En Del Dotto, los enólogos piensan que el barril es importante y su recorrido se centra en eso. Ofrece experiencias similares en sus tres ubicaciones de Napa Valley.
En un recorrido por Del Dotto, no probará el vino completamente añejo vertido de una botella. En su lugar, tomará muestras directamente de los barriles. También puede detenerse para inhalar el sorprendente aroma de un barril vacío. Su guía turístico utilizará un "ladrón" de vino para extraer muestras de los barriles de vino para que usted las pruebe.
Dependiendo de su guía turístico, su recorrido puede variar. Puede explorar el mismo jugo de uva fermentado envejecido en diferentes tipos de roble, descubriendo las diferencias de sabor aportadas por la madera. O se pueden degustar diferentes vinos base (misma uva, diferente año) envejecidos en el mismo tipo de madera, revelando el aporte de la uva.
Que esperar
El enfoque singular de Del Dotto en cómo la barrica afecta el vino que envejece es único. Puede ser el recorrido más informativo que jamás haya realizado sobre la elaboración del vino, en términos de cómo esa copa de vino frente a usted salió probando la forma en que lo hizo.
Las cuevas históricas son fascinantes e íntimas. La galería de vinos en Santa Elena es más elegante, llena de estatuas de mármol, mientras que la Piazza tiene un granero al aire libre con palomas, pavos reales y faisanes.
El recorrido termina con el maridaje definitivo: vino con chocolate. También tendrás la oportunidad de degustar sus vinos de Oporto. La ubicación de St. Helena incluso sirve porciones del tamaño de un aperitivo de pizza recién horneada.
Por qué deberías ir
Te encantará este tour para aprender sobre los vinos, cómo se elaboran y cómo el proceso afecta al producto. Si te encanta el chocolate, también disfrutarás de los maridajes de vino y chocolate, que no son fáciles de hacer bien.
Del Dotto produce vino de Oporto, así como chardonnay, sauvignon blanc, pinot noir, syrah, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot y sangiovese.
La revista Wine Spectator otorgó 93 puntos al Cabernet 1999 de Del Dotto y a su Cabernet Franc obtuvo una puntuación de 92. En 2014, Robert Parker calificó su Del Dotto St. Helena Mountain Cabernet Sauvignon 2012 y su Del Dotto The Beast Cabernet Sauvignon con 98100 puntos.
Saber antes de ir
El tour y las catas de barricas son solo con cita previa.
Las tres ubicaciones de Del Dotto tienen un ambiente muy diferente. Las cuevas históricas, excavadas a mano en 1885, están ubicadas en el histórico edificio de la destilería Hedgeside, a las afueras de la ciudad de Napa. La Piazza Del Dotto, que se encuentra en St. Helena Highway, es la ubicación más nueva de la bodega y tiene un granero rodeado de 8.5 acres de cabernet sauvignon, huertos y fuentes del siglo XVII.
La ubicación de St. Helena recuerda a un palazzo veneciano donde incluso los pisos están pavimentados en mármol. Sus cuevas son más grandes, con más grupos de turistas en ellas a la vez.
No verá la máquina trituradora, los tanques de fermentación ni el área de embotellado en este recorrido.
Una advertencia: en este tour de vinos, probará muchos vinos en este tour, y cada colada es generosa. Es fácil intoxicarse, más que en otras bodegas. Para mantenerse seguro en el camino a casa, elija un conductor designado, contrate a alguien que lo lleve aquí o llegue con el estómago lleno, tome un pequeño sorbo de cada vino y solloce mientras tira el resto.
También debe tener en cuenta que los vinos que degustará aún son inmaduros y no los vinos refinados y completamente listos para beber que podría probar en otros lugares. No dejes que eso te impida ir; la experiencia es parte de aprender a apreciar el vino y disfrutarlo.
Los basicos
Las uvas de vino de Del Dotto crecen en muchas áreas vitivinícolas y tienen una gama más amplia de variedades de vino que otras bodegas. Producen de 400 a 500 cajas por año.
Direcciones
Bodega y cuevas históricas Del Dotto1055 Atlas Peak Road, Napa CA 94558
Bodega y cuevas Del Dotto Estate1445 St. Helena Highway, St. Helena CA 94574
Bodega y cuevas Piazza Del Dotto7466 St. Helena Highway, Napa CA 94558