Cuando se trata de disfrutar de la cocina local en su viaje a Atenas, Grecia, hay dos formas de probar uno de los bocadillos tradicionales favoritos de la región, los giroscopios. Por lo general, disponibles en un sándwich o envueltos en una pita, los giroscopios se originaron en Atenas a principios de la década de 1900 y ya eran una comida rápida popular en la década de 1960.
En griego, "gyro" significa "herida", que es de donde este plato griego recibe su nombre. Aunque el término originalmente se refería a los intestinos de pollo, cerdo o cordero que se enrollaban alrededor de un asador y se asaban en un asador, desde entonces se ha utilizado en Grecia para referirse a los sándwiches en sí oa cualquier carne preparada al estilo asador.
El sándwich de giroscopios o la pita de giroscopios es la forma en que muchos viajeros encontrarán giroscopios en Grecia. Estos sándwiches se preparan de dos maneras que se sirven en pan de pita con un toque de salsa tzatziki blanca con ajo, unas rodajas de tomate y unas rodajas de cebolla. Gyros también puede referirse a casi cualquier tipo de carne en un asador, cocida hasta que esté crujiente por fuera, luego cortada en rodajas o entregada en trozos en un plato; a veces se ensartan verduras con la carne, haciéndola similar a una "brocheta".
Conseguir un sándwich de gyros en Grecia
Tenga en cuenta que el giróscopo no se pronuncia como un "giroscopio" sino más bien como "año-oh", por lo que si está pidiendo uno cuando esté fuera, querrá asegurarse de decirlo correctamente. Los sándwiches de pita gyros se sirven típicamente en pequeñas tiendas especializadas en muchas de las principales ciudades de Grecia que ofrecen comidas para llevar, pero también se encuentran en el menú de algunos restaurantes y tabernas. Ocasionalmente, las tiendas de pita del mercado masivo como Quick Pita cobrarán una tarifa de mesa adicional si no la lleva para llevar.
Los giroscopios preparados en sándwiches se preparan de dos formas. Puede cortarse en rodajas de un cono de carne molida (generalmente una combinación de cordero y ternera), mezclarse con especias y darle una forma cilíndrica que gira lentamente en un asador vertical en un asador, dejando crujiente la capa exterior. Por otro lado, los giroscopios se pueden hacer a partir de rodajas de cerdo precocidas ensambladas en forma cilíndrica y terminadas haciéndolas girar en un asador vertical hasta que la capa exterior esté
Ambas versiones generalmente se sirven con pan de pita, que es casi la única vez que encontrará este pan de Oriente Medio en Grecia. Algunos lugares lo sirven con papas fritas, que a menudo se colocan directamente en la pita, y generalmente se sirve todo envuelto en un papel encerado. Querrá tomar muchas servilletas si va a llevar su sándwich para llevar, ya que este papel es inadecuado para evitar que los jugos y las salsas tzatziki goteen por la barbilla y las manos.
Historia del Gyro en Grecia
Los giroscopios son un concepto relativamente nuevo en Grecia y en otras partes del mundo. La técnica para asar carne verticalmente utilizada en giroscopios fue descubierta originalmente en Bursa por los turcos en el Imperio Otomano del siglo XIX cuando cocinaban cordero en lo que se conoce como dner.
Después de la Segunda Guerra Mundial, los inmigrantes de Anatolia y Medio Oriente llevaron esta comida a Atenas, donde los chefs desarrollaron su propia variación del estilo, agregando cebollas y otras verduras a la mezcla, que finalmente se conocieron como giroscopios.
Poco menos de 20 años después, los giroscopios ya se habían extendido a las ciudades estadounidenses de Chicago y Nueva York, y a mediados de la década de 1970, John Garlic, quien más tarde la vendió, abrió la primera planta de producción masiva de carne de giroscopios en Milwaukee, Minnesota. a Gyros, Inc en Chicago.
Es probable que pueda encontrar giroscopios en restaurantes griegos de todo el mundo, pero también puede encontrar el servicio estilo carrito callejero en las principales ciudades de EE. UU. Como Portland, Filadelfia, Austin y Atlanta.