(Borsch) Sopa rusa de remolacha y ternera
Esta sopa tradicional rusa puede tener un sabor delicioso, pero en realidad es increíblemente saludable y buena para ti, llena de tubérculos baratos y saludables como la remolacha y las zanahorias. Se puede servir con crema agria (baja en grasa) o yogur (o mayonesa, por supuesto) y una pizca de perejil fresco encima. Se necesita bastante tiempo para hacer, pero recomiendo hacer el stock desde cero en lugar de comprarlo en la tienda. Sin embargo, si encuentra que el caldo todavía no tiene sabor por alguna razón, no dude en agregar un cubo de caldo al agua.
Receta:
Ingredientes (para 4 personas):
- La 1 zanahoria grande, rallada
- La 1 cebolla, cortada en cubitos
- La 1 remolacha, pelada y picada o rallada
- El repollo de 1/2 cabeza, cortado en juliana
- Los 2 tomates pequeños
- Las 1-2 patatas, peladas y cortadas en cubitos.
- Los 250g de sopas de ternera (o ternera con hueso)
- Las 2-3 hojas de laurel
- Perejil (al gusto)
Instrucciones:
Llena una olla con suficiente agua para cubrir la carne y deja hervir durante al menos 30 minutos. Cocine las zanahorias, las cebollas y los tomates en una sartén durante 15 a 20 minutos para concentrar el sabor. Agregue estos a la olla. Agregue el repollo, las papas y la remolacha a la olla también. Agrega las hojas de laurel. Agregue un poco de ajo picado, si lo desea, y sal y pimienta al gusto.
Deje cocinar por aproximadamente 1 hora. Retire las hojas de laurel; comprobar el condimento. La sopa sabe mejor después de enfriarse y dejarse en el refrigerador durante la noche. Borsch se mantendrá hasta una semana en un recipiente cerrado.
(Solyanka) Sopa rusa de carne salada
(Solyanka) Sopa rusa de carne salada
Sé lo que estás pensando: "¿Otra sopa?" Por desgracia, la mayoría de los platos principales rusos no se prestan fácilmente a una dieta baja en calorías, excepto las sopas. Por supuesto, los rusos también comen bistec y pollo asado, pero no les voy a dar las recetas de esos, porque son exactamente iguales que en Occidente (¡y no puedo cocinarlos yo mismo)!
Esta sopa está llena de sabor: agrio, picante y abundante. Puede prepararse con carne, pescado o champiñones, según sus preferencias dietéticas. Si usa carne, tenga en cuenta que el objetivo de esta sopa es crear muchos sabores diferentes, así que intente usar varios tipos diferentes de carne, incluidas varias salchichas ahumadas.
Receta:
Ingredientes (para 6 personas):
- El cerdo 200g
- La 1 zanahoria grande, rallada
- La 1 cebolla grande, cortada en cubitos
- Las aceitunas negras 100g, en rodajas
- 2-3 cucharadas de pasta de tomate
- La ternera 200g
- Los 200 g de salchicha ahumada, cortada en cubitos
- Jugo de limón (3 cucharadas)
- Sal
Instrucciones:
Cubra la carne cruda con agua en una olla y déjela hervir. Cocine durante 1-1,5 horas. Luego saca la carne del agua, córtala en rodajas y vuelve a ponerla en la olla hirviendo. Cocine las cebollas durante 10 minutos en aceite vegetal en una sartén caliente. Agregue las zanahorias y cocine por otros 5-10 minutos. Agregue encurtidos, aceitunas, pasta de tomate y 2 cucharadas de agua a la sartén. Deje cocinar por otros 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega la mezcla a la olla junto con el jugo de limón y 3 cucharadas de jugo de pepinillos. Cocine por otros 15-20 minutos, luego agregue sal y pimienta al gusto. Sirve con una cucharada de crema agria.