Filete Gordon Ramsay
Cortesía de Paris Las Vegas
Entre sus diversos restaurantes en Las Vegas, Gordon Ramsay tiene un pequeño reino a lo largo del Strip. Para aquellos que aman el bistec y un ambiente internacional de asador, su Gordon Ramsay Steak en Paris Las Vegas es el lugar para ir. Cene bajo un techo altísimo cubierto con una Union Jack y disfrute de una variedad de especialidades de influencia británica y francesa. No te pierdas su famoso Beef Wellington. O elija la espectacular chuleta real de hueso largo de 32 onzas o el wagyu americano servido de tres maneras. Naturalmente, querrá acumular complementos como foie gras braseado, cola de langosta escalfada con mantequilla o cangrejo real de Alaska. Hagas lo que hagas, no te pierdas el icónico pudín de caramelo pegajoso, con caramelo de azúcar morena y helado de mantequilla morena.
Restaurante de carnes STK
Cortesía de STK Steakhouse
Este no es un asador de Las Vegas sofocante y de la vieja escuela. Más bien, STK, con ubicaciones hermanas en Miami, la ciudad de Nueva York y Los Ángeles, es una versión moderna y relajada del concepto de restaurante de carnes. Sí, hay muchas opciones de filetes grandes (un chuletón con hueso de 34 onzas, un porterhouse añejado en seco de 28 onzas), pero puede aligerarlo todo con una ensalada de col rizada, lubina chilena glaseada con miso, ceviche, y un cóctel de camarones en escabeche con jalapeo. Controle su ritmo y todavía tendrá mucha energía para salir.
Asador SW
Cortesía de Wynn Las Vegas
Con vistas al recientemente renovado Lake of Dreams de Wynns, SW Steakhouse es uno de los pocos restaurantes del país autorizados para servir carne de res de Kobe auténtica certificada. Un menú completo de wagyu japonés y doméstico permite a los huéspedes disfrutar del lujo con complementos como una corteza de queso azul ahumado, langosta de Maine y mantequilla de trufa negra. El chef ejecutivo David Walzog (que también preside el vecino restaurante Lakeside), recorre el país en busca de algunos de los mejores productores. Mantenga los ojos bien abiertos para los bistecs de Santa Carota (ganaderos de California que terminan su carne increíblemente limpia con zanahorias) y el cordero de Elysian Farms.
Asador Jean Georges
Jean Georges Steakhouse es uno de los pocos restaurantes en Las Vegas (y uno de los 32 en los EE. UU.) Certificado para servir carne auténtica de Kobe A5, con complementos como cangrejo real, médula ósea y foie gras. La habitación negra y dorada inspirada en Deco es la más glamurosa de los asadores, tan fabulosa que atraerá tanto al carnívoro devoto como a aquellos que generalmente no aman el ambiente de un asador. Puede ir totalmente dramático, con un tomahawk wagyu de 42 onzas. Sin embargo, un ganador que viene de atrás es la deliciosa pechuga de wagyu ahumada. El glam bar de la vieja escuela tiene un impresionante menú global de whisky que incluye selecciones japonesas, escocesas y estadounidenses. Elija su veneno y su profesional del whisky lo fumará y lo servirá frente a usted.
STRIPSTEAK
Cortesía de Mandalay Bay
El superlativo restaurante de carnes del chef Michael Minas en Mandalay Bay utiliza ingredientes de origen impecable, como el wagyu japonés A5, mariscos capturados en línea y productos de temporada ejecutados de manera creativa, todo servido en una sala moderna que pone fin a la imagen anticuada del asador de Las Vegas para siempre. Al igual que en sus otros restaurantes de Las Vegas, Michael Mina (Bellagio) y Bardot Brasserie (Aria), no querrá perderse una enorme fuente de mariscos, servida con mantequilla de miso caliente, salsa de cóctel con ginebra y espelette.
Asador Delmonico
Cortesía de Delmonico Steakhouse
El chef estrella Emeril Lagasse le da un toque criollo moderno a su propio restaurante de carnes de Nueva Orleans, un restaurante centenario que compró y renovó hace 20 años. Aquí, en el Venetian, cortes como el rib eye con hueso, el wagyu japonés e incluso un Chateaubriand tallado junto a la mesa para dos son superlativos, pero no se pierda los clásicos camarones a la barbacoa de Lagasses. Otro ganador que no encontrará localmente: tocino con hueso Kurobuta curado con manzana servido con cáscara de sandía en escabeche y glaseado de cerveza de raíz. La selección de vinos supera los 2.300
Bistec Charlie Palmer
El tranquilo y club Charlie Palmer Steak, justo al lado del vestíbulo del Four Seasons Hotel Las Vegas, es una lista de los mejores éxitos de la cocina estadounidense progresiva de Palmers. Piense en una ensalada de espinacas tiernas con huevo trufado, tocino, remolacha y queso de cabra para comenzar, foie gras Hudson Valley braseado, wagyu japonés A5 y filetes jugosos con costra con complementos como foie braseado y médula ósea. Este restaurante de carnes es conocido por su elegancia discreta y atrae a un corredor de poder
Novillo dorado
Chris Wessling / Restaurante de carnes Golden Steer
No hay nada mejor que el asador más antiguo de Las Vegas para disfrutar de un ambiente antiguo. Abierto desde 1958, The Golden Steer era uno de los favoritos de Frank Sinatra (incluso tenía su propio stand, todavía marcado hoy), y otros clientes habituales incluían a Sammy Davis Jr., Dean Martin y Elvis Presley. No busque todas las versiones modernas de la comida de un asador; todo esto es tradición, todo el tiempo. Busque chuletón con hueso, porterhouse y costillas de primera calidad cortadas como Diamond Jim (24 onzas). Los mejores asientos son las cabinas (llame con anticipación para reservar una), y Golden Steer capitaliza un schtick adyacente a la mafia al ofrecer habitaciones privadas (la Mob Room tiene capacidad para 16 personas) y la Western Room, que recuerda su herencia del Viejo Oeste. .
Carne de bazar de Jose Andres
Cortesía de Sahara Las Vegas
El superchef español Jos Andrs no es ajeno al Strip, con otros tres restaurantes populares bajo su supervisión. Tampoco se queda nunca sin ideas creativas, y en Bazaar Meat at Sahara, deconstruye el asador de Las Vegas a través de cortadores para ibérico y parrillas en llamas al frente y al centro. Los platos para compartir son la forma de comenzar, como los chicharrones de piel de cerdo con yogur griego y un extraño pero maravilloso foie gras de algodón de azúcar. Pero estás aquí por el bistec, así que pide algo de la parte del menú de la hoguera, como un bistec de costilla wagyu alimentado con pasto (chuletn) de Nueva Zelanda o un lomo de mezcla wagyu / angus con hueso de Oregón. Es una sala y un menú enormemente divertidos, uno de los mejores comedores para grupos grandes que existen.
Eco y aparejo
Cortesía de Echo and Rig
Lo primero que notará en este asador de Tivoli Village es la ventana gigante que muestra su carnicería justo dentro de la puerta principal. Los lugareños acuden aquí para de todo, desde wagyu tomahawks hasta pechuga de pato y terrina de conejo sacada del impresionante armario de carne de vidrio abierto para servir en casa. En el restaurante, que da al pintoresco pueblecito, los chefs cocinan bistecs sobre roble rojo (piense en todos los cortes clásicos más el corte Bavettea de Kobe americano y un solomillo de béisbol de Omaha USDA prime). No pase por alto los muchos lados; de hecho, tus amigos vegetarianos pueden preparar la cena con alegría, como coles de Bruselas con pistacho y limón fresco y un poco de reliquia asada alucinante.
CORTE por Wolfgang Puck
Cortesía de Wolfgang Puck Inc.
Wolfgang Pucks CUT en el Palazzo es la segunda ubicación del asador de chefs favorito de Beverly Hills. Aquí es donde debe ir si quiere deslumbrar a sus compañeros comensales. Es el epítome del asador moderno, con elegantes paredes color crema y espejos y filas de lámparas de cubo de vidrio bajo las cuales todos se ven fabulosos. Elija entre USDA Prime Illinois y Nebraska alimentado con maíz, porterhouse añejo, chuletón con hueso y solomillo de Nueva York, así como wagyu americano de Snake River Farms en Idaho y wagyu japonés de reserva privada de Hokkaido. No escatime en complementos como el queso azul Point Reyes y acompañamientos como los macarrones con queso por encima hechos con fideos cheddar y cavatappi añejos.
Asador y bar Bavette's
Cortesía de Park MGM Las Vegas
El oscuro y sexy Bavettes de Belle Epoque fue uno de los primeros restaurantes en abrir cuando se imaginó al antiguo Monte Carlo como el moderno Park MGM. Dentro del asador con sede en Chicago, todos sus sillones de orejas de terciopelo, lámparas Tiffany, banquetas de cuero rojo y luces de globo silenciosas. La habitación revestida de madera oscura se siente íntima pero sigue y sigue. Para una cita sexy, pregunte por una de las habitaciones laterales más pequeñas colgadas al estilo de una galería con arte vintage. El extenso menú enorgullece a todos los clásicos del restaurante de carnes, desde una clásica rodaja con huevo, tocino y gorgonzola hasta una franja de Nueva York con hueso añejado en seco y verdaderamente superlativo de 42 días. Bajo ninguna condición debe perderse el pastel de zanahoria de una milla de altura.