Los panqueques rusos son un desayuno tradicional de fin de semana en Rusia y, a menudo, también se comen con té como bocadillo o postre. Probablemente no se parezcan a ningún otro tipo de panqueques que haya comido antes. Se diferencian de las crepas francesas porque son un poco más gruesas, pero tienen aproximadamente el mismo diámetro y son diferentes de las tortitas estilo americano porque son mucho más delgadas y anchas. Las coberturas y rellenos típicos que se usan para los panqueques rusos también son bastante diferentes: ¡nunca verás panqueques con jarabe de arce en un restaurante ruso!
Solo necesita unos pocos ingredientes muy simples para hacer panqueques rusos con leche, huevos y harina que formen la base de la receta. Los panqueques se pueden hacer con o sin levadura, pero esta receta omite la levadura para lograr la máxima simplicidad. También se pueden hacer con suero de leche, pero nuevamente, la leche regular es la más fácil de encontrar y trabajar, así que eso es lo que usa esta receta básica. Es una receta muy simple y bastante difícil de estropear. No hay ninguna razón por la que no deba darse el gusto de desayunar con estos deliciosos panqueques.
Receta
Ingredientes:
- 500 ml (2 tazas) de leche
- Los 3 huevos
- Los 280 g (2 tazas) de harina
- Las 1-2 cucharadas. azúcar
- La 1 cucharadita. sal
- Las 3 cucharadas. aceite vegetal o de girasol
- Las 1-2 cucharadas. mantequilla, según preferencia
Direcciones:
- Rompe los huevos en un bol.
- Agregue azúcar (1 cucharada para panqueques salados, 2 para dulces) y sal.
- Mezclar suavemente con un batidor hasta que
- Agregue 200 ml (3/4 taza) de leche y
- Agregue la harina y mezcle hasta que se forme una masa.
- Agregue la leche restante y revuelva hasta que se integre.
- Agrega el aceite y
- Deje reposar la masa durante 20 minutos.
Calienta tu sartén y agrega un poco de aceite. Vierta la masa en la sartén (máx. 1 cucharón) e incline rápidamente la sartén de lado a lado, formando un círculo uniforme. Cuando los lados del panqueque comiencen a verse secos y un poco dorados, dale la vuelta al panqueque con una espátula fina. Espere el mismo tiempo, o un poco menos, luego voltee el panqueque en un plato grande y extienda un poco de mantequilla encima. Puede doblar el panqueque o guardarlos todos en una pila plana. Para mantenerlos calientes, manténgalos en un horno ligeramente calentado. Sirva caliente.
Los panqueques rusos a menudo se comen con varios rellenos y es común hacer una envoltura estilo burrito con ellos. Los rellenos dulces incluyen mermelada, mermelada mezclada con requesón o miel con requesón. Los rellenos salados son a menudo cosas como patatas mezcladas con cebollino y crema agria o varios tipos de rellenos de pescado y patatas. El caviar es otro relleno popular, aunque más elegante y caro. Otra forma común es simplemente servirla con una cucharada de crema agria y una guarnición de mermelada. Puede enrollar el panqueque y sumergirlo en uno, en el otro o en ambos. También puede cubrir los panqueques directamente con miel o chocolate derretido. Los panqueques rusos generalmente no se sirven con almíbar (de ningún sabor), queso, jamón, tocino o manzanas, como es común en otras culturas. El té es imprescindible para acompañar los panqueques rusos, aunque el café también es una opción aceptable.