Gallo Pinto
El nombre significa gallo manchado por el aspecto moteado de los frijoles negros con arroz blanco. Pero no encontrarás aves de corral en este plato. Hay un poco de cebolla, ajo, pimientos, cilantro y salsa Lizano. Verá que se sirve una gran cucharada para el desayuno junto con huevos, plátanos dulces, crema agria y tortillas de maíz, aunque algunas personas también lo comen para el almuerzo o la cena. El gallo pinto es el plato nacional y no debe perderse. Puede notar ligeras variaciones en diferentes regiones del país. En Guanacaste, se pueden usar frijoles rojos en lugar de negros, y en la costa caribeña, si pide arroz y frijoles, obtendrá una versión más dulce hecha de frijoles negros, arroz, chiles y leche de coco. Puede encontrar gallo pinto en la mayoría de los menús locales, pero uno de los mejores lugares para probarlo es Chilamate Rainforest Eco Retreat en Sarapiquí, donde comenzará el día cenando con ingredientes de origen local, incluidas frutas orgánicas frescas, en el restaurante de la jungla al aire libre. a menudo con una sinfonía de
Arroz con pollo
Todo está en el nombre. Bueno, sobre todo. Este plato popular está hecho típicamente de arroz (arroz), pollo (pollo) y verduras sazonadas con Lizano, ajo, cebolla, cilantro y achiote (para el color) y, a menudo, se sirve con ensalada y papas fritas. Se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes y celebraciones sodas locales y sin lujos. Si estás en San José, prueba el arroz de la abuela en La Esquinita de JM en la esquina de Calle 15 y Av. 11, donde se sirve comida auténtica en un ambiente hogareño que recuerda a la casa de las abuelas costarricenses, hasta las tazas de café de hojalata y el arte de inspiración cristiana en las paredes. Ordene arroz con pollo en The Harmony Hotel en Nosara y también obtendrá una guarnición de patacones, puré de plátanos crujientes y fritos servidos con refritos
Casado
Un plato sencillo y tradicional, el casado generalmente incluye arroz, frijoles, ensalada, plátanos, picadillo (picadillo de verduras), tortilla de maíz y una carne, pollo o pescado opcional. El nombre significa casado y algunos dicen que se originó a partir de los almuerzos que llevaban los hombres casados al trabajo o del hecho de que los hombres solicitaban este tipo de comida cocinada típicamente en casa en restaurantes. Otros creen que el término simplemente describe la unión de ingredientes para crear una comida nutritiva. Cualquiera que sea el caso, es un plato satisfactorio para el almuerzo o la cena. Encontrará un casado y otros platos costarricenses elaborados con ingredientes de granjas orgánicas locales en el restaurante al aire libre Mi Cafecitos. Bonificación: este restaurante se encuentra en la misma propiedad que un tour de café orgánico, un mirador y una cascada, por lo que puede realizar un recorrido y almorzar en un solo lugar.
Cocina Ancestral
Cortesía de Sikwa Restaurante
No es común encontrar platos autóctonos en los restaurantes costarricenses. Pero encontrará cocina costarricense nativa en al menos uno de San José. Después de pasar tiempo con las comunidades indígenas, los chefs de Sikwa están trayendo recetas antiguas a Barrio Escalant, uno de los vecindarios de reciente desarrollo. Prueba el menú degustación, un viaje de seis platos a través de la cocina ancestral. El menú cambia con las estaciones y utiliza alimentos básicos como maíz, cerdo, papas y palmito.
Ceviche
Arenas del Mar Beachfront and Rainforest Resort
Si bien Costa Rica no puede reclamar el ceviche, sigue siendo un plato que vale la pena devorar mientras está aquí, especialmente si pasará tiempo en cualquiera de las costas. El pescado crudo se marina en jugo de limón, sal, pimienta negra, cebolla, cilantro y pimientos picados y se sirve con tortilla frita o chips de plátano. Hace un aperitivo agrio y refrescante, o pide un tazón y haz una comida con él. Pruebe la pesca del día de ceviche de origen sostenible en Playitas Beachfront Restaurant en el Arenas del Mar Resort en Manuel Antonio.
Café
Puede que no imagines que el café puede hacer una comida. Pero pase una noche en Finca Rosa Blanca Coffee Plantation Resort en el Valle Central, una de las regiones cafetaleras de Costa Rica, y será un creyente. El restaurante del hotel, El Tigre Vestido, sirve un menú de conocedores de café. Cada plato de este menú de degustación incorpora el café costarricense orgánico cultivado a la sombra de las plantaciones, desde la sopa de tomate hasta el chuletón frotado con café y el gran final, un affogatoespresso con jengibre, helado de café y salsa de caramelo de café. Finca Rosa Blanca también ofrece visitas guiadas a las plantaciones y experiencias de catación de café donde aprenderá sobre la historia y la cultura de este amado cultivo.
Chifrijo
Llamado así por los chicharrones (piel de cerdo frita) y los frijoles (frijoles), este es un tipo de comida rápida costarricense. El arroz, los frijoles, las cortezas de cerdo fritas y el pico de gallo se colocan en capas y se sirven con chips de tortilla y, a veces, con aguacate. Se cree que esta golosina se originó en Corderos Bar en San José hace más de 30 años, pero ahora se encuentra en la mayoría de los menús de restaurantes y bares locales (y si no es así, pregunte. plato), y se disfruta mejor con una cerveza artesanal costarricense fría.
Olla de Carne
Yu-Hao Lee / Flickr / CC BY-NC 2.0
Si está buscando comida casera costarricense (o una cura local para la resaca), pida un plato de olla de carne. Este abundante estofado de ternera elaborado con verduras como la mandioca y el taro se sirve tradicionalmente los fines de semana. No siempre aparece en el menú, pero puede ofrecerse los sábados y domingos, así que llame con anticipación o pregunte a su llegada. Un lugar donde seguramente encontrará olla de carne todo el día, todos los días es La Parada en La Fortuna. Está abierto las 24 horas, los siete días de la semana, y la olla de carne es uno de los platos típicos permanentes del menú.
Tres Leches
Cortesía del Restaurante Nenes
Este postre lleva el nombre de las tres leches que se utilizan: el pastel se empapa con leche, leche evaporada y leche condensada azucarada y luego se remata con crema batida espesa. Tres Leches no es una creación costarricense. Se pueden encontrar versiones del mismo en varios países de América Latina e incluso en lugares más lejanos como Turquía, pero vale la pena probarlo si le gustan los dulces. Muerda un trozo en el restaurante Nenes en La Fortuna o pruebe una abundante ayuda en el Hotel Grano de Oro en San José.
Sorbete tradicional
Cortesía de La Sorbetera de Lolo Mora
Si te gusta el sabor del ponche de huevo, te encantará el sorbete de La Sorbetera de Lolo Mora en el Mercado Central. Llevan usando la misma receta desde 1901 y con solo un bocado sabrás por qué: con notas de nuez moscada, canela y clavo, es perfecto. Disfrute de un tamaño pequeño como limpiador del paladar antes de sentarse en un refresco cercano para almorzar, o siéntese en un taburete aquí y sumérjase en un tazón grande para el postre. El flujo constante de lugareños en el mostrador confirma que este es un lugar digno de una parada.