Mejor restaurante de la vieja escuela: Woolaeoak
Este restaurante de bulgogi (ternera marinada) y mul-naengmyun (fideos de trigo sarraceno en caldo helado) es un veterano en la escena gastronómica de las capitales. Woolaeoak fue establecido originalmente por una familia que escapó de Corea del Norte durante la era de la Segunda Guerra Mundial, y multitudes de personas mayores todavía esperan en la fila para obtener su dosis semanal en el legendario restaurante. En los últimos años, la popularidad de los naengmyuns ha revivido entre las generaciones más jóvenes, lo que significa que verá muchos hipsters con hashtags además de amantes de la comida de pelo plateado. No temas, ya que su naengmyun sabe tan bien como las fotografías.
Mejores ingredientes: Mokmyeok Sanbang
Aunque el bibimbop es uno de los platos turísticos más promocionados de Corea, pocos visitantes han tenido el brebaje de arroz y verduras tan fresco como en Mokmyeok Sanbang. El restaurante cuenta con una calidad que se puede degustar en cada bocado, las verduras se traen de las llanuras de Gimjae y cada salsa se madura al estilo tradicional coreano. Hay seis tipos de bibimbap y varias guarniciones, pero el bibimbop de bulgogi y el jeon de puerro y mariscos (panqueque frito) son dos platos esenciales en Seúl. A pesar del sutil condimento y la ausencia de aditivos, es sorprendente la cantidad de sabor que aporta cada ingrediente.
La mejor experiencia de agujero en la pared: Gwanghwamun Jip
Dirigido por un grupo de mujeres de sesenta y setenta años, Gwanghwamun Jip es un restaurante con un agujero en la pared que se especializa en estofado de kimchi. Siguiendo la misma receta desde los años 80, las señoras sirven el guiso picante en una olla común hasta que el cerdo esté bien cocido y el plato comience a burbujear. Combine el plato con un tazón de arroz y la tortilla de cebolleta de la firma para una comida como lo haría con una abuela coreana. Para un ambiente de agujero en la pared adicional, suba la desvencijada escalera hasta los asientos del piso en el segundo nivel, el ondol (calefacción de piso) es una ventaja celestial durante el invierno.
Lo mejor para comer en la montaña: Jaha Son Mandu
Un restaurante de alta gama de mandu (albóndigas al estilo coreano) que destaca las recetas familiares, Jaha Son Mandu envuelve ingredientes de calidad con cuidado. Mientras que los platos de sopa como su mandu jeongol (olla caliente de bola de masa) son siempre populares, su Pyunsoo Mandu relleno de hongos shitake, carne de res y pepino se atreve a aportar una frescura poco común a un plato normalmente salado. Si es posible, agregue una escena a su almuerzo solicitando una mesa en el segundo piso frente a la montaña Inwangsan hacia el norte.
Mejor pollo frito coreano: pollo Ddobagi
Si bien hay cientos de articulaciones de pollo frito en Seúl, este refugio de Sangsu-dong aún se las arregla para destacarse con su carne de ave crujiente y jugosa. Cada plato se sirve con una montaña de ensalada de lechuga rallada y rábano blanco en escabeche, y se combina con cervezas coreanas frías para la clásica experiencia coreana del pollo frito. Los pollos fritos, marinados en dulce y de soja son tres de los pollos más vendidos y muchos clientes eligen una versión mitad y mitad para obtener más variedad. Dado que Ddobagi se encuentra a poca distancia a pie del Han River Park y el restaurante ofrece descuentos para llevar, también es una opción fácil de picnic para pollo y cerveza en el parque.
Las mejores comidas tradicionales del mercado: Gamegol Son Wangmandu
El lugar del mercado de Namdaemun con las multitudes más grandes; damas de mediana edad hacen fila en el escaparate de este restaurante para llevarse a casa cajas rosadas de estas deliciosas y gordas albóndigas. Las albóndigas más pequeñas, enrolladas a mano, están disponibles en sabores de costilla corta y camarones, pero las albóndigas más grandes con sabor a kimchi y carne son por lo que los establecimientos son conocidos. Aunque cuesta 1.000 wones extra para comer, ¡vale la pena echar un vistazo a la magia del mandu en la cocina del primer piso!
Mejores guarniciones: Parc
Con sabores auténticos y una estética minimalista y exclusiva, Parc ofrece comida coreana casera con recetas de Heo Junghee, la madre de los propietarios. Si bien el menú es de temporada, cada comida incluye un tazón simple de arroz blanco o integral y varias guarniciones sin fondo. La cena namul de tubérculos y hojas nunca decepciona y agregar una guarnición de japchae (fideos de vidrio salteados) siempre es una buena idea. Parc es también uno de los pocos restaurantes coreanos no vegetarianos que no son comida del templo y que siempre tiene una opción vegetariana en el menú.
Mejor comida rápida: Joseon Gimbap
Si bien los coreanos normalmente no harían todo lo posible por comer gimbap (arroz y otros ingredientes envueltos en algas secas), Joseon Gimbap es una excepción a la regla. Solo hay dos tipos de gimbap en el menú, uno relleno con odeng (empanada de pastel de pescado salado y molido) y el de la casa relleno con ugeoji (repollo seco y condimentado). Los términos no se traducen bien en inglés, pero los sabores aquí son acertados.
Las mejores comidas de 24 horas: Gam Namu Jip
Gam Namu Jip, uno de los famosos gisa sikdangs (restaurantes para taxistas) del país, se hizo conocido después de aparecer en un programa de televisión llamado Infinite Challenge hace unos años. Abierto las 24 horas del día y los 7 días de la semana, esta especialidad de buceo es el dwaeji bulbaek (combo de cerdo en rodajas y arroz) que se sirve con una sopa, un tazón pequeño de fideos y una canasta de lechuga además del lado fermentado estándar. platos. Mientras que los taxistas veteranos se quejan de que el restaurante no es lo que solía ser, cada comida es abundante, sabrosa y viene con un huevo frito.
¿Tratando de recuperarse de una dura noche de fiesta en Seúl? El gamjatang o estofado de cerdo es un plato picante y delicioso, perfecto para curar la resaca, y Gwanghwamun Ttukgam lo hace mejor que cualquier otro lugar de gamjatang de la ciudad. Una comida para uno significa un tazón caliente de cerdo tierno y papas aromáticas, mientras que las porciones del tamaño de un grupo se sirven en una olla burbujeante sobre una estufa de gas portátil. Las porciones más grandes se cubren con una generosa ración de hojas de perilla para reducir la grasa del caldo de cerdo y un segundo plato de arroz frito en la olla después del caldo es imprescindible.
Mejor gastronomía fina: Jungsik Seúl
Cortesía de Jungsik Seoul
Jungsik, un restaurante con dos estrellas Michelin en Cheongdam-dong, ofrece cocina coreana moderna con influencias francesas. El restaurante está dirigido por un pionero en la gastronomía coreana, el chef Yim Jungsik, que también dirige un aclamado restaurante del mismo nombre en Nueva York. El menú, que cambia cada temporada, eleva los platos coreanos familiares con ingredientes locales y platos elegantes. Busque el Dolhareubang, una mousse de té verde con forma de estatua de roca de la isla de Jeju, a la hora del postre y opte por el curso del almuerzo para probar los sabores del Chef Yims por la mitad del precio de la cena.
Mejor cocina regional: Tamra Sikdang
Este abrevadero-restaurante se especializa en auténtica cocina al estilo de Jeju, con ingredientes de origen y alcohol regional de la isla. A diferencia de otros restaurantes inspirados en Jeju en Seúl, Tamra Sikdang toma la ruta larga con sus platos integrando polvo de trigo sarraceno en su sundae (morcilla) y dejando que su caldo hierva a fuego lento durante horas. El dombe gogi (cerdo hervido servido en una tabla de madera) servido con cebolletas de ajo aderezadas con soja y kimchi extra fermentado hace que cualquier plato de cerdo en la capital corra por su dinero. Tamra Sikdang también tiene una segunda ubicación al otro lado de la calle llamada Tamra Badang que ofrece mariscos además del menú de cerdo de las ubicaciones originales.
Mejor barbacoa coreana: Samwon Garden
Un exclusivo restaurante de barbacoa coreano en el corazón de Gangnam, Samwon Garden cocina hanwoo (carne de res coreana) de primera calidad sobre carbón de leña. Abierto desde 1976, el ambiente estelar del lugar que se abre a un jardín tradicional con una cascada lo ha convertido en el hogar de cenas de estado y reuniones de empresas de alto nivel. Las costillas de ternera y los bulgogi son sin duda las estrellas del menú, pero cada corte del menú se derretirá en tu boca. Maravíllate con el marmoleado de la carne antes de que se convierta en un placer de carne comestible y asegúrate de contar los costos, ya que esta experiencia culinaria no es barata.
Mejor postre: Casa de té Suyeonsanbang
Anteriormente hogar del poeta Lee Tae-jun de finales del siglo XX, Suyeonsanbang se hizo público y sus descendientes lo convirtieron en una casa de té tradicional coreana. Si bien la casa podría ser admirada solo por su importancia histórica, el té aquí vale cada gota y su dulce bingsu de calabaza (hielo raspado con frijoles rojos) es imprescindible durante los calurosos veranos coreanos. Cubierto con una porción considerable de frijoles rojos, puré de calabaza dulce y tres piezas de mochi, el bingsu es frío, satisfactorio y sin sacarina. Su dulce helado de calabaza también es sorprendentemente delicioso.
Mejor comida extranjera: Morococo Caf
Una de las sorpresas más deliciosas de Seouls, Morococo Caf es un restaurante marroquí que se encuentra al otro lado de la calle de su sándwich hermano Casablanca Sandwicherie. Si bien ambos restaurantes están llenos de los cálidos aromas de cilantro, comino y pimienta, Morococo Caf es más un lugar para sentarse con un diseño interior bien pensado y copas de vino. Los restaurantes caracterizan a Morococo con arroz, su elección de camarones, pollo, cordero o vegano con arroz sazonado, lechuga y limón es una ganga por debajo de 10,000 wones, pero todos los platos lo harán soñar (o babear) por el norte de África.