La primera parada de todo mochilero después de llegar a la colorida isla de Penang, Malasia, es la calle Chulia (Lebuh Chulia) para una muestra de la escena de comida callejera del sudeste asiático. Por la noche, esta calle de dos carriles que corta de oeste a este a través del histórico George Town cobra vida. El área tiene un exceso de hostales, cafés, librerías, agencias de viajes, tiendas de conveniencia y cualquier otra cosa que un mochilero pueda necesitar.
Lebuh Chulia florece después del anochecer, cuando los vendedores ambulantes preparan sus carritos y ofrecen un menú variado de los favoritos de la comida callejera de Malasia: assam laksa, nasi kandar, lok lok y más.
Que esperar
Si bien el tramo de la calle Chulia que está llena de puestos de comida principalmente concentrados entre Lorong Love al oeste y Lorong Seckchuan al este no es muy largo (aproximadamente una cuadra de la ciudad), está repleto de vendedores ambulantes y todos los sabores locales que un turista hambriento podría soñar. de.
Sin embargo, este no es el lugar al que acudir para disfrutar de una experiencia gastronómica elegante. La escena de la comida callejera es desordenada por naturaleza. Pedir comida puede ser caótico y estresante, especialmente cuando se compite con una docena de comensales por la atención de un vendedor ambulante. Será una prueba para su zona de confort, pero Mark Ng, cofundador y socio de la empresa de tours gastronómicos Simply Enak, dice que mantenga la mente abierta.
"Sea aventurero al respecto", dice el entusiasta de la comida de Penang. "La comida que se fríe a alta temperatura y se hierve en sopa [está] bien en general".
Que ordenar
Sabes que la comida es buena en la calle Chulia por la cantidad de lugareños que van allí a comer también. Ciertamente, no se trata solo de turistas que se empujan entre sí para comer en la calle en la acera. "Los lugareños van allí por los fideos al curry, el wan tan mee, [y] la sopa kway teow", dice Ng.
- Wan tan mee: son fideos finos de huevo opacos ahogados en caldo de sopa y adornados con wan tan (albóndigas) y cha siu (cerdo asado). La sopa es opcional; también puedes pedir que se sequen los fideos.
- Fideos al curry: son fideos de huevo empapados en curry, leche de coco y bocados de gelatina de sangre, sepia, berberechos y tau pok (tofu frito).
- Sopa Kway teow: un clásico de Penang, esta sopa de fideos combina caldo de cerdo, fideos y una variedad de guarniciones de carne picada, bolas de pescado, ajo tostado y rodajas de carne.
- Satay de Hainan: a diferencia del satay que encontrarás en el resto de Malasia e Indonesia, el satay de Hainan utiliza carne de cerdo y de pollo. Las piezas se ensartan en una vara de bambú y se asan a la parrilla sobre carbón. Su satay cocido debe sumergirse en un tazón de salsa de maní dulce.
- Char Kway Teow: estas tiras de pastel de arroz salteadas se pueden encontrar en todo el sudeste asiático, pero la forma en que se cocinan en Malasia es diferente. El secreto está en la temperatura del wok: "Cuanto más alta es la llama, más seca es la textura", explica Ng. Por lo tanto, la versión de Malasia resulta menos aceitosa y sabrosa en sabor (a diferencia de los pasteles más dulces que cocinan en Singapur).