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Los 10 alimentos para probar en Gales

Estos 10 alimentos para probar en Gales son característicos de la cocina tradicional galesa. Búscalos en cafés y pubs locales, y en los menús de desayuno de BandB.

Bara Brith

Este pastel de frutas galés está hecho con azúcar moreno; frutos secos mixtos; y té negro frío. Esta mesa de té esencial se puede encontrar en tiendas de té y café de todo Gales; búsquelo en las panaderías del pueblo en lugar de en los menús del té de la tarde en los hoteles elegantes.

Cawl

Cawl significa sopa en galés. Cuando lo ves en un menú, suele ser un guiso espeso de patatas, puerros, zanahorias, nabos (llamados "suecos" en el Reino Unido) y verduras de temporada. Carne de res, cordero, corvejones de jamón o trozos de tocino también están en la mezcla. Pruébelo en el Stackpole Inn en Pembroke.

Queso Caerphilly

Caerphilly (de la ciudad del mismo nombre en el sur de Gales) es picante y dura con una corteza de marfil. Es muy desmenuzable y en su mayoría se ralla o se derrite en platos cocinados, incluido el rarebit galés más auténtico (ver más abajo). Caws Cenarth, el castillo más grande de Gales, es el fabricante de la casa de campo Caerphilly (o Caerfilli) más antiguo del país. En su centro de visitantes, puede ver trabajar a los queseros, así como probar y comprar sus productos.

Rarebit galés

El rarebit galés se llamaba originalmente "conejo galés" y todavía se pronuncia de esa manera a pesar de que siempre ha sido un plato sin carne. El plato consiste en queso cheddar derretido sobre una tostada, a veces cubierto con un huevo frito; el queso generalmente se convierte en una salsa con la adición de cerveza y mostaza. Es popular para el almuerzo o una cena tardía, y es fácil de encontrar en todas partes de Gales, incluidos pubs, cafés para trabajadores y restaurantes de grandes almacenes. Pruébelo en Potted Pig, un popular restaurante británico en Cardiff High Street.

Laverbread

Laverbread es un alga recolectada en el sur de Gales, particularmente en Gower, una península al oeste de Swansea. Púrpura y suave cuando está fresco, se convierte en un pudín verde negruzco cuando se cocina. También se puede enrollar en avena y freír. Mucho mejor de lo que parece, se sirve como acompañamiento para el desayuno o con pequeños mariscos conocidos como berberechos. Pruébelo en el hotel King Arthur en el Gower, donde viene con berberechos, tocino y queso.

Salchicha Glamorgan

Las salchichas Glamorgan no tienen carne ni queso Glamorgan, aunque alguna vez tuvieron ambos. El queso desapareció con la casi extinción de las vacas Glamorgan, y el contenido de carne se redujo durante el racionamiento de la Segunda Guerra Mundial hasta que desapareció por completo. Frito en aceite o mantequilla, este sabroso manjar se hace ahora con queso Caerphilly, puerros y pan rallado. Es uno de esos platos que es una especialidad de los cocineros caseros, aunque puede encontrarlo en los menús de los restaurantes vegetarianos. Afortunadamente, estas salchichas son fáciles de hacer en casa y Visit Wales tiene una gran receta para probar.

Tortas galesas

Los pasteles galeses parecen pequeños panqueques, pero son más firmes y dulces. Se elaboran con una masa parecida a los bollos, pero suelen llevar pasas o corrientes así como nuez moscada u otras especias dulces. Enrollados mucho más finos que los bollos, se cuecen en una plancha caliente o en una sartén pesada hasta que estén ligeramente crujientes por fuera. Cómelos a la hora del té con mantequilla y mermelada o miel. Puede encontrarlos en las tiendas de té locales, pero es más probable que los encuentre en las panaderías. De manera práctica, Visit Wales ha publicado una lista de los mejores pasteles galeses del país, que se extiende desde el sur de Gales hasta la península de Llyn, cerca de Snowdonia.

En un país que, según se informa, tiene más ovejas que personas, no es de extrañar que el cordero en todas sus formas sea fantástico. Coma cordero tierno y rosado de primavera a partir de abril, o espere hasta el verano para probar el cordero de las marismas. Los franceses lo llaman pr-sal (pre-salado) y cobran una prima por él, pero es un regalo diario (estacional) en Gales. Pruébelo en Tyddyn Llan, un restaurante con estrella Michelin cerca de Chester en el norte de Gales.

Puerros

El puerro es el símbolo nacional de Gales. Los soldados de los regimientos galeses lo usan en sus insignias en el día de San David, en honor al santo patrón de Gales. Se dan todo tipo de razones para esto, desde historias asociadas con San David hasta prácticas druidas milenarias. Cualquiera sea la razón, esta cebolla suave aparece en sopas y platos en todo Gales; busque cawl cennin (pronunciado "cowl kennen"), puerro galés y sopa de patatas. Los cafés servirán vinagreta de puerros como entrante o bajo una salsa de queso burbujeante como plato de almuerzo. Y espere platos de puerro en los menús de muchos restaurantes y cafés alrededor del Día de San David.

Mejillones Conwy

Si visita el castillo de Conwy en el norte de Gales, pruebe algunos mejillones Conwy coloridos y regordetes. A diferencia de los mejillones que se cultivan con cuerdas, estos son naturales y rastrillados a mano del lecho marino. Solo 20 empresas locales tienen licencias para cosecharlas, que se recolectan de septiembre a abril. Puede probarlos en el Quay Hotel and Spa en Conwy.