Bar Tan Tan Noodel
Cortesía de Tan Tan Noodle Bar
El local panasiático Tan Tan sirve ramen, pollo con chile dulce y sándwiches de cerdo katsu junto con cócteles preparados por expertos en un ambiente moderno y agradable. Pida el kumamoto tonkotsu para sorber un caldo de cerdo deliciosamente picante, o para los vegetarianos, el yasai más suave a base de vegetales. Ambos vienen con fideos hechos en casa. Combina el ramen con una bebida del menú de cócteles como el Chet Baker, una mezcla dulce de amargo de Angostura, vermú y ron añejo. Alternativamente, el hábil personal del bar puede crear cócteles improvisados adaptados a lo que los clientes digan que les gustan. Cada detalle está pensado, incluso hasta el tipo de hielo utilizado.
Bar Astor y SubAstor
Cortesía de SubAstor
Elegante y elegante, el Bar Astor, ideal para familias, tiene un ambiente retro, completo con una barra retroiluminada y lujosas cabinas rojas. La cocina prepara almuerzos de canapés, sándwiches gourmet, ensaladas y bistecs, mientras que los camareros sirven la perfecta proporción de espuma a cerveza chopp (cerveza de barril). Luego, baja las escaleras para probar algunas de las famosas creaciones de SubAstor, un bar clandestino que ha estado constantemente en la lista de los 50 mejores bares del mundo desde 2017. Para cócteles con ingredientes claramente brasileños, pide el terer hecho con cachaa y chimarro (muy cafeinado té).
Laboratorio de café
Cortesía de Coffee Lab
Translation
De las más de 1,000 cafeterías y micro tostadoras de Sao Paulo, Coffee Lab ha sido la estrella constante de la escena del café desde que la propietaria Isabela Raposeira lo abrió en 2009. Sirviendo orígenes únicos y ofreciendo café preparado a través de métodos manuales como Clever Dripper, el espacio funciona como un cafetería, escuela de baristas y tostaduría en uno. Combine su bebida con cafeína con un pastel ligero de lima brasileña o elija el cremoso café suave. Bebe tu bebida en el área del jardín o disfrútala en el interior cerca del bar, mientras los baristas vestidos con trajes de mecánico cambian de sifones a goteos V60 llenando pedidos.
Hombre
Flickr / Flavio Ensiki
Translation
Con una tranquilidad tranquila, la cocina brasileña contemporánea de Mans le ha valido una estrella Michelin, un lugar en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo y el título no oficial del mejor restaurante de la ciudad. Iniciado por la chef internacionalmente condecorada Helena Rizzo, Man utiliza ingredientes frescos y orgánicos para crear platos como ceviche de anacardos, ensalada del Bosque Atlántico con aceite de carbón vegetal y una tempura de mariscos y vegetales con emulsión de cilantro. Intencional tanto en la comida como en la decoración, Man tiene un diseño simple y limpio con un piso encalado, mesas y sillas de madera y un patio que recuerda vagamente a un jardín de bonsáis. Para la experiencia completa, pida el menú degustación.
Cerveza Marias e Clarices
Cortesía de Marias e Clarices Beer Pizza
Translation
Pida una de las pizzas napolitanas Marias e Clarices, luego elija qué cerveza artesanal desea agregar a la masa. Las opciones incluyen cervezas IPA, stout o de trigo, lo que le da a cada pizza tres opciones diferentes de aroma, textura y sabor. Pida la pizza insignia con higos, queso brie, tocino y miel para el plato principal, pero comience su comida con una burrata cremosa cubierta con hojas frescas de albahaca y rociada con mostaza de cerveza. Elija entre su extensa carta de vinos y complete la comida con una mousse de limoncello de postre. En el mundo dominado por los hombres de la elaboración de pizzas brasileñas, el propietario, Ivo Herzog, pretende que el espacio eleve las voces femeninas. Su primer paso hacia esto fue nombrar el espacio en honor a su madre, Clarice, y el segundo, exhibir obras de artistas femeninas en las paredes.
Casa Mathilde
Wilfredorrh / Flickr
Translation
A solo siete minutos a pie de la Catedral S (el centro exacto de Sao Paulo), esta panadería tradicional portuguesa sirve pasteles y panes. Fundada en la década de 1950, el nombre rinde homenaje a la quesería favorita del rey Fernando II de Portugal. El elemento más famoso del menú es el pastel de nata, una tarta de huevo escamosa con un relleno ligeramente dulce de limón mezclado con huevo y un toque de canela. Otras delicias aquí incluyen la queijada de leite (esencialmente un pastelito de pudín) y el pastel de Sao Bento (un pastel dulce con nueces). Tenga un traductor a mano ya que el personal no habla inglés.
A Casa do Porco
Cortesía de A Casa do Porco
El chef Jeffereson Rueda reimagina constantemente la forma de cocinar y preparar la carne de cerdo, lo que lo llevó a crear platos como el tartar de cerdo y el sushi de papada de cerdo con salsa de raíz de yuca silvestre. Para el cerdo san z de inspiración paraguaya, el plato estrella del restaurante, Rueda incluso encargó que se construyeran parrillas especiales para asar lentamente cerdos enteros durante ocho horas. Cerveza artesanal, vino y más carne completan el menú. La sostenibilidad es importante para Rueda, cuyo equipo lo hace todo internamente o lo compra localmente. Cualquier carne que no se use en la cocina, A Casa do Porco se vende en la carnicería del lugar.
D.O.M.
Cortesía de D.O.M.
Con dos estrellas Michelin y clasificado entre los 10 mejores en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, D.O.M. se dio a conocer a nivel mundial gracias al impulso y la creatividad del chef Alex Atalas. D.O.M. sirve alta cocina brasileña, lo que significa que Atala cocina con ingredientes nativos brasileños y utiliza métodos de cocina brasileños indígenas precoloniales y franceses. El menú de degustación de cuatro tiempos incluye platos como el cuello de jabalí estofado con plátano puro y la hormiga cortadora de hojas amazónica sobre cubos de piña. Comer estos platos es conocer las regiones de Brasil a través de sus ingredientes: la raíz de jambu eléctrica del noroeste, el maíz blanco del sureste y la nuez de baru rica en omega del sur. Haz tus reservas con meses de anticipación para comer.
Mocot
Cortesía de Mocoto
Translation
El nombre de un estofado de patas de vaca brasileño conocido por curar la resaca, Mocot es un tesoro familiar de comida reconfortante en Vila Medeiros. Comenzado originalmente en la década de 1970 como una pequeña tienda que sirve comida de la sertaneja brasileña (una región del noreste), el menú actual consiste en mocot, sémola de maíz y 360 variedades de cachaa. Cuando el hijo de los fundadores, el chef Rodrigo Oliveira, se hizo cargo de la gestión del restaurante, comenzó a recibir elogios internacionales y, finalmente, se ganó un lugar en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo y un premio Michelin Bib Gourmand. A pesar de su prestigio, Mocot se ha mantenido humilde, informal e inclusivo.
Komah
Cortesía de Komah
Translation
Informal pero moderno, clásico pero creativo, Komah camina por la línea entre las definiciones y presenta su propio estilo único de comida coreana. Escondido en Koreatown en el distrito central de Bom Retiro, el menú consta de recetas de la madre del chef Paulo Shins que él ha modificado, como el yukhoe (tartar de ternera al estilo coreano con pera) y bokumbap (arroz de cerdo con kimchi y huevo blando). Para tomar una copa, pida el bokbunja (vino de frambuesa negro). El restaurante de una habitación tiene solo unas pocas mesas y muebles sencillos de madera y metal contra un telón de fondo de paredes de ladrillos a la vista. Llegue temprano para el almuerzo o la cena, o prepárese para esperar más de un
Bar de Dona Ona
Cortesía de Bar de Dona Ona
La cantante, sommelier y chef Janana Rueda comenzó Bar Da Dona Ona como un lugar para que los artistas y las familias se reunieran y compartieran comidas de las muchas regiones de Brasil en un ambiente relajado. Optó por abrir la barra en la base de Edifcio Copan, un ícono de la escuela de arquitectura modernista al que rinde homenaje con su arroz con pollo, Modernist Galinhada. Los alimentos básicos aquí incluyen sopas, bistecs y salchichas. Acompañe su comida con el cóctel nacional de Brasil, la caipirinha, u opte por un vino de la lista Ruedas de 800 etiquetas. Bohemio, céntrico y asequible, cómete bien aquí y obtén los churros de postre.
Consulado da Bahia
Cortesía del Consulado da Bahia
Translation
Para la mejor comida afrobrasileña de Sao Paulo, vaya a Pinheiros Consulado da Bahia. Los platos provenientes del nororiental estado de Bahía incluyen diferentes variedades de moquecas (guisos a base de leche de coco con pescado, camarones y pulpo), carne de sol (ternera curada al sol) y acaraje (buñuelos de guisantes de ojos negros y camarones con dende). petróleo). Llegue temprano para evitar las filas para el almuerzo y la cena, y siéntese en el colorido patio soleado con una capirinha en la mano mientras espera su comida. Consejo profesional: traiga a un amigo para compartir, ya que las porciones son enormes y los precios pueden ser altos.
Ryo Gastronomia
La mesa estilo omakase del chef Edson Yamashitas solo tiene espacio para ocho invitados por turno y solo dos turnos de cena por noche. El carismático Yamashita estudió la elaboración de sushi en Japón durante ocho años antes de fundar Ryo Gastronomia, uno de los dos únicos restaurantes con dos estrellas Michelin en toda la ciudad. Sirviendo comida japonesa como sashimi y pulpo a la parrilla, el menú cambia con las estaciones, ya que solo se utilizan los ingredientes más frescos. Combine el menú de degustación de nueve platos (opción vegetariana disponible) con un sake o té caliente de su robusto menú de bebidas y disfrute del ambiente tranquilo, completo con jardines, paredes de madera con listones simples y tapices de caligrafía.
Corrutela
Probablemente el restaurante más sostenible de Sao Paulo, el equipo de compostaje de Corrutela, que funciona con energía solar, hace todo desde cero. Incluso muelen su propia harina, harina de maíz y cacao. Aunque el chef Cesar Costa puede parecer obsesivo en su misión de sostenibilidad, cualquier crítico será silenciado una vez que llegue la comida. La polenta con salsa de anchoas, papa gratinada y ensalada César de naranja picante suena simple, pero la calidad de los ingredientes y los métodos de preparación los convierten en algo exquisito. El menú es muy vegetariano, aunque hay opciones de pescado y marisco disponibles, así como cócteles afrutados.
Sainte Marie Gastronomia
Cortesía de Sainte Marie Gastronomia
Translation
Magia es la palabra más utilizada para describir el oasis de comida del Medio Oriente de Vila Sonia, Sainte Marie Gastronomia. Los clientes se sientan en muebles rústicos de madera en una habitación sencilla con azulejos blancos y piden la berenjena ahumada con cebollino y granada, así como el pulpo pilaf. Asegúrese de pedir kibestowers de carne molida, verduras cocidas, cebollas caramelizadas y menta fresca para la mesa. El plato es comida suficiente para alimentar fácilmente a dos personas o una familia pequeña. Compuesto por especialidades libanesas y armenias, todo va bien con cerveza fría. El chef Stephan Kawijian se mueve por el restaurante, fácilmente reconocible por su sonrisa de oreja a oreja.