EUROPEPORTUGAL

Los 10 alimentos para probar en Portugal

La suculenta cocina de Portugal se basa en la rica abundancia de mariscos del país, así como en carne de cerdo fresca, queso y otras delicias. Aquí hay 10 platos imperdibles en Portugal.

Caldo Verde

Verano o invierno, a los portugueses les encanta su sopa verde. El caldo se elabora con patatas y ajo, se le añade col rizada rallada y rodajas de chourio (salchichas de cerdo ahumadas) y se come con trozos de pan crujiente. La sopa se origina en Minho en el norte de Portugal, pero es una de las favoritas en todo el país. También es una tradición tomar un plato de Caldo Verde en Nochevieja y temprano en la mañana después de una noche en los azulejos.

Bifanas

No sabrá lo que un sándwich puede hacerle a su paladar hasta que haya probado una (o más) bifanas. Una chuleta de cerdo se corta en rodajas finas como una oblea, luego se marina en una mezcla de vino blanco y ajo y se fríe en manteca de cerdo o aceite de oliva. Se abre un panecillo portugués, se empapa en la marinada más aceite y se rellena con las rodajas de carne. La mezcla de sabores es deliciosa. Siendo uno de los bocadillos favoritos de los portugueses, puedes encontrar bifanas prácticamente en todos los rincones.

Francesinha

Travel-huh / Christopher Larson

Como todo el mundo, los portugueses son personas ocupadas y no siempre tienen tiempo para una comida sentada. Un sándwich tendrá que ser suficiente, pero la variedad portuguesa es única.

Francesinha consiste en dos rebanadas gruesas de pan, rellenas con capas de jamón y otros embutidos, cubiertas con queso y asadas a la parrilla hasta que se derrita. Luego, el sándwich se sirve en una piscina de salsa de cerveza especial caliente y se cubre con un huevo frito. Cada restaurante tiene su propia receta secreta para la salsa. Prueba este tentempié de relleno en Capa Negra.

Carne de Porco Alenteja

A los portugueses les encantan los guisos y tienen una gran variedad de ellos. Este está hecho de cerdo y almejas. Los cubos de cerdo se marinan durante la noche en una mezcla de vino, vinagre, ajo, hierbas y pasta de pimiento rojo, luego se fríen en una sartén profunda y se cuecen a fuego lento en el resto del adobo con las almejas encima. Tan pronto como se abren, el jugo se mezcla con la marinada y los jugos de la carne para formar una salsa como ninguna otra. Servido con papas fritas o papas al horno, es imprescindible probarlo. Originario de la región de Alentejo en Portugal, el mejor lugar para comerlo en Lisboa es Restaurante Joo do Gro.

Bacalhau

El bacalhau es bacalao seco y salado, que puede que no suene tan atractivo. Pero, es prácticamente el plato nacional de Portugal junto con las sardinas y hay cientos de recetas para convertir los trozos secos y salados en deliciosas comidas.

Una vez completamente desalado, los filetes de bacalao se asan a la parrilla o se asan y se sirven con papas y pimientos rojos a la parrilla. Bacalhau Gomes de Sa es una cazuela de bacalao desmenuzado con patatas, cebollas, huevos cocidos y aceitunas. Los bocadillos más populares para acompañar las bebidas en los bares son las croquetas de bacalao o las empanadas. Un gran lugar para comer los mejores platos de bacalhau en Lisboa son los acertadamente nombres A Casa do Bacalhau.

Acorda de Marisco

Este es un guiso, nuevamente originario de la región de Alentejo, que se basa en pan: el pan empapado se cuece a fuego lento en aceite de oliva y ajo, se mezcla con una variedad de mariscos y se cubre con huevos fritos. El cilantro siempre presente se rocía sobre el lote para darle su sabor distintivo. Como el cocido, es un plato muy abundante.

Polvo a la Lagareira

Quedémonos con el pescado con este plato o mejor dicho con un pulpo. Sus mundos de los habituales anillos empanizados ligeramente masticables a los que estamos acostumbrados. Para este plato, se hierve todo el pulpo, luego se cubre con ajo y aceite de oliva, se asa en el horno. Una vez hecho, se corta en trozos, se sirve con patatas asadas o asadas y se espolvorea con cilantro. Uno de los mejores lugares para comer pulpo es Frade dos Mares en Lisboa.

Cataplana de Marisco

La palabra cataplana se refiere tanto a la olla en la que se cocina el plato como a la comida como tal. Originaria del Algarve, la cataplana es una cazuela de barro o cobre en forma de concha con broches en la que se mezclan verduras como tomates, cebollas, pimiento rojo y el inevitable cilantro con el mejor marisco del día. . Cocido al vapor a la perfección, el plato resultante está lleno de sabores y, por una vez, no se utiliza aceite de oliva.

Cocido a Portuguesa

Este plato de carne y verduras tiene su origen en la matanza de cerdos rural y es un ejemplo de la cultura gastronómica portuguesa de nariz a cola. Las patatas, las zanahorias, el repollo, los garbanzos, las carnes, las patas y las orejas de cerdo, así como las salchichas ahumadas, se arrojan en una olla enorme y se hierven juntas. Toma un tiempo hasta que todos los ingredientes estén listos. Luego, se sirve primero el caldo resultante con algunas de las verduras, seguido de una fuente grande con las carnes y las papas. Es cierto que no se ve muy bonito, pero la fusión de sabores es deliciosa. Para comer el mejor codico de Lisboa, diríjase a Os Courenses.

Pastel de Nata

Ninguna lista de los mejores platos portugueses está completa sin Pastel de Nata. Es una tarta de crema de huevo pequeña y sencilla, pero se ha convertido en un símbolo de Portugal en todo el mundo. La pastelería más antigua donde se puede degustar mejor en Lisboa es la Antigua Confeitaria de Belem, donde las pequeñas y dulces delicias se llaman Pasteis de Belem.