Mee Hoon Gaeng Poo
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Mee hoon gaeng poo es la mejor experiencia de mariscos del sur de Tailandia en Phuket: un rico guiso de leche de coco con pasta de curry, combinado con hojas de betel silvestre (bai chaplu) y trozos de carne de cangrejo. Por lo general, se combina con fideos fideos de arroz o khanom keen. En su mejor momento, mee hoon gaeng poo produce sutiles notas de salida especiadas que resaltan el cremoso sabor umami de la base de leche de coco.
Khanom Jeen
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La comida favorita para el desayuno de Phuket (también deletreada khanom chin) consiste en manojos de fideos de arroz fermentados, servidos con un curry caldoso con su elección de carnes y una variedad de verduras y hierbas como acompañamiento.
La experiencia khanom jeen más auténtica tiene lugar en la ciudad de Phuket, donde puede cenar estos fideos de cualquier número de vendedores ambulantes informales.
Los fideos suelen ir acompañados de una variedad de diferentes tipos de salsa de curry con bases de pescado o cangrejo, trozos de carne de res o pollo, brotes de soja, huevos duros y verduras frescas.
Moo Hong
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Los chinos de Hokkien son magos en cocinar la panceta de cerdo, y sus descendientes de Phuket Baba, moo hong, han demostrado que son iguales a sus antepasados. Baba Thais cuece estos cortes grasos de cerdo en salsa de soja mezclada con azúcar de palma, raíz de cilantro, anís estrellado y granos de pimienta durante horas. La carne de cerdo resultante es tan tierna que realmente se derretirá en la boca.
Sabroso y dulce a la vez, el moo hong se come mejor con una ración saludable de arroz. Este plato de cerdo es un alimento básico de la cocina casera de Baba, pero también lo encontrarás en muchos restaurantes exclusivos de la isla.
Nam Prik Goong Siab
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Esta salsa de camarones le da vida a los alimentos suaves con los que se combina: simplemente espolvoree o mezcle para darles sabor. Los ingredientes de Nam Prik Goong Siabs contienen un doble toque de salinidad y especias: camarones secos, pasta de camarones, chalotes, jugo de limón, mango desmenuzado y chile, todo mezclado.
La mezcla resultante se sirve en un tazón y luego se vierte sobre los acompañamientos de sabor más suave que elijas: verduras blanqueadas o frescas, arroz blanco, tortillas y huevos duros.
Mee Hokkien
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El nombre se traduce como "fideos al estilo Hokkien", pero Phuket Town se enorgullece de reclamarlo como propio: fideos de huevo amarillos, salteados con langostinos, calamares, cerdo y brotes de soja se pueden pedir en muchos restaurantes y restaurantes elegantes de Phuket Town. .
Cada restaurante tiene su propia versión de Hokkien mee: algunos agregan bolas de masa a la mezcla, mientras que otros adornan el tazón con un huevo recién cascado que se cuece en el calor residual de los fideos. Otra variante, mee nam Hokkien, se sirve como caldo en lugar de salteada.
Loba
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Los habitantes de Phuket comen con gusto las partes del cerdo que la mayoría de los turistas occidentales rechazan. La cara, los intestinos, la lengua y otras carnes de cerdo se sazonan con una mezcla de cinco especias, se escaldan en un caldo con salsa de soja y luego se fríen para producir loba, un plato de cerdo crujiente y masticable.
Los puestos de Loba generalmente sirven su caldo en el comercio junto con bocados fritos de tofu o carnes cubiertas de tofu, rollitos de primavera y buñuelos de camarones; todos estos deben sumergirse en la salsa a base de tamarindo que los acompaña antes de introducirlos en la boca.
Sataw Pad Kapi Goong
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El olor a zorrino de los frijoles sataw tailandeses puede no ser del gusto de todos. (No es de extrañar que los occidentales quisquillosos lo llamen el "frijol apestoso"). Pero este frijol comestible crece silvestre en todo Phuket y es la base de un plato favorito del sur de Tailandia. Los platos que lo usan, particularmente el sataw pad kapi goong, convierten el sabor único de los frijoles en el del plato.
Para hacer sataw pad kapi goong, se sofríen sataw y langostinos en pasta de camarones y luego se comen con arroz. El picante y el umami de la pasta de camarones y el chile funcionan sorprendentemente bien con el sabor nativo del sataw: para el comensal aventurero en Phuket, este plato debería estar en la lista de deseos de comida de cualquiera.
Mee Hun Ba Chang
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A medio camino entre visitar los museos y las tiendas de Phuket Towns, pasa por una tienda de fideos para almorzar este plato rústico. Los fideos de arroz con fideos se saltean con un aderezo de salsa de soja negra, luego se decoran con cebolletas y trozos de chalota frita.
Mee hun ba chang siempre se sirve con una guarnición, que generalmente consiste en costillas de cerdo en caldo, rollitos de primavera o satay.
Oh tao
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Esta comida callejera dobla las ostras baby, los cubos de raíz de taro hervidos, la cebolla y el ajo en una masa picante y luego adorna el lote con corteza de cerdo frita. Suena bastante simple, pero tiene un lugar descomunal en los corazones (y estómagos) de los amantes de la comida de Phuket. Se come como bocadillo, no como una comida completa en sí misma.
Los lugareños de Phuket Town han hecho del oh tao un elemento básico de las festividades del Año Nuevo chino, ya que la pegajosidad de los ingredientes representa los fuertes lazos pegajosos entre los miembros de la familia.
Oh eaw
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Refréscate en los meses de verano de Phuket con este postre súper dulce de hielo raspado. El ingrediente clave de oh eaw son los dados sin sabor de gelatina blanca hechos de almidón de plátano y gelatina derivada de semillas del higo rastrero Ficus pumila. Almíbar y frijoles rojos hervidos completan el conjunto.
El resultado general se asemeja al postre mitsumame de Japón, otro plato de hielo a base de gelatina y frijoles hecho para los meses de verano. Oh eaw es una de las mejores comidas baratas en Phuket, ya que un plato no cuesta más de 20 baht (alrededor de 60 centavos).