Pizzeria da Remo
Si bien algunos dicen que la calidad en da Remo ha sufrido a raíz del éxito de culto de la pizzería Testaccio Hole-in-the-wall, todavía hacen pizzas memorables, con costras crujientes y ligeramente carbonizadas cubiertas con aderezos sabrosos. El ambiente estridente es parte de la experiencia, al igual que esperar en la fila por una mesa.
Pizzeria da Baffetto
La línea que se extiende por la puerta hacia Via del Governo Vecchio es una señal segura de que está en el lugar correcto. Pero no se preocupe, la fila se mueve rápido, ya que aproximadamente la mitad de las personas que esperan están allí para llevar. Esta institución centro storico ideal para familias ha estado encendiendo sus hornos durante más de 50 años y, por su dinero, no hay lugar mejor en el corazón de la turística Roma. Si las filas son demasiado largas para usted, La Montecarlo, a la vuelta de la esquina, es una buena alternativa.
Pinsere
Pinsere es una antigua palabra latina que significa "empujar la masa con las manos" y muchos expertos consideran que pinsa, una masa esponjosa pero crujiente con aderezos, es la precursora de la pizza. Independientemente del pedigrí, es la especialidad de Pinsere, una pequeña parada de refrigerios cerca de la estación Termini. Las pinsas vienen con coberturas tradicionales o creativas y están listas para meter al horno.
Bonci Pizzarium
El chef Gabriele Bonci, más grande que la vida, es el genio detrás de la masa esponjosa y de crecimiento lento de Pizzarium que se vende por rebanada y se cotiza por peso. Las opciones principales como Margherita (con salsa de tomate y mozzarella) siempre están disponibles, pero no tenga miedo de experimentar aquí. Opte por coberturas no tradicionales como mortadela y pistacho, o brócoli y salami picante. Además de la ubicación original cerca de los Museos Vaticanos, hay otra tienda Bonci en Mercato Centrale en la estación Termini.
Pizzería Ai Marmi
No hay nada lujoso en esta pizzería de Trastevere de la vieja escuela, y así es como a los lugareños les encanta. Los comensales se sientan codo con codo, ya sea en el interior anodino o en el patio al aire libre lleno de gente, y disfrutan de pizzas baratas y satisfactorias al horno de leña, además de suplementos fritos, baccal y una variedad de platos de pasta.
La Gatta Mangiona
Si bien las pizzerías mencionadas anteriormente pueden no ser destinos para una pizza elegante, La Gatta Mangiona (el gato codicioso) es el lugar para un pastel gourmet. Conocida por su corteza más gruesa, de crecimiento lento e ingredientes innovadores, La Gatta, ubicada en el distrito de Monteverde, requiere un poco de esfuerzo para llegar, pero vale la pena la caminata. Se recomienda hacer reservaciones, y hay una extensa lista de vinos y cervezas artesanales con las que saciar su sed mientras espera su obra maestra en horno de leña.
La Renella Forno Antico
Desde 1870, La Renella ha estado alimentando a los romanos hambrientos desde el amanecer hasta altas horas de la madrugada, sus hornos de leña producen pasteles, pan y pizza en un taglio. Este es un lugar donde no se meten con la tradición, ¿y por qué deberían hacerlo? Señale el tipo de pizza que desea, use sus manos para indicar qué tan grande es una porción y tome una cerveza fría. Elija uno de los pocos asientos en esta panadería estrecha, o simplemente lleve su pizza para llevar. Después de todo, si has estado explorando las sinuosas calles de Trastevere todo el día, te mereces un poco de ánimo.
Trapizzino | Testaccio
Si ya ha tomado la sabia decisión de explorar Testaccio, el barrio gastronómico de Roma, asegúrese de incluir una parada en Trapizzino para almorzar o tomar un refrigerio por la tarde. Un trapizzino es un cruce entre una pizza y un sándwich, un trozo de pizza bianca de mano cortada y rellena con los sabrosos rellenos de tu elección. Las albóndigas (polpetta) y la berenjena a la parmesana son los favoritos de siempre.
CasaManco
Hay mucho que me encanta de CasaManco, un puesto de pizzas para llevar en el animado mercado de Testaccio. Desde su ambiente amigable y familiar hasta sus sabrosas pizzas a taglio, cubiertas con ingredientes frescos de los puestos del mercado vecino, la pizza en Roma no es mucho más fresca o hecha con más amor que esto.
Antico Forno Roscioli
En una ciudad llena de las ruinas de un imperio, Antico Forno Roscioli es una especie de imperio por derecho propio. Desde 1972, el Forno ha estado sirviendo productos horneados dulces y salados y pizzas de un metro de largo, que se venden por porción, a los lugareños y turistas hambrientos. Su ubicación original, cerca de Campo de 'Fiori, está tan abarrotada y caótica como siempre, especialmente a la hora del almuerzo. A diferencia de muchas pizzas que se venden por porción, Roscioli's tiene una corteza fina y crujiente.
Ivo a Trastevere
Como el fútbol, la pizza es un tema de lealtades divididas en Roma. Y desde la década de 1960, Ivo a Trastevere ha atraído a clientes leales que no soñarían con sentarse a cenar pizza en ningún otro lugar. Con un interior rústico, un pequeño patio al aire libre y multitudes constantes, Ivo todavía resulta pasteles perfectamente carbonizados y cubiertos de buen sabor. También es una de las raras pizzerías en Roma donde puedes reservar una mesa con anticipación, lo cual es una decisión inteligente.
Dar Poeta
Nuestro primer encuentro con la pizza romana real ocurrió en Dar Poeta hace años y es suficiente decir que el recuerdo ha perdurado. Desde el interior de ladrillo cavernoso hasta la pequeña terraza, Dar Poeta es una experiencia romana arquetípica. Delgadas y crujientes pizzas salen del horno de leña a un ritmo vertiginoso, lo que significa que puede cenar rápidamente aquí antes de salir a explorar la animada vida nocturna de Trastevere.