Las trufas blancas son un producto culinario italiano de primer nivel y, en el otoño, se celebran con ferias y festivales de trufas en el centro y norte de Italia. Ir a una feria de trufas es una necesidad para los amantes de la comida que visitan Italia.
Las trufas blancas se encuentran principalmente en las regiones de Piamonte, Molise, Toscana, Umbría, Emilia Romagna y Le Marche. Durante octubre y noviembre, hay muchas ferias de trufa blanca que se llevan a cabo en estas regiones, y los platos de otoño elaborados con la trufa blanca, tartufo bianco, abundan en esta parte de Italia. ¿Qué podría ser más romántico que deleitarse con una comida hecha con la sensual trufa?
Ir a una feria de trufas vale la pena incluso si no quieres comprar trufas. El olor acre de las trufas frescas llena el aire, y hay platos de trufa blanca de fabricación local para probar (generalmente por mucho menos de lo que pagaría en un restaurante). También hay puestos de entretenimiento y concesiones, que venden alimentos locales como queso, salami, miel y vino.
Ferias de trufa blanca de otoño
Piamonte
- Feria y mercado de la trufa blanca de Alba: una de las más famosas de Italia, esta feria y mercado tiene lugar los fines de semana desde principios de octubre hasta finales de noviembre. Además del mercado y la feria de la trufa, hay mucho entretenimiento. Los eventos comienzan con una noche de conciertos y stands gastronómicos y terminan con la subasta mundial de trufas y una caminata de trufa blanca para turistas. Incluso hay una carrera de burros.
- Moncalvo, en la zona de Monferrato del Piamonte, también tiene una feria de trufa blanca durante los dos últimos fines de semana de octubre.
- Feria de la Trufa de San Miniato, La Sagra del Tartufo Bianco: celebrada en la ciudad medieval de San Miniato el segundo, tercer y cuarto fin de semana de noviembre, esta feria es una excelente manera de degustar trufas frescas. Un gran porcentaje de la trufa blanca de Italia se produce en este territorio, y noviembre es el corazón de la temporada de recolección de trufas. Hay puestos de comida y artesanía y entretenimiento y restaurantes que ofrecerán menús de trufas a precios razonables. Si no ha comido trufas, este es un gran lugar para recibir una presentación.
- San Giovanni d'Asso, cerca de Siena, tiene un buen festival de trufas el segundo y tercer fin de semana de noviembre y un museo de trufas abierto los fines de semana.
- Volterra celebra su feria de trufa blanca, llamada Volterragusto, a finales de octubre y principios de noviembre.
Le Marche
- Acqualagna, la ciudad que se autodenomina la "capital de la trufa", celebra una feria de trufa blanca los fines de semana desde finales de octubre hasta mediados de noviembre.
- Sant'Angelo en Vado, cerca de Urbania, tiene una feria de trufas los fines de semana durante varias semanas en octubre y hasta noviembre.
Umbria
- Pietralunga celebra su Mostra Mercato del Tartufo e della Patata Bianca, feria de trufas y patatas, el segundo fin de semana de octubre.
- Citta di Castello celebra la Exposición y Mercado de la Trufa Blanca el primer fin de semana de noviembre.
Emilia-Romaña
- Savigno, en las colinas al suroeste de Bolonia, tiene el Savigno Sagra del Tartufo los tres primeros fines de semana de noviembre.
- Sasso Marconi, en la provincia de Bolonia, celebra una sagra de trufa el último fin de semana de octubre y el primer fin de semana de noviembre.
- Calestano, en un bonito entorno en las montañas al sur de Parma, celebra una Feria de la Trufa Negra todos los domingos desde mediados de octubre hasta mediados de noviembre.
Caza de trufas y excursiones de trufas
¿Quieres probar tú mismo la caza de trufas? Hay muchos lugares para ir a buscar comida con un tartufaio (un cazador de trufas) y sus confiables perros truferos. Éstos son solo algunos:
- Wild Foods Italy, cerca de Spoleto en Umbría, ofrece una experiencia de caza de trufas blancas o negras coronada por un almuerzo casero con trufas (por supuesto) y vinos locales. También dirigen el lujoso Black Truffle Lodge.
- Truffle Hunting Alba ofrece una carta de tours de caza de trufa blanca que se pueden combinar con visitas a bodegas, clases de cocina y, por supuesto, comidas a base de trufas blancas.
- Caza de trufas en Le Marche: Le Marche Holiday ofrece recorridos de caza de trufas de uno o varios días para obtener trufas blancas o negras, según la temporada. Las excursiones de un día incluyen el almuerzo en una trattoria local.
- El Truffle Hunter ofrece tours de caza de trufas privados y en grupo durante todo el año cerca de la ciudad toscana de San Miniato, a los que puede seguir un almuerzo, catas de vino o una clase de cocina.
Varios hoteles también ofrecen experiencias de caza de trufas a un costo adicional. En las colinas sobre Forli 'en Emilia Romagna, los huéspedes de Al Vecchio Convento pueden inscribirse en una búsqueda de trufas y en otras actividades. En Toscana, el lujoso Castelfalfi Resort ofrece caza de trufas.