Concha
Como la mayoría de las islas caribeñas, Antigua sobresale en mariscos y el caracol es una de las carnes más populares. El caracol (pronunciado conk) es la carne que se encuentra dentro de las conchas en espiral que se lavan en las playas de arena de las Indias Occidentales. Ligeramente masticable y con reminiscencias de almejas, el caracol se puede preparar en curry, buñuelos, sopa de pescado y crudo en ceviches.
Uno de los mejores lugares para probar la concha es el buffet de mariscos Friday Night de Copper and Lumber Hotels. Nombrado como uno de los mejores pescados fritos en el Caribe, el Friday Night Seafood Buffet se encuentra en el hermoso Astillero Nelsons, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Los lugareños, expatriados y turistas asisten a este espectáculo de mariscos donde los buñuelos de caracol crujientes y los platos de concha siempre están en el menú. Si el caracol no es lo tuyo, prueba el enorme oleaje y el césped que incluye bistec, media langosta y acompañamientos.
Pescado salado y hongos
El pescado salado y los hongos (pronunciado foon-ji) es el plato nacional de Antigua. Los hongos son una versión de Antigua de polenta o sémola de maíz, que se elabora formando bolas con una pasta de harina de maíz y okra. Un alimento básico en la dieta de Antigua, los hongos se sirven con frecuencia con guisos y carnes. El pescado salado, un pescado blanco curado con sal y en copos, es uno de los maridajes favoritos de los hongos.
Se trata de cocina tradicional de Antigua casera y casera y, si quieres probarla, dirígete a Millers By the Sea en St. Johns. Con excelentes instalaciones junto a la playa, increíble cocina local y una próspera vida nocturna durante todo el año, Millers By the Sea está un poco fuera de lo común directamente en las costas de Fort Bay. Aquí, los lugareños disfrutan de las comidas que crecieron comiendo, como arroz con guisantes de ojos negros, picado (espinaca, quimbombó y berenjena picada y guisada), agua de concha (caldo salado con carne de caracol) y el importantísimo pescado salado y hongos
Bebiendo ron
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El ron es la principal bebida alcohólica en Antigua ya que el comercio del ron literalmente construyó la isla. El ron de Antigua es menos dulce que otros rones y Antigua Distillery Limited, la destilería más grande de la isla, produce dos rones de alta calidad: Cavalier, que viene en colores claros y oscuros, y English Harbour, que ofrece un período de 5 y 10 años. Ron. Estos son rones de alta calidad, es mejor beberlos directamente, por lo que no los encontrará en muchos ponches de ron. Si realmente desea profundizar en el consumo de ron, diríjase a Antigua Distillery Limited para recorrer sus instalaciones y probar sus rones en su sala de degustación.
Ponche de ron
Si bien el ron es la principal bebida alcohólica de la isla, el ponche de ron es la bebida favorita de la isla. Y casi todo el mundo te dirá que si quieres encontrar el mejor ponche de ron del Caribe, dirígete a Papa Zouk, en las afueras de St. John's. Más de 200 rones se alinean en la barra y los estantes a lo largo de las paredes de todo el restaurante y tiene la garantía de encontrar un ron o ponche de ron que se adapte a sus papilas gustativas. Uno de los favoritos es Papa Zouks Ti Punch, elaborado con ron de alta calidad, jugo de limón y azúcar de caña.
Ducana
Ducana es una receta de batata de Antigua, hecha envolviendo batatas ralladas y coco en una hoja de plátano y luego cocinando la bola de masa al vapor. De textura similar a un tamal, la ducana es ligeramente dulce y picante, un complemento perfecto para el pescado salado o el caracol.
Cerveza Wadadli
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La cerveza puede no parecer una opción obvia en una isla caribeña conocida por su ron, pero la cerveza Wadadli es exclusiva de Antigua. Elaborada en la isla y nombrada a partir de la antigua palabra para el pueblo de Antigua, Wadadli es una cerveza ligera y dulce, perfecta para beber en una agradable tarde de Antigua junto al agua. Wadadli no está ampliamente disponible fuera del Caribe, por lo que tendrá que disfrutarlo en abundancia mientras esté en Antigua.
Salsa picante de Susie
La salsa picante es grande en el Caribe, y en Antigua, la salsa picante de Susie es la reina. Dirigida por Rosemarie McMaster, hija de Susie McMaster, la fundadora de la empresa, Susies Hot Sauce se ha convertido en un imperio desde su fundación en 1960. Cuando me hice cargo cuando murió mi madre, ella tenía una salsa y esa era la original y yo la tomé. a más de 11 salsas, dice McMaster, de pie en la cocina de su casa rodeada de cientos de botellas de salsa picante de diferentes sabores, desde estándar hasta conmemorativo
McMaster hace una gran variedad de salsas picantes, desde la salsa Scorpion de 1 millón de unidades Scoville hasta la dulce y suave Pineapple Passions. Hizo su salsa Tear Drops para que los camareros locales pudieran reemplazar el Tabasco importado con una alternativa local. "Mis Tear Drops pueden vencer a cualquier Tabasco", se ríe. Y, por supuesto, todavía hace la salsa original que desarrolló su madre, medio picante y avinagrada, perfecta para los excelentes mariscos de Antigua.