empadinhas y otros bocadillos pequeños. Con una corteza crujiente, hojaldrada y sabroso por dentro, es similar a un pastel de pollo. El empado es básicamente una tarta grande y salada que se rellena con pollo y / o una mezcla de verduras como palmitos, guisantes y maíz. El empado se sirve a menudo para almuerzos o cenas familiares en el
Quindim
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Quindim (pronunciado agudo-DZEEN con vocales nasalizadas) es uno de los postres brasileños más típicos. Elaborado con yemas de huevo, coco rallado y azúcar, el quindim es un postre muy dulce que se suele servir como pequeñas natillas circulares. Tiene una consistencia gelatinosa y un color amarillo intenso debido a las yemas de huevo.