Arancini
No hay una introducción más suave a la comida callejera siciliana que los deliciosos arancini. Estas bolas de arroz empanizadas y fritas se venden en toda la isla (y el resto de Italia) y se pueden rellenar con ragú, guisantes, mozzarella y jamón, mariscos, salchicha picante 'nduja u otros rellenos salados. Son portátiles y, por lo general, se comen sobre la marcha, aunque son un bocadillo popular para el aperitivo en la hora feliz italiana. Pruébalos en todas partes, y especialmente en La Grotta en Ragusa o Pasticerria Savia en Catania.
Sfincione
Basado en la palabra latina para bizcocho, sfincione es una pizza alta, estilo plato hondo, hecha con pan focaccia y cubierta con tomates, cebollas, queso rallado y solo un poco de anchoas. Con una consistencia que se parece más al pan que a la pizza, el sfincione es típicamenteun refrigerio a media mañana o por la tarde y, como arancini, destinado a ser comido en elir. Sfincione está asociado con el oeste de Sicilia, así que pruébelo en Palermo, en Antico Caff Spinnato o Antica Focacciaria San Francesco, ambos lugares históricos.
Caponata
Una guarnición o antipasto siciliano por excelencia, la caponata se hace principalmente con berenjenas y tomates, alcaparras, cebollas, vinagre y, a menudo, pasas y piñones. El resultado es un plato agridulce que se sirve solo o con pan tostado. Si bien puede encontrarlo con pescado o mariscos agregados, la mayoría de las veces es un plato vegetariano y se puede comer como plato principal. La caponata también se vende en frascos, así que si realmente te encanta, puedes llevarte un poco a casa. Pruebe lo real en Sicilia en Tavola en Siracusa.
Pasta alla Norma
Este abundante plato se originó en Catania y todavía aparece en los menús de todas partes, especialmente en el este de Sicilia. Está hecho de pasta corta, típicamente penne, berenjenas, tomates, albahaca y queso ricotta salado. Este es otro plato que es una apuesta segura para los vegetarianos. Pruébelo cerca de la fuente, en Nuova Trattoria del Forestiero o La Pentolaccia, ambos en Catania.
Cuscús alla Trapanese
Una especialidad de Trapani, en la costa oeste de Sicilia, el cuscús probablemente fue introducido en el paladar de la isla por pescadores y comerciantes que se aventuraron hacia y desde la cercana Túnez. Si bien alguna vez fue el plato de una persona pobre, Couscous alla Trapanese es ahora un rico plato de pescado y mariscos servido con pasta de cuscús granular. En San Vito Lo Capo, una ciudad costera cerca de Trapani, un festival de cuscús de septiembre celebra el plato local. De lo contrario, pruébalo en Osteria La Bettolaccia en Trapani.
Parmigiana di Melanzane
Las berenjenas se introdujeron en Sicilia durante el período árabe de la isla, los 260 años, de 831 a 1091, cuando se formó el Emirato de Sicilia bajo el dominio islámico. Hoy en día, la berenjena (berenjena), llamada melanzane en italiano, sigue siendo un cultivo alimenticio importante en la isla. Parmigiana di Melanzane, berenjena a la parmesana, se hace friendo rodajas de berenjena y luego horneando con salsa de tomate, parmesano y queso mozzarella. Pruébelo en Trattoria Tiramisu en Taormina.
Pasta con le Sarde
Algunas personas llaman a la pasta llena de sabor con le sarde (pasta con sardinas) el más siciliano de los platos sicilianos. El plato de pasta se hace tradicionalmente con bucatini, un espagueti grueso y hueco. La salsa es una mezcla picante de aceite de oliva y sardinas picadas, anchoas y cebolla, y luego el plato se cubre con pan rallado sazonado. A menudo, se agregan hinojo, pasas y piñones, y se pueden colocar algunas sardinas enteras encima de la pasta para lograr un efecto dramático. Pruebe versiones memorables en Ciccio en Pentola en Palermo o en La Tavernetta da Piero en Siracusa.
Pani ca Meusa
Eventualmente, tendrás que tomar una decisión en Sicilia: probar pani ca'meusa o darle un pase difícil. Pani ca'meusa, una comida callejera ubicua de Sicilia, especialmente en Palermo, se traduce como "pan con bazo". Es un bocadillo hecho de pulmón y bazo de ternera que se pica y se hierve, luego se fríe en manteca. Los conocedores de este manjar único te dirán que los mejores lugares para degustarlo son en Palermo, en Ninu u Ballerino Street Food o en Pani ca'Muesa Porta Carbone.
Granizado
La granita tiene muchos nombres y variaciones en todo el mundo, pero la historia cuenta que la golosina dulce y helada se originó en Sicilia. La granita está hecha de una mezcla de hielo, azúcar y jugo de frutas y se sirve como una especie de granizado. Dependiendo de la época del año y de las frutas de temporada, puede aromatizarse con cítricos, almendras, pistachos, fresas o tuna (llamada fichi d'India). Pruebe algunos sabores diferentes en Gelateria Graniteria Eden en Messina, o en GelAntico en Cefalu.
Brioche con Gelato
¿Qué es mejor que un helado en un día caluroso en Sicilia? Gelato metido en un bollo brioche. La versión siciliana de un sándwich de helado, brioche con gelato es un postre cuasi oficial del verano. Y cuando estés en Sicilia, haz como los sicilianos, ¡y cómelo en el desayuno! ¿Quién dijo que no puedes comer helado por la mañana? Sumérjase en Brioscia en Palermo o Gelati Di Vini en Ragusa.
Cassata
Encontrará pasteles de cassata de colores brillantes en toda Sicilia, aunque se cree que el postre dulce y en capas se originó en Palermo cuando Sicilia estaba bajo el dominio árabe. Está hecho con bizcocho empapado en licor, fruta confitada y ricotta endulzada en una cáscara de mazapán aún más dulce. A veces, la cassata se convierte en obras de arte que son casi demasiado bonitas para comer. Casi. Déjese tentar en Irrera 1910 en Messina, o en La Pasticceria di Maria Grammatico en Erice.
cannoli
Quizás el más universalmente reconocido y amado de todos los postres sicilianos, los cannoli (cannolo singular) son tubos de pastelería fritos rellenos de queso ricotta cremoso y endulzado y, a menudo, cubiertos con nueces, frutas confitadas u otros trozos dulces. Verás cannoli en todas partes, pero gran parte de él es mediocre en los mejores, así que asegúrate de seguir a los lugareños hasta las mejores pastelerías y bares. Se supone que Caff Battaglia en Nicosia es el mejor de Sicilia, y eso dice mucho.