Mejor gastronomía (francesa): restaurante Topaz
cortesía de Topaz Restaurant
Topaz cuenta con un personal formado en establecimientos con estrellas Michelin, encabezado por un chef francés cuyos antepasados sirvieron a los Bourbon Kings. Su experiencia culinaria se desarrolla en un elegante comedor lleno de cristal de Baccarat y vajilla de Limoges.
Sí, es caro en comparación con otros restaurantes de Phnom Penh, pero obtienes lo que pagas con cinco estrellas de clásicos franceses como la terrina de foie gras y la ensalada Nioise con langosta del Mekong; más caviar Sturia Oscietra importado de Aquitania.
No se pierda sus cenas especiales Les toiles du Topaz, si su visita a Phnom Penh coincide con una: los chefs invitados con estrellas Michelin crean un menú personalizado completo para los comensales exigentes, que se sirve solo durante un día.
Mejor gastronomía (jemer): Malis
cortesía del restaurante Malis
Generaciones de maestros chefs jemeres casi fueron aniquiladas por el genocida Khmer Rouge en la década de 1970. El chef camboyano Luu Meng dirige Malis específicamente para demostrar que la tradición culinaria jemer todavía tiene algo de pelea.
La flor de jazmín blanco se llama Malis en jemer; los encontrará floreciendo en el patio del jardín del restaurante, un entorno tranquilo en el que puede experimentar la gama completa de comida Khmer y de inspiración Khmer en
Comience con la tradicional sopa de moringa, luego continúe con platos principales más sustanciales, como pato chreav escondido con infusión de limoncillo asado a fuego lento y pescado del lago con infusión de prahok a la parrilla.
A pesar del atractivo de alta gama, Malis es sorprendentemente asequible, especialmente si llega para el desayuno o el almuerzo.
Mejor brasserie francesa: restaurante de vinos abierto
Cortesía de Open Wine
Open Wine comenzó como un negocio de importación de vinos franceses, hasta que los propietarios decidieron diversificarse en un restaurante estilo brasserie. El menú equilibra la autenticidad y el origen local, evidente en sus crujientes ancas de rana y los ravioles de cangrejo realzados con pimienta de Kampot.
La carta de vinos de los restaurantes complementa a la perfección el menú, con una sólida selección procedente de regiones vitivinícolas de Francia y del Nuevo Mundo como Chile, California y Australia. Pídale al camarero un vino recomendado para acompañar su pedido.
La ubicación de Open Wines es tan atractiva como su carta de vinos, ya que está ubicada en una antigua villa cerca del Palacio Real y el Museo Nacional de Phnom Penhs.
- Calle Preah Ang Yukanthor, Phnom Penh, open-wine.com
La mejor comida para una causa: Friends the Restaurant
Cortesía de Friends the Restaurant
Es una propuesta en la que todos ganan: experimente el menú ecléctico jemer y panasiático de Friends the Restaurants en un ambiente fresco al aire libre, y su patrocinio ayuda a pagar la educación vocacional de los estudiantes de Phnom Penh.
Situado a la vuelta de la esquina del Museo Nacional, Friends the Restaurant se describe a sí mismo como un restaurante de formación para jóvenes marginados. El establecimiento está dirigido por la ONG Mith Samlanh y está afiliado a la alianza TREE de restaurantes de formación; la propia chef es una beneficiaria de Mith Samlanh, y hace un buen uso de su formación en la producción de Friends variados
Ordene clásicos jemer como pargo a la parrilla con mango verde, o pruebe algo más panasiático como su picante laksa de mariscos. Muchos de sus platos tienen un tamaño para compartir.
Los mejores mariscos al estilo jemer: mariscos NESAT
Cortesía de NESAT Seafood
El aspecto y la sensación de NESAT Seafood Houses transmite la vida junto al mar: acabados de madera sin barnizar, decoración que consta de una variedad de artes de pesca, todo en un entorno al aire libre. El menú se destaca por su frescura y variedad, con pescado, cangrejo, calamares, langosta, mejillones y más, todos preparados al estilo rústico Khmer, o nada.
La distancia de 80 millas de Phnom Penh desde el mar no es un problema: NESAT envía regularmente las capturas frescas del día desde la provincia costera de Kep.
Las mejores opciones incluyen almejas blancas en salsa de tamarindo y albahaca; ostras frescas de bajo costo por US $ 3 por pedido de 10; y sus locos juegos para compartir, como NESAT Madness (camarones a la parrilla, calamares, vegetales, cangrejos, almejas blancas, sopa tom yum y arroz).
Las mejores tarántulas: Restaurante Romdeng
Si la idea de comer tarántulas fritas en la calle suena como algo prohibido, ¿podríamos sugerir comer arácnidos en un ambiente exclusivo? Romdeng se instaló en una villa colonial francesa, donde los comensales pueden comer junto a la piscina de la villa y los cuidados jardines.
El menú selecciona una mezcla ecléctica de cocina casera jemer, desde lo único hasta lo fuera de este mundo. El cangrejo a la pimienta de Kampot, el pescado de río con salsa de tamarindo y mango y el curry de ternera musulmán dan algo de tranquilidad a los comensales menos aventureros.
Los comensales atrevidos pueden probar su selección de platos a base de invertebrados como tarántulas servidas con salsa de pimienta negra y lima, grillos crujientes de arroz con arroz o filete de ternera condimentado con hormigas rojas.
Los mejores fideos: Restaurante Davids
Cortesía de David's Restaurant
Los fideos y las albóndigas en Davids están hechos a mano y frente a sus clientes, en un espectáculo que mejora la experiencia gastronómica. El propio propietario trabaja la masa en la cena de su elección, un espectáculo que ha hecho de este humilde establecimiento un lugar de visita obligada.
La selección compacta de David incluye albóndigas de camarones, fideos fritos con langostinos, rollitos de primavera de verduras y pollo al curry Khmer idealmente regado con sus botellas gigantes de cerveza de 50 centavos.
Todo está al aire libre, es ideal para familias y es increíblemente económico para bootear y esperar pagar alrededor de $ 8 a $ 10 por comida.
Mejor cocina vegana:
Cortesía de Vibe
Orgullosamente 100 por ciento vegano, Vibe se enorgullece de servir cocina limpia, libre de transgénicos y de origen ético. A diferencia de otros restaurantes que ofrecen opciones veganas en un menú que de otra manera estaría lleno de carne, Vibe no usa absolutamente ningún animal.
Explore sus sospechosos de superalimentos habituales: panqueques hechos con harina sin gluten y adornados con semillas de chía, plátanos, compota de mango y jarabe de arce; un cuenco ritual con tempeh sin OGM, quinua orgánica y arroz integral al vapor; y ensaladas aderezadas con hummus de remolacha y falafel.
Vibes interiores espaciosos y aireados complementan el menú: acabados naturales como el ratán y la madera se combinan con exuberantes plantas tropicales en cada rincón. Una terraza en la azotea cubierta de plantas permite a los que buscan aire fresco cenar al aire libre.
El mejor café: Feel Good Caf
cortesía de Feel Good
El proceso de preparación del café en Feel Good calentará el corazón del fanático de la cafeína más frío. El establecimiento obtiene sus granos de pequeñas propiedades en Camboya, Laos y Vietnam, luego asume todo el proceso en el lugar: tostado, molido y elaboración de cerveza de acuerdo con los estrictos estándares internacionales.
Los baristas de Feel Good pueden preparar su café exactamente como lo desee, desde blancos planos hasta espressos fuertes. El menú combina perfectamente con los artículos con cafeína, desde bollos de mantequilla azucarada hasta los mejores huevos Benedict de Phnom Penh.
El personal experto de los cafés también son copropietarios. Feel Good Cafe implementa un esquema de participación en las ganancias que permite a sus empleados beneficiarse del éxito del establecimiento.
Mejor cerveza artesanal: Hops Craft Beer Garden
Cortesía de Hops Craft Beer Garden
Una ley alemana de 500 años que gobierna la pureza de la cerveza hace que el producto de Hops Brewerys sea lo suficientemente bueno como para poner una sonrisa en el rostro de los emperadores del Sacro Imperio Romano Germánico. Utilizando lúpulo, trigo y levadura importados de Alemania, los maestros cerveceros de lúpulo producen un flujo constante de excelentes cervezas artesanales, desde cervezas de trigo hasta stouts, IPA y lagers.
La cerveza incluso se usa para cocinar algunos de los elementos del menú de inspiración teutónica: infunden su tom yum con lager, agregan cerveza de trigo a la masa utilizada para su pescado y papas fritas, y sirven su Schweinshaxe con una salsa hecha de cerveza negra.
Para probar los mejores éxitos del lúpulo, pida un tramo de cuatro cervezas, ordenadas desde ligeras (lagers) hasta pesadas (su stout con cuerpo).