Knigsberger Klopse
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Knigsberger Klopse, una versión de Alemania del Este de las albóndigas, lleva el nombre de la capital prusiana de Knigsberg (ahora Kaliningrado). Cubiertos de una salsa cremosa con alcaparras y limón, se sirven con patatas hervidas.
Aunque el plato sobrevivió a su homónimo (la ciudad fue destruida por los bombardeos aliados y luego tomada por los rusos), el destino de la ciudad lo empañó. Cualquier referencia a Knigsberg estaba prohibida bajo la regla de DDR.
El partido lo rebautizó como Kochklpse, aunque el pueblo alemán volvió a llamarlo Revanchistenklpse (albóndigas revisionistas). Afortunadamente, la deliciosa comida de Alemania del Este siguió siendo lo suficientemente popular como para sobrevivir a la DDR y recuperar su nombre original.
Slze
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Probé este alimento básico de Alemania del Este varias veces y no puedo entrar; un sentimiento común entre la gente que lo ha probado con su nombre en inglés, queso de cabeza.
Conocida como Slze, Schwartenmagen o Presskopf, esta carne en gelatina a menudo se condimenta con encurtidos o vinagre en Alemania del Este. Por lo general, viene en forma de hogaza y se corta en rodajas y se sirve con cebolla cruda.
Chuleta de ternera
Aunque técnicamente austriaco, Schnitzel se puede encontrar en toda Alemania y hay algunas adaptaciones bastante extrañas del antiguo Este. La carne era escasa bajo la época del Muro, por lo que a veces se usaba Jagdwurst (salchicha de cerdo condimentada similar a la mortadela). Otra adaptación única de Berliner fue el escalope hecho con ubre de vaca. Es comprensible que muy pocos lugares todavía sirvan alguno de estos platos tradicionales.
Eisbein
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El robusto codillo de cerdo asado (Schweinshaxe) puede parecer más bajo el lado bávaro de las cosas, pero cuando se hierve o se cuece al vapor es toda Alemania del Este, cariño. Le falta el crujido crujiente del Schweinshaxe de Bavaria, pero es extremadamente jugoso. Simplemente hay que pelar la capa de grasa y escarbar en la carne húmeda que se encuentra debajo.
Al igual que muchas comidas tradicionales en Alemania Oriental, la mayoría de las veces se combina con chucrut y Erbspree (puré de guisantes). Si tienes que echarle unas patatas (después de todo, es Alemania), prueba las Kndel (bolas de masa).
Currywurst
Hamburgo también reclama la propiedad de esta salchicha de Berlín, pero Currywurst no se puede perder en Alemania del Este. El resultado de una ingeniosa ama de casa alemana que intentaba añadir sabor a la escasa dieta de posguerra de su familia, cambió el alcohol por curry en polvo de los comerciantes ingleses. Combinándolo con salsa de tomate y Worcestershire y aplicándolo generosamente sobre una Bratwurst en rodajas, hizo uno de los platos más populares en Alemania hoy en día con alrededor de 800 millones vendidos cada año.
Blutwurst
Continuando con el tema de la salchicha, Blutwurst (morcilla) también viene en variedades regionales. Una salchicha hecha con sangre coagulada puede que no suene apetitosa, pero fuera de esta lista, es una de mis cosas favoritas.
La extrañamente llamada Tote Oma (Abuela muerta) es una versión querida de Alemania Oriental. El Blutwurst se sirve suelto y caliente, generalmente junto con chucrut y patatas. En el Spreewald, en las afueras de Berlín, la versión se llama Grtzwurst y viene con chucrut sorabo o jamón ahumado.