focaccia
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Focaccia, el ligero y elevado híbrido de pizza y pan que se encuentra en toda Italia y se originó en la ciudad ligur de Génova. Si bien ahora se encuentra en toda Italia, la focaccia todavía se hace mejor en Liguria que en cualquier otro lugar. La focaccia adecuada es esponjosa pero crujiente, salada y reluciente con aceite de oliva. Las variaciones pueden incorporar romero, ajo o cebollas, o estar tachonadas con aceitunas, tomates u otras verduras. Asegúrese de probar algunos tipos diferentes, todo en nombre de la investigación, de
Pasta con Pesto
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Plaga: la sabrosa salsa hecha de albahaca, piñones, aceite de oliva, ajo, sal y queso parmesano o pecorino se desarrolló por primera vez en Liguria. Esto se debe en parte a la abundancia y calidad de la albahaca en la región. La albahaca cultivada en Liguria, y particularmente en Cinque Terre, se considera más sabrosa que en cualquier otro lugar. La salsa verde brillante y llena de sabor aparece en la pasta, los ñoquis, el risotto e incluso en lasaña.
Anchoas
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No los golpees hasta que los hayas probado. Las anchoas son omnipresentes en Cinque Terre y se sirven fritas, marinadas, curadas con sal o con pasta. Llamados acciughe en italiano, no se parecen en nada a las anchoas enlatadas que se encuentran en los EE. UU. Las encontrará en los menús de todas partes aquí, así que asegúrese de probarlas al menos una vez.
L
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Los limones crecen como locos en las Cinque Terre y sus flores perfuman los senderos en primavera. Aparecen en todo tipo de comida regional, y se venden regalos y recuerdos con temática de limón en todas partes.
Puede probar los limones de Cinque Terre de varias maneras, desde un granizado helado hasta algo más fuerte como el licor de limoncello amarillo brillante que es omnipresente en la región. Los postres de limón también son populares, y en mayo en Monterosso, el Festival anual del limón celebra el
Fritto Misto
Hay más de una forma de comer un fritto misto, un plato frito mixto. En la calle, estas porciones de pescado, marisco y verduras ligeramente fritas se venden en conos de papel, con un precio acorde a sus ingredientes. En los restaurantes, un fritto misto puede llegar como un plato colmado o una canasta de bocadillos fritos. La porción puede parecer demasiado para una sola sesión, pero confíe en nosotros, ¡usted y sus compañeros de cena lo superarán!
Farinata di Ceci
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Farinata di ceci es uno de los platos más sorprendentes de Cinque Terre. El panqueque delgado y sabroso está hecho con harina de garbanzo y, a veces, se cubre con cebollas, calabacines u otros complementos. A menudo se come como un bocadillo de comida callejera o se sirve en lugar de pan al comienzo de una comida. Incluso si no te gustan los garbanzos, prueba este sabroso y salado bocadillo.
Polpo con Patate
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Las aguas del mar de Liguria son ricas en pescados y mariscos, y el pulpo (polpo en italiano) es un elemento popular del menú en toda la costa. El pulpo a menudo se sirve a la parrilla como entrada, pero lo verá más a menudo en polpo con paladar (pulpo con papas), una ensalada fría con trozos de pulpo a la parrilla y papas hervidas. Esto a menudo se sirve como un plato independiente, como aperitivo o como una pequeña porción de un antipasto misto (aperitivo mixto) más grande.
Mejillones
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Otra recompensa del mar de Liguria, los mejillones llamados cozze en italiano, aparecen en los menús de todas partes de Cinque Terre. Se pueden servir con salsa de tomate al ajo (alla marinara), en pasta o simplemente estofados con limón, aceite de oliva, ajo y perejil. Una porción abundante de mejillones bien preparados es un placer para comer solo o compartir en una mesa, especialmente con la brisa del mar a la espalda.
Tegame alla Vernazza
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Tegame alla Vernazza es un plato que combina todo lo mejor de Cinque Terre. El plato principal horneado es la especialidad de la colorida Vernazza. Está hecho con filetes de anchoa, papas, tomates, aceite de oliva y otros condimentos en capas en una fuente para hornear (un tegame). Si bien el plato se sirve en otras ciudades, deberías probarlo en Vernazza.
Antipasto ai Frutti di Mare
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Si no puede decidir cuál de los muchos platos de pescado y marisco pedir del menú de Cinque Terre, no es necesario que elija solo uno. En su lugar, pida un antipasto ai frutti di mare. Se traduce literalmente como "aperitivo de frutas del mar", pero en sentido figurado significa un plato mixto de mariscos y mariscos. Su plato puede incluir anchoas fritas y marinadas, mejillones al vapor, pulpo a la parrilla o polpo con patate, camarones, calamares o pescado a la parrilla. Es una excelente manera de probar las especialidades locales de pescado y marisco y luego decidir qué le gustaría pedir en una porción más grande la próxima vez.