Cocido Madrileno
El potaje homónimo de Madrid no es para los débiles de corazón. Esta extravagancia de comida de varios platos consiste en una sopa de fideos ligera para comenzar, luego se convierte en un festín digno de un rey completo con garbanzos, verduras y mucho cerdo. Para cuando lo devores todo, estarás más que preparado para participar en otra parte vital de la cultura española: la siesta.
Pruébalo en: La Bola es una joya familiar en el corazón de Madrid que no ha cambiado su receta de cocido ni la forma tradicional de prepararlo desde 1870.
Salmorejo
Todo el mundo ha oído hablar del gazpacho, pero pocos fuera de España conocen su primo más cordial. El salmorejo es un puro a base de tomate refrigerado procedente de Córdoba, en el sur de España, y su textura más espesa (gracias a la adición de pan) lo convierte posiblemente en una mejor opción para una comida que el gazpacho más famoso.
Pruébalo en: A los lugareños les encanta el salmorejo del Gran Bar de Córdoba, donde puedes disfrutarlo en una animada terraza. No muy lejos, La Salmoreteca en el mercado gastronómico Mercado Victoria le da un toque creativo al clásico (salmorejo de aguacate, ¿alguien?).
Arroz (¡pero no necesariamente paella!)
Los arroces españoles son mucho más que paella. Las fértiles tierras que dan al Mediterráneo en la costa oriental del país son las mejores para el cultivo de arroz, y no hay escasez de formas en las que se puede utilizar. Desde el arroz caldoso caldoso, casi caldoso, hasta el arroz negro que obtiene su color único de la tinta de la sepia o el calamar, siempre hay un nuevo y sorprendente plato de arroz para
Pruébelo en: Valencias Casa Carmela se ha ganado el corazón de los lugareños y visitantes por sus icónicos platos de arroz, incluida la que muchos consideran una de las mejores paellas auténticas de España.
PAG
Has oído hablar de tapas ahora conoce la versión vasca. Los pintxos son bocados pequeños que tienen un gran impacto y pueden ser cualquier cosa, desde suculentas carrilleras de cerdo hasta anchoas gourmet recién pescadas. Cada taberna del País Vasco tiene su propia especialidad de pintxo, así que únete a los lugareños en un bar para probar lo mejor de lo mejor.
Pruébalos en: Gandarias en San Sebastián es un fabuloso bar y restaurante tradicional vasco cuyos pintxos caseros se combinan con ingredientes de primera calidad. Para algo más moderno, A Fuego Negro es el mejor bar de pintxos experimentales de la ciudad.
Patatas Bravas
Papas fritas crujientes, alioli con ajo y una salsa picante para una patada emocionante ¿Qué no amar? Las patatas bravas son un elemento básico de los bares de tapas en toda España, que ofrecen un factor picante que falta en muchos otros platos españoles.
Pruébalos en: Barcelonas Bodega La Palma sirve las mejores bravas de la ciudad, con una excelente selección de vinos locales para arrancar.
Tortilla de Patatas
España no tiene un plato nacional oficial, pero si lo tuviera, sería la humilde tortilla de patatas o tortilla de patatas. No dejes que el nombre engañe a los jóvenes, esta tortilla en particular no tiene nada que ver con la comida mexicana. En cambio, es un simple alimento básico de la cocina española que consiste en huevos, papas, a veces cebolla y aceite de oliva virgen extra.
Pruébalo en: Casa Dani en Madrid es famosa por su excelente tortilla, que fue nombrada la mejor de España en 2019.
Pescado Frito
A pesar de su ubicación en el interior, Sevilla es el hogar de algunos de los mejores pescados fritos (pescato frito, en el dialecto local) de España. Llevado a Sevilla con freiduras frescas de la costa todos los días y frito a la perfección crujiente, marida a la perfección con un jerez seco como la manzanilla o fino.
Pruébalo en: Freidua La Isla fríe el mejor pescato frito de Sevilla. Pruebe el cazn en adobo, que se marina en una deliciosa mezcla de especias antes de freír.
Pulpo
Siguiendo con el tema de los mariscos (porque seamos sinceros: España tiene mucho), el pulpo o pulpo es un alimento básico en España, la región más al noroeste de Galicia. Hay decenas de formas de prepararlo, pero la forma más clásica es el pulpo a feira o pulpo a la gallega, pulpo a la gallega, como se le conoce en otras partes de España donde el pulpo se hierve y se cubre con aceite de oliva y pimentón picante.
Pruébalo en: Pulpera Catro Ruas en Lugo hace excelentes platos de pulpo en un ambiente rústico. Para algo un poco más exclusivo, diríjase a Mesn de Alberto.
Cochinillo Asado
Los platos carnosos del centro de España contrastan dramáticamente con las opciones de mariscos más ligeros de las zonas costeras. En la extensa región de Castilla y León, se trata de cochinillo asado o cochinillo asado. Con piel crujiente y carne increíblemente tierna, este plato tradicional es perfectamente abundante y acogedor.
Pruébalo en: Restaurante Jos Mara en Segovia es considerado el hogar del mejor cochinillo asado de España. ¿No puedes salir? Madrids Botin (¡también el restaurante más antiguo del mundo!) También tiene una versión fantástica.
Churros y Chocolate
Tuvimos que completar esta lista con una opción para algo dulce, pero ojo: ¡los churros y el chocolate no son un postre en España! (Y si los ve en el menú de postres, corra). En cambio, encontrará a los lugareños disfrutándolos como un desayuno dulce o durante la merienda a media tarde.
Pruébalos en: Madrids Chocolat y Sevilles Bar El Comercio hacen sus churros y chocolate desde cero (¡que desafortunadamente es menos común de lo que piensas!). El cuidado que se pone en el proceso es evidente en cada bocado reconfortante.