Appa (tolvas)
bonchan / Getty Images
¿Quiere un desayuno tradicional de Sri Lanka? Las tolvas son una gran opción (aunque también se consumen mucho para la cena). Hay dos tipos, ambos elaborados con harina de arroz. Los estándar en forma de tazón a menudo se comparan con un panqueque con bordes crujientes. Se comen con una comida, similar al pan. Simplemente saque un trozo pequeño con la mano derecha y sumérjalo en el curry (¡no vierta el curry!). Estas tolvas también vienen con un huevo dentro, lo cual es más común en la cena. El otro tipo, las tolvas de hilo, parecen una pila de fideos finos. Puedes verter el curry sobre estos. O, si tiene la habilidad suficiente, tome un taco con la mano y sumérjalo en el plato. ¡Sin embargo, ponerlos en el curry hace un gran lío! El restaurante Kaema Sutra, en el hotel Shangri-La en Colombo, afirma servir las tolvas más grandes del mundo con dos huevos en el centro.
Kottu Roti
leodaphne / Getty Images
Kottu roti es la comida callejera o bocadillo favorito de Sri Lanka (conocido como "comidas cortas"). No solo es delicioso, también es entretenido ver cómo se hace. El roti (pan plano) se corta finamente en cubitos y se mezcla con carne y / o verduras fritas en aceite de coco y especias. Lo encontrará cocinado en puestos de bocadillos en todas partes por las noches, acompañado por el distintivo chasquido metálico de picar. Muchos restaurantes nuevos le están dando un toque gourmet al plato. Sin embargo, el kottu en el Hotel de Pilawoos en Colombo es legendario. Hay algunos Pilawoos a lo largo de Galle Road. Los de 146 y 417 son los más populares. Alternativamente, pruebe los puestos en el paseo marítimo de Galle Face Green en Colombo.
Cangrejo al curry
Oliver Strewe / Getty Images
Sri Lanka es el paraíso para los amantes de los mariscos. Un jugoso curry de cangrejo es imprescindible para aquellos a los que no les importa ensuciarse. ¡Es una experiencia de chuparse los dedos (literalmente)! El curry de cangrejo está omnipresente en los menús de todo el país. Se preparan cocinando el cangrejo en una pasta de especias y leche de coco. Una vez que hayas partido el cangrejo y hayas extraído toda la carne, asegúrate de limpiar la sabrosa salsa con un poco de pan (como pol roti). Ministry of Crab, en el histórico complejo del Old Dutch Hospital de Colombo, está dedicado al crustáceo. Es el lugar más popular para todo lo relacionado con el cangrejo, incluido el curry de cangrejo tradicional de Sri Lanka.
Ambul Thiyal (Curry de pescado agrio)
Cortesía de Palmyrah Restaurant Colombo
Este curry de pescado inusual es un manjar de Sri Lanka. Rara vez lo encontrará en ningún otro lugar porque se usa un tipo especial de fruta similar al tamarindo llamada goraka (también conocida como garcinia cambogia o baya atigrada) para darle su sabor agrio. Los trozos de pescado, comúnmente atún, se cubren con una pasta de pimienta negra picante y se cuecen a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido. A veces, el pescado se deja en la olla para que se queme un poco. Palmyrah Restaurant, en el hotel Renuka en Colombo, se enorgullece de acertar con su Ambul Thiyal.
Curry de cabra de Jaffna
PRABHASROY / Getty Images
Translation
Los comensales aventureros no deben dejar pasar la oportunidad de probar un curry de cabra Jaffna de color rojo intenso y fuerte. Es posible que vea este plato como curry de cordero, pero definitivamente es de cabra (no de cordero). El curry es una especialidad de la comunidad tamil, que se instaló en Jaffna en el norte de Sri Lanka. El curry en polvo tostado oscuro de Jaffna asegura que tenga un gran impacto. Idealmente, el mejor lugar para conseguirlo es en Jaffna, pero si no vas allí, el restaurante Palmyrah en Colombo se especializa en auténtica cocina de Jaffna. ¿Le gusta la comida picante pero no le gusta la cabra? En su lugar, pruebe el curry de cangrejo de Jaffna (conocido como curry kakuluwo). La cocina de Jaffna en Upali's by Nawaloka en Colombo también es fabulosa.
Lamprais
Cortesía de Colombo Fort Cafe
Una comida completa en sí misma, el lamprais es un plato tradicional de la comunidad burguesa holandesa. Consiste en carne (incluidas las albóndigas), verduras y arroz, todos agrupados en una hoja de plátano y cocidos lentamente. Sin embargo, puede resultar sorprendente que el plato no sea originario de los Países Bajos. En cambio, se cree que está basado en lemper, un plato indonesio que los exploradores holandeses adoptaron y modificaron. En estos días, varias encarnaciones están disponibles en todo Sri Lanka. Vaya a la Dutch Burgher Union en Colombo para obtener la versión más auténtica y báñelo con su cerveza de jengibre casera. El lamprais en el elegante Colombo Fort Cafe en el complejo del Old Dutch Hospital, también es decente.
Curry de yaca
helovi / Getty Images
Translation
La jaca se ve un poco extraña (algunos dicen que es fea) pero es una característica siempre presente en el curry en Sri Lanka, donde crece en abundancia. Incluso antes de que la yaca haya madurado, ¡se convierte en curry! Este tipo se conoce como polos (yaca baby o yaca verde). Una vez cocido, su textura se asemeja a la de la carne de cerdo desmenuzada. La yaca madura se llama kos y se convierte en un curry de sabor muy diferente llamado kiri kos maluwa. En contraste con los polos picantes y picantes maluwa, este curry es suave y cremoso con leche de coco espesa y menos chiles. Cómelo con arroz o roti.
Wambatu Moju (berenjena frita)
chameleonseye / Getty Images
Esta guarnición clásica de Sri Lanka no es algo que le gustaría comer todos los días, ya que las tiras de berenjena se fríen en aceite hasta que estén crujientes y doradas, antes de saltearlas con cebolla y especias (piense en la cantidad de aceite que absorbe la berenjena). ). Por lo tanto, generalmente está reservado para ocasiones especiales. Aunque seguro que es delicioso. Incluso aquellos que no son fanáticos de la berenjena probablemente disfrutarán de este plato. El uso abundante de vinagre le da un sabor inconfundible, mientras que el azúcar proporciona dulzura. Las tiras de berenjena fritas también se hacen popularmente en curry, con leche de coco, por supuesto.
Mallung
riendomango / Getty Images
Mallung (también llamado mallum) es posiblemente el plato más saludable que puede pedir en Sri Lanka. Consiste en una mezcla de verduras de hojas verdes trituradas salteadas con un poco de agua. Por lo general, se le agrega coco rallado, cebollas, chiles, sal y hojas de curry para darle sabor. Un chorrito de lima lo remata después de cocinarlo para una comida sencilla y deliciosa. El plato generalmente se sirve como acompañamiento con la mayoría de las comidas. Se pueden usar todo tipo de hojas verdes para hacerlo, incluidas muchas en Sri Lanka de las que es posible que nunca hayas oído hablar. Cuando se combina más de un tipo, comúnmente se lo conoce como kalavang mallung.
Parippu (Dal)
Radiokukka / Getty Images
Una comida en Sri Lanka no está completa sin parippu (más conocido como dal o lentejas). Por lo tanto, seguramente lo encontrará más temprano que tarde. A menudo se etiqueta como curry, pero de hecho difiere porque generalmente carece de las especias pesadas de un curry. Esto lo hace fácil para el estómago. El parippu en Sri Lanka está hecho con masoor dal, que son lentejas rojas. Sin embargo, las lentejas se vuelven de color amarillo cuando se cocinan. Dependiendo de la cantidad de leche de coco que se agregue, puede ser una comida ligera o pesada. Come este plato vertiéndolo sobre tu arroz y mezclándolo. O cógelo con pol
Pol (Coco) Roti
asab974 / Getty
Sri Lanka realmente tiene que ver con el coco, incluso se agrega al pan. Pol roti se elabora con harina y coco rallado, lo que le da una textura rústica rugosa. A veces también se usan chiles verdes y cebollas para condimentarlo. El pol roti se puede comer a cualquier hora del día con salsa picante, condimento, dal o curry. Es abundante y abundante.
Watalappan
Cortesía de Upali's de Nawaloka
Se cree que watalappan, postre tradicional de la comunidad musulmana de Sri Lanka que siempre aparece durante el Ramadán, fue introducido en el país por inmigrantes malayos. En estos días, es tan popular que prevalece en los menús de los restaurantes de todo el país. Este irresistible pudín de natillas de coco al horno está endulzado con azúcar moreno (azúcar de caña sin refinar). Una pizca de nueces crujientes compensa su consistencia suave y esponjosa. El magnífico watalappan de Upali's en Colombo también tiene sutiles toques de nuez moscada y cardamomo.