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Cenar en Tiong Bahru Market Hawker Centre en Singapur.

El Tiong Bahru Market and Hawker Center, que ahora se encuentra en el centro del barrio retro de la década de 1930, es el primer mercado de barrio moderno de Singapur.

Historia del Tiong Bahru Hawker Center

El mercado de Tiong Bahru que ahora se encuentra en el centro del vecindario es, de hecho, el primer mercado de vecindario moderno de Singapur. Conocido en su día como Seng Poh Market (llamado así por la carretera en la que se encontraba), el mercado era una solución al problema semilegal de los vendedores ambulantes que plagaba las calles de Singapur en ese momento.

Después de años de constante hostigamiento por parte de las autoridades, los vendedores ambulantes de Seng Poh pidieron un mercado en el que pudieran comerciar en paz; el mercado de Seng Poh (terminado en 1950) les dio, finalmente, un lugar permanente para vender sus productos.

"Originalmente, era un mercado de un piso", explica Tan Huay Koon, subdirector de la Agencia Nacional de Medio Ambiente a cargo de supervisar los centros de vendedores ambulantes en Singapur. "El mercado [Seng Poh] se mantuvo durante 50 años hasta que el gobierno inició el programa de mejora del centro de vendedores ambulantes en 2001; este centro fue seleccionado para su mejora en 2004.

Actualización muy necesaria de Tiong Bahru Hawker Centre

La actualización requería que el antiguo mercado Seng Poh se combinara con dos mercados vecinos más pequeños y un bloque de tiendas. Después de dos años de trabajo y un gasto de 16 millones de SGD, el nuevo Tiong Bahru Food Market and Hawker Center reabrió sus puertas en 2006: una estructura de tres pisos que alberga un mercado húmedo en el primer piso y un centro de venta ambulante en el segundo. espacio para 1.400 comensales en un momento dado.

"En este momento, tenemos 83 puestos de comida cocinada y 259 puestos de mercado, el cuarto centro de vendedores ambulantes más grande de Singapur", nos informa el Sr. Tan. "Muchos de los vendedores ambulantes aquí, una veintena de puestos, proceden del antiguo mercado de Seng Poh; estaban aquí desde la década de 1950".

Una mirada alrededor de los puestos lo confirma: los viejos favoritos como Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (puesto 02-01) y Tiong Bahru Mian Jian Kueh (puesto 02-34) han existido desde los días previos al mercado Seng Poh; los antepasados de los propietarios de estos puestos tenían carritos ambulantes o puestos que vendían comida por las calles de Tiong Bahru hasta que se construyó el mercado Seng Poh.

Como muchos vendedores ambulantes, el negocio ha evolucionado de generación en generación: Hong Heng, en particular, es administrado por la tercera generación, el propietario actual heredó el puesto de su madre, quien a su vez lo obtuvo de su hermano y su padre, respectivamente.

Comida del Tiong Bahru Hawker Centre

Llegamos para probar una de las comidas más famosas del Tiong Bahru Food Market and Hawker Centre, un pastel de arroz al vapor llamado chwee kueh. R.W. "Johnny" Apple del New York Times le dio a Jian Bo Shui Kueh (puesto 02-05) su aprobación cuando comió aquí con K.F. de Makansutra. Seetoh - "No tuve quejas sobre el sabor monótono cuando mordí el famoso chwee kueh de Jian Bo", escribió Apple. "Los rábanos saben un poco a chocolate amargo, y el chile proporciona un toque agradable". (fuente)

El puesto continúa siendo administrado por sus primeros propietarios, las hermanas Tan, cuyo chwee kueh disfrutó de una popularidad incomparable incluso en los días del antiguo mercado de Seng Poh. Solo las hermanas Tan saben exactamente lo que contiene el chye poh estofado y fermentado: las semillas de sésamo, el daikon y otros ingredientes secretos se unen en un aderezo celestial para los pasteles de arroz simples, creando una combinación que alternativamente quema y seduce tu paladar.

"Parece nada, [pasteles de arroz cubiertos] con daikon picante, picado y guisado", K.F. Seetoh nos dice. "Este es el puesto más famoso, Makansutra les dio una calificación de 'morir, morir debe intentar'". Y así lo hicieron: Jian Bo Shui Kueh muestra con orgullo su certificado de Makansutra en la ventana de vidrio de su puesto.

Explorando el barrio de Tiong Bahru

Después de comer hasta hartarse en el centro de vendedores ambulantes, deje algo de espacio en su horario para explorar el resto del vecindario. Extrañamente para un distrito tan cerca de Orchard Road y Chinatown, Tiong Bahru tiene una sensación de vecindario pequeño que lo hace querer por los conservacionistas y adictos al patrimonio.

Las casas comerciales del vecindario ayudan a que Tiong Bahru sea "el lugar más moderno de Singapur", como lo llama Seetoh. Brad, del blog de comida "ladyironchef", escribe una guía de Tiong Bahru que cubre el lado hipster del venerable vecindario: sus librerías independientes, sus panaderías artesanales y cafeterías. Léelo aquí.

Para un recorrido más estructurado por el vecindario, únase a una visita guiada realizada bajo los auspicios de la Junta del Patrimonio Nacional de Singapur. Los guías voluntarios de los residentes de Tiong Bahru llevarán a los visitantes por los bloques de apartamentos de Art Moderne para desenterrar tumbas ocultas, templos e incluso un auténtico refugio antiaéreo de antes de la guerra. Entérate del tour aquí.

Cómo llegar: Tiong Bahru se encuentra a unas 0,8 millas al oeste de Chinatown y a 1,2 millas al sur de Orchard Road. La estación de MRT más cercana es la de Tiong Bahru, a unos 500 metros al oeste del mercado de Tiong Bahru. Tiong Bahru Market en Google Maps.

Si una caminata de quince minutos no le funciona, vaya a gothere.sg e ingrese los puntos A y B en un lenguaje sencillo (por ejemplo, "Raffles Hotel to Tiong Bahru Market"). El sitio creará un itinerario personalizado para usted que incorporará viajes tanto en autobús como en MRT. Para obtener más información sobre cómo moverse por la isla-estado, lea nuestra Cómo desplazarse por Singapur: Guía de transporte público y luego lea nuestro artículo sobre viajar en el MRT y los autobuses de Singapur con la tarjeta EZ-Link.