Langostinos
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Lo primero es lo primero: nunca pillarás a un australiano poniéndole un camarón a la Barbie. En Australia, se llaman langostinos y puedes conseguirlos a la parrilla, frescos o rebozados en todos los restaurantes de mariscos que se pretendan en Cairns.
Los langostinos, los langostinos banana y los langostinos tigre son excelentes opciones, pero asegúrese de estar atento al escurridizo y distintivamente dulce Endeavour, que viene en variedades rojas y azules y solo se puede pescar en las cálidas aguas del norte de Australia. Los esfuerzos combinan bien con sabores fuertes, como los que se encuentran en las laksas, paellas y salsas picantes.
Fruta tropical
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El clima tropical del extremo norte de Queensland significa que aquí encontrará una gran cantidad de alimentos que no se cultivan en el resto del país. Desde plátanos y mangos hasta aguacates, maracuyá, papaya, pitahaya y rambután, nunca le faltarán frutas frescas en Cairns.
Muchos de estos dulces están disponibles en los supermercados o directamente desde la granja durante todo el año, pero la temporada del mango solo dura de octubre a mayo. Puede empacar una pieza de fruta para un gran día explorando las maravillas naturales de la región, o consumirlas en un cóctel junto a la playa o la piscina.
Ramen
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Si ha pasado tiempo en otras ciudades australianas antes de visitar Cairns, sabrá que muchos de los mejores restaurantes del país están inspirados en la cocina asiática. Durante los últimos 50 años, la comunidad japonesa australiana en Queensland ha crecido a más de 30.000 personas, y con Tokio a solo ocho horas de vuelo de Cairns, el turismo entre los dos países también está aumentando.
Este intercambio cultural (y el excelente marisco del Mar del Coral) ha dado lugar a la aparición de increíbles restaurantes japoneses en Cairns, desde sushi de primera hasta ramen abundante y económico que es perfecto para un viajero hambriento.
Filete de ternera
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Queensland produce casi la mitad de la carne de res de Australia. Muchos de los cortes premium alimentados con pasto en los asadores de Cairns provienen de la cercana región de Atherton Tablelands, donde los suelos volcánicos y el clima agradable crean las condiciones agrícolas ideales.
Los filetes de Wagyu y Black Angus dominan los menús locales, y es mejor servirlos a medio cocer con acompañamientos como verduras asadas o ensalada mediterránea. Si desea aún más proteínas, pruebe el "surf and turf", también conocido localmente como "reef and beef".
Canguro
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Con el doble de 'roos' en el continente que de personas, comer el animal nacional tiene sentido para muchos australianos. La carne de canguro es similar a la carne de res, pero por lo general es más magra y de sabor más suave.
Los canguros también son elogiados por su bajo impacto ambiental, ya que utilizan mucha menos agua que la cría de ovejas o ganado y producen un mínimo de metano. Una vez visto como último recurso, el canguro ahora se sirve en muchos restaurantes de alta cocina y se almacena regularmente en los estantes de los supermercados.
Laksa
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Los australianos quizás estén más obsesionados con el laksa que con el ramen, y esta sopa de fideos es una excelente manera de disfrutar de los deliciosos mariscos de Cairns. Con docenas de variaciones en Malasia, Singapur e Indonesia, hay dos tipos principales de laksa: uno con un caldo de curry de coco picante y otro con un caldo de asam agrio. La versión al curry es más común en Cairns y, a menudo, se acompaña de langostinos, pollo o
Barramundi
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También conocida como lubina asiática, la barramundi es uno de los tipos de pescado blanco favoritos de Australia para comer. Es conocido por su ligero sabor y versatilidad, y aparece en platos como pasta, ceviche, tacos de pescado y sopa de pescado. Barramundi también tiene el contenido más alto de Omega-3 de cualquier pescado blanco, por lo que es una opción sabrosa y saludable.
Algunas barramundi que se sirven en Australia se importan del sudeste asiático, así que esté atento al pescado etiquetado como "australiano" para obtener el sabor más fresco.
Pasta fresca
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Mientras que algunas ciudades persiguen la pizza perfecta, Cairns se trata de pasta fresca hecha a mano. La pasta fue traída a Far North Queensland a fines del siglo XIX por inmigrantes italianos, muchos de los cuales encontraron trabajo en la industria de la caña de azúcar en los alrededores de Cairns.
Estos primeros inmigrantes eran en gran parte de Sicilia y otras partes del sur de Italia, y fácilmente incorporaron mariscos y verduras locales en recetas tradicionales. A la hora de elegir tu pasta en Cairns, te recomendamos una salsa a base de tomate con mariscos para el plato más emblemático.
Bibimbap
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La cocina coreana está un poco menos establecida en Australia que la japonesa o la italiana, pero este colorido plato de arroz es un verdadero placer para la multitud. Literalmente traducido como "arroz mixto", el bibimbap generalmente se cubre con vegetales refrescantes que son ideales para los sofocantes de Cairns.
Dirígete al centro de la ciudad, entre Shield Street y Spence Street, para disfrutar de una mezcla heterogénea de la mejor comida asiática de la ciudad.
Pato confitado
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En Cairns, encontrará clásicos franceses como souffl y pato confitado en restaurantes de alta cocina, especialmente en hoteles y complejos turísticos de lujo. El confit es un método de conservación tradicional que consiste en cocinar y mantener el pato (u otra carne) en su grasa extraída. Este lento proceso ayuda a crear las texturas que se derriten en la boca y los ricos sabores que están en el corazón de la cocina francesa.