Plinka, brandy de frutas húngaro, es una bebida alcohólica fuerte apreciada por su potencia, sabor y fragancia. Plinka se puede comprar en toda Hungría, probar en restaurantes y pedir en línea. Algunas personas hacen su propio plinka y los festivales en Budapest y en toda Hungría celebran el plinka como una de las bebidas favoritas del país.
Aunque es fácil emborracharse cuando se bebe plinka, quienes hacen plinka no lo consideran su objetivo. Hacer plinka se ha convertido en un arte en Hungría, al igual que la práctica de hacer vino húngaro, y muchas personas disfrutan del plinka como una forma civilizada de comenzar o terminar una comida.
Plinka auténtico
El verdadero plinka solo proviene de Hungría y se elabora con frutas nativas y recolectadas de la fértil región europea de la Cuenca de los Cárpatos. La historia de las bebidas se remonta a cientos de años atrás, y no hay duda de que los antepasados de los húngaros de hoy en día arrancaban frutas maduradas por el sol de los árboles para fermentarlas y destilarlas. Plinka es fuerte, con un contenido de alcohol entre el 37% y el 86%. La auténtica plinka debe permitir que la fruta se sostenga por sus propios méritos sin la adición de azúcares, sabores o colorantes.
La marca "plinka" está protegida por la legislación de Hungría y de la UE, por lo que los productores fuera de Hungría no pueden utilizar la marca "plinka" para sus productos, pero pueden producir aguardientes de frutas similares y venderlos con nombres diferentes.
Plinka se elabora con frutos dulces de la huerta como ciruelas, albaricoques y cerezas. Por lo general, se sirve a temperatura ambiente porque parte del placer de beber plinka es su fragancia y sabor, los cuales pueden atenuarse si el brandy se sirve demasiado frío. El brandy, que se bebe en un vaso pequeño con forma de tulipán, se puede tomar antes o después de una comida, pero algunos sugieren disfrutarlo después de una comida como digestivo.
Celebrando Plinka
Palinka es tan integral para la cultura húngara que se celebra durante los festivales y se clasifica y califica durante los concursos. Algunas personas incluso toman cursos de evaluación de plinka para poder evaluar el brandy de frutas de manera profesional. Los jueces de Plinka son expertos en discernir cómo los brandies en una competencia se diferencian entre sí y cuáles son mejores que otros cuando se comparan sabores y fragancias.
En Budapest, los festivales que celebran el plinka incluyen el Festival de Plinka y Salchichas en octubre y el Festival de Plinka en mayo. Estos festivales ofrecen una excelente oportunidad para degustar una variedad de brandies de fabricantes de toda Hungría.
Proceso de fabricación de plinka
Plinka se elabora con frutas cosechadas y, en el pasado, hacer brandy de frutas era una forma de consumir frutas que no se consumían al final de la temporada. La fruta se recoge y se coloca en un recipiente o barril, luego se agita para ayudar a que comience el proceso de fermentación. La fermentación se realiza a lo largo de varias semanas.
Luego, el puré de frutas se somete a un proceso de destilación. Aunque las empresas que fabrican aguardiente de frutas utilizan destiladores grandes y modernos, algunas personas hacen plinka en su patio trasero con fuego y un caldero de cobre. Una vez que la plinka pasa por la destilación inicial, se destila por segunda vez.
Comprando Plinka
Plinka se vende a menudo en botellas altas o redondas, de formas elegantes y decoradas para mostrar su claridad o color. Algunos tipos populares de brandy de frutas que se venden incluyen plinka de albaricoque (barack) de Kecskemt, plinka de ciruela (szilva) del valle de Krs y plinka de manzana (alma) de la región de Szabolcs en Hungría. Un poco de plinka se vende con fruta en botella.