Sancocho
Un plato caliente que desdibuja la línea entre una sopa y un guiso, el sancocho se hace hirviendo un pollo entero en un caldo con plátanos, yuca, maíz y papas. A menudo se necesita un día entero para cocinar. Servido para almuerzos de domingo y enfestivos, se cubre con cilantro fresco, cebolla, lima y aj picante (un tipo de salsa picante). Sorbe una cucharada y mézclala con el arroz y el aguacate que se sirven al lado para obtener un bocado contrastante de bondad caliente y fría, picante pero fresca. Se pueden hacer variaciones con carne de cerdo, res o pescado, y cada región de Colombia tendrá su propia forma distintiva de sazonar.
Prueba un bowl en Ginebra en el Restaurante los Guaduales.
Arepas
Con forma de mini frisbee y hecha de harina de maíz, la arepa es una de las recetas más tradicionales del país, que se remonta a la época precolombina. Al horno o fritas, las arepas en su forma más básica se sirven con mantequilla y un poco de queso. Algunas variedades regionales los aderezan con chicharrón (panceta de cerdo frita) o huevos, mientras que otros ponen queso o yuca en la masa, haciéndolos dulces y deliciosamente masticables. Increíblemente versátiles, también pueden tener un sabor salado, dependiendo de los ingredientes, pero el sabor sutil del maíz siempre equilibra los otros sabores en este alimento reconfortante perfecto para el desayuno, el almuerzo, la cena o un refrigerio.
Ordene arepas hechas con ingredientes de los mercados de agricultores de Bogotá en Abasto.
Preparada para bodas, cumpleaños y Nochevieja, la lechona es un jugoso cerdo asado relleno. Para hacerlo, los chefs empacan un cerdo con guisantes amarillos, papas, cebollas verdes, arroz amarillo, comino, ajo y hierbas frescas, y luego lo asan durante horas en un horno de ladrillos. Originaria del departamento de Tomila en Colombia, una sola lechona puede alimentar de 30 a 100 personas y generalmente se sirve con arepas.
Acude al Restaurante Boquern, en la ciudad de Ibagu, para probar este plato en el restaurante de 60 años del departamento donde se
Bandeja Paisa
Esta comida increíblemente abundante es el plato nacional de Colombia y proviene de Antioquia. Servido en un plato ovalado grande, consta de la friolera de 13 ingredientes que incluyen frijoles rojos, chicharrón, plátanos, arroz, una arepa, huevo frito, carne molida y aguacate fresco. Originalmente un plato que comían los granjeros para darles energía a lo largo del día, el plato tiene más de 1000 calorías, lo que significa que probablemente querrás compartirlo con tu compañero de viaje o tomar parte de él para
Cómelo en Medellín en Mondongos y planea tomar una siesta cuando termines.
empanadas
Las empanadas colombianas, una comida callejera abundante o una guarnición satisfactoria, se distinguen de las de otros países latinoamericanos por sus rellenos: carne de res, puerco o pollo guisados condimentados con hogao, una salsa criolla que se prepara salteando tomates y cebollas con cilantro, comino y ajo. En forma de media luna y fritos, la base de harina de maíz es crujiente por fuera y suave por dentro. Otros rellenos incluyen queso, carne molida con puré de papas y calabaza.
Pruebe varias en Los Troncos, una cadena de Bogotá que se especializa en empanadas de diferentes regiones de Colombia, o cómprelas en cualquier parte del país a los vendedores ambulantes.
Frutas Tropicales y Jugos
Si bien Colombia tiene muchos alimentos callejeros fritos y con mucha carne, su variedad de frutas tropicales y jugos también se venden a bajo precio en puestos de comida en todo el país. Prueba el chontaduro, el afrodisíaco fruto del chontaduro rico en proteínas preparado con miel y limón. O come un refrigerio con mango biche, trozos de mango rociados con jugo de lima, sal y pimienta. Beba jugo de feijoa mezclado con leche para obtener un brebaje con sabor a chicle o pruebe un champus, una mezcla de maíz, lulo y jugo de piña.
Las calles de Cartagena son especialmente famosas por sus palenqueras, mujeres vendedoras de frutas que llevan canastas de frutas en sus
Una sopa de pollo caliente hecha con maíz y tres tipos diferentes de papas, este plato es popular en Bogotá y la región montañosa circundante. Hecha con hierbas guascas y tres tipos de papas (sabaneras moteadas granate, pastusas suaves y papas criollas cremosas) tiene un sabor terroso, suavizado con crema, maíz, arroz y rebanadas de aguacate. El cilantro, la pimienta negra y las alcaparras se suman a su diverso perfil de sabor.
Saboree un tazón en La Puerta Falsa de Bogotá o en el Mercado la Perseverancia.
mojarra frita
El plato de pescado más popular en la costa caribeña de Colombia, la mojarra es originaria de las costas de Colombia, donde generalmente se prepara friéndola entera. Similar en sabor a la tilapia, tiene una consistencia firme y generalmente se condimenta con unas gotas de limón y una pizca de sal. Servido con arroz con coco y patacones (plátano verde frito), los tres platos juntos forman lo que se conoce como bandeja costera.
Pídelo en La Perla Negra en Cartagena.
Buñuelos
Sumerja estas bolas de masa fritas y saladas en salsa de chocolate o arequipe (una rica pasta para untar similar al caramelo) para obtener un refrigerio sabroso y dulce. Hecho de requesón blanco pequeño, este humilde plato apareció en el imperio romano, la sociedad morisca y las comunidades judías sefardíes, antes de convertirse en un alimento básico colombiano para el desayuno y las celebraciones navideñas.
Obleas
La respuesta de Colombia a los waffles, las obleas son obleas grandes cubiertas con mermelada de frambuesa o fresa, leche condensada, arequipe y queso rallado para darle textura. Por lo general, se compra a los vendedores ambulantes de comida, usted construye su propio postre colocando una oblea en capas con un aderezo y luego apilando otra oblea encima. Apila tantas obleas y aderezos como quieras hasta que tengas el sándwich oblea deseado. El resultado final se envuelve en papel de aluminio para comer sobre la marcha.
Prueba más de 30 variedades diferentes en la fábrica de obleas más famosa de Colombia en Floridablanca: Obleas Floridablanca.