Tostones
A menudo en el menú como acompañamiento y uno de los bocadillos fritos más comunes en la República Dominicana, los tostones son plátanos fritos. Los plátanos se aplanan después de sacarlos de la sartén, dejándolos blandos por dentro pero crujientes por fuera. Rocíe mucha salsa de tomate y mayonesa como los lugareños, y disfrútelo. Encontrará tostones que se venden al costado de la carretera, así como en restaurantes y complejos turísticos dominicanos, que se venden junto con pollo frito y otras carnes.
Sancocho
Otro platillo dominicano auténtico que debes probar es el sancochorich, suculento guiso de carne y tubérculos a base de carne de res, cerdo, pollo, yuca, ñame, papas, entre otros ingredientes. A menudo se prepara en familia para ocasiones especiales, incluida la víspera de Año Nuevo. Se sirve un tazón de sancocho con un plato pequeño de arroz y rodajas de aguacate. Petrus lo tiene todos los días, en la Ciudad Colonial, y lo encontrará ocasionalmente en restaurantes dominicanos en todo el país, particularmente en el período de diciembre y enero, cuando el clima es más fresco y las familias se reúnen para las fiestas.
Mang
Si los puertorriqueños tienen mofongo, los dominicanos tienen mang. Este plato por excelencia, de influencia africana, consiste en un montón de puré de plátanos verdes, cubierto con cebollas rojas salteadas en una salsa de vinagre. Los plátanos primero se pelan y hierven, luego se muelen juntos en un delicioso puré suave. Este platillo es popular para el desayuno, junto con una guarnición de huevos fritos, salami frito y queso frito, conocido como los tres golpes o los tres golpes. El mangu también se consume en la cena en muchos hogares. Mientras esté en la República Dominicana, encontrará mangu que se sirve como parte del desayuno buffet en los resorts y hoteles de todo el país, además de en los restaurantes locales. Para restaurantes, pruebe el mangu en Hermanos Villar o Buen Provecho en Santo Domingo.
La Bandera Dominicana
Considerado el plato tradicional de la República Dominicana y consumido principalmente a la hora del almuerzo, la bandera Dominicana o la bandera dominicana consiste en un plato de arroz y frijoles, con pollo o ternera guisados y una ensalada de papas o pasta, así como una tajada ocasional de plátano dulce frito. Este plato omnipresente también se llama plato del día en los restaurantes locales. Los frijoles pueden variar, desde frijoles rojos hasta gandules o guandules y la carne de res, pescado o cerdo también puede ser la carne, según el día y el restaurante. No hay ningún mal lugar para tener un plato de arroz y frijoles en la República Dominicana, y es el único plato que no tendrá problemas para encontrar. En Santo Domingo, diríjase a Villar Hermanos o Café Mimosa para almorzar.
Chicharrn o Pica Pollo
Las cortezas de cerdo fritas son tan populares que se consideran un manjar y se venden en la calle y en los restaurantes por libra. Algunos de los mejores chicharrones se pueden encontrar en los restaurantes de Santo Domingo y Puerto Platas. Si no come cerdo, pruebe el pollo frito dominicano o pica pollos condimentado con orégano, ajo y lima, y frito. No todo el mundo puede soportar estas carnes fritas grasosas y grasosas, así que elija con cuidado a su vendedor callejero y opte por una versión de restaurante cuando sea posible.
Morir Sonando
Las bebidas tradicionales son tan simbólicas en República Dominicana como la comida. Lo entenderás después de probar un morir soando, una batida hecha de naranja y leche condensada. Esta bebida helada no solo te refresca; podría llenarte rápidamente por sí solo. Otro favorito es el elaborado con chinola o maracuyá, tan abundante en el país como las naranjas.
Pasteles en Hoja
Una especialidad navideña, los pasteles en hoja son como una versión dominicana de los tamales. Elaborados con masa de plátano, rellenos de carnes o verduras, luego se envuelven con una hoja de plátano verde. Los encontrará vendidos en pastelerías selectas o preguntando a los lugareños dónde conseguirlos, especialmente durante la temporada de diciembre. En Santo Domingo, una variedad de cafés y pastelerías lo ofrecen, entre ellos Hermanos Villar y María La Turca.
Catibias
La versión dominicana de las empanadas se elabora con harina de mandioca y se rellena con carne de res, pollo, langosta, caracol o camarón, entre otras opciones. Las catibias más populares se sirven como aperitivos en el famoso Meson DBari, una vez visitado por el difunto Anthony Bourdain.
Yaroa
Yaroa, un bocadillo popular para altas horas de la noche, es un delicioso montículo de carne molida sazonada, con capas de papas fritas y cubierto con queso derretido. Esta especie de lasaña dominicana es una excelente manera de absorber el alcohol. Cúbralo con mayonesa y salsa de tomate y disfrútelo. Encontrará yaroa servida en camiones de comida en los locales nocturnos de la ciudad. Algunos restaurantes locales también lo ofrecen en el menú. En Santo Domingo, una de mis yaroas favoritas está en el pequeño restaurante Fabrica Contemporanea.
Habichuelas con Dulce
Plato venerado por los dominicanos, la habichuela con dulce es un postre de frijoles dulces que se sirve principalmente durante la Semana Santa. Se dice que fue traído a República Dominicana desde el sureste de Asia, pero sus orígenes siguen sin estar claros. Los ingredientes que componen este postre único son leche de coco, leche condensada, frijoles rojos hervidos, canela, azúcar, vainilla, clavo, sal y pasas. Toda la mezcla se prepara en una olla grande, luego se sirve fría y adornada con galletas.
Es costumbre que vecinos y familias compartan sus versiones de habichuelas con dulce caseras durante todo el fin de semana. Debe probarlo si está visitando la República Dominicana durante la Semana Santa o en su resort si tiene suerte. Lo encontrarás y muchos otros postres típicos dominicanos, desde tortas hasta frutas glaseadas, en Dulceria Maria La Turca en Santo Domingo, o en cualquier pastelería del país.