"Todos los buenos centros Hawker tienen enormes aparcamientos"
Mike Aquino
Su guía fue llevado al Old Airport Road Food Centre por Makansutra y su fundador, el entusiasta de la comida de Singapur K.F. Seetoh. "Old Airport Road ha existido por mucho tiempo, tiene muy buena comida, una muy buena reputación", nos dijo Seetoh mientras esperábamos nuestro pedido. "Obtienes cosas desde el desayuno hasta la cena. Y hay un enorme aparcamiento al lado; es uno de los principales factores de un buen centro de vendedores ambulantes. Todos los buenos centros de vendedores ambulantes tienen aparcamientos enormes".
Cómo llegar: Old Airport Road Food Center está ubicado en el vecindario Katong al este de Marina Bay. Tome el MRT de Singapur y desembarque en la estación de MRT de Dakota (Circle Line; CC8). El Food Center está a 140 yardas al oeste de la salida de la estación. Old Airport Road Food Center en Google Maps. Para obtener más información sobre el uso del sistema de transporte eficiente de Singapur, lea acerca de viajar en el MRT y los autobuses de Singapur con la tarjeta EZ-Link.
Alojamientos cercanos: el barrio de Katong, donde se encuentra Old Airport Road, alberga algunos de los mejores hoteles económicos de Singapur; consulte una lista de hoteles económicos de Katong y Joo Chiat para obtener más información.
Historia de los vendedores ambulantes: para obtener más información sobre la cultura de los vendedores ambulantes de Singapur, lea nuestra introducción a los centros de vendedores ambulantes de Singapur o consulte nuestra lista de los diez mejores centros de vendedores ambulantes de Singapur.
Satay de cerdo y pollo como solía hacer el abuelo
Mike Aquino
Puedes encontrar satay en todos los rincones de Singapur, pero para un satay realmente especial, el tipo que hace que los ojos de tu abuelo singapurense brillen con los recuerdos de vendedores ambulantes asando y vendiendo las cosas en carritos en las calles, vas a Chuan Kee Satay, que sirve brochetas de cerdo a la parrilla acompañadas de cebollas en rodajas y pepino.
No es satay sin salsa de maní; Chuan Kee sirve una salsa espesa de maní y piña, destinada a ser vertida sobre los palitos antes de cavar (ver arriba). ¿Ha oído hablar de otros puestos que pongan piña en su salsa satay? No lo creo, pero Chuan Kee cumple. K.F. El propio Seetoh da dos pulgares hacia arriba: "ese tipo de salsa de maní, a cualquiera le encantará, ¡es tan agradable!"
Nos sirvieron palitos de cerdo y pollo satay; este último es más común en Malasia e Indonesia, ambos países musulmanes que tienden a evitar la carne de cerdo. (Lea sobre sate ayam de Indonesia, o este sobre un maestro de sate ayam en Yakarta).
"El cerdo satay [no es] común en la tierra de satay, que es Indonesia", K.F. Seetoh nos dice. "Este es un [estilo] satay de cerdo chino y peranakan".
Durian frito en tempura que aprenderás a amar (¡de verdad!)
Mike Aquino
Chi Shuang Shuang en Old Airport Road vende goreng pisang (plátano frito), pero su arma secreta es un goreng durian devastadoramente delicioso, cubierto con migas de pan tempura y frito hasta obtener una perfección dorada y profunda.
Por si no has probado la magnífica fruta durian, bueno, lo mejor que puedo decir es que es un gusto adquirido. Quienes comen durian por primera vez pueden sorprenderse cuando muerden el durian goreng; después de todo, es pura carne de durian bajo esa crujiente piel de tempura. La carne de durian que se encuentra debajo es innegablemente fresca y cremosa, rezumando con cada bocado; podríamos estar de acuerdo en no estar de acuerdo sobre si el aroma es saludable o no.
Este tipo de preparación de durian no es exactamente original: "[Es el mismo] tipo de cosas que se encuentran en los restaurantes: durian frito, no es nuevo", explica K.F. Seetoh. "Congeló carne fresca de durian, la rebozó y la frió. Pero nunca he visto esto en un vendedor ambulante, ¡y el de ellos es muy bueno!"
Una refrescante bebida helada asiática: jugo de guanábana
Mike Aquino
Digamos que su reacción al durian se parece a la de Andrew Zimmern; entendemos si su reacción al probar otra fruta exótica del sudeste asiático no es muy entusiasta. Pero lo prometemos: no tendrá problemas para mantener bajo el jugo de guanábana. De hecho, ¡apostamos a que rogarás por unos segundos!
La guanábana (Annona muricata) produce un jugo pulposo y con semillas que sabe a un cruce entre manzanas y limones. La barra de frutas Lim Hin Surtido de frutas cortadas y jugos de frutas sirve jugo de guanábana en vasos grandes de plástico con hielo, ¡ideal para apagar las llamas que cualquier comida picante haya dejado en la boca!
El propietario, James Fua, solía vender su jugo de guanábana en un puesto cerca de los Jardines Botánicos de Singapur; después de que el área fue remodelada, James trasladó su operación a Old Airport Road, donde su jugo todavía gana fanáticos de una nueva generación de entusiastas de los vendedores ambulantes.
A diferencia de otros vendedores de guanábana, James hace las cosas frescas todos los días, evitando el uso de cosas en conserva o refrigeradas. Beber el jugo de guanábana de James requiere el uso de una pajita y una cuchara, como le muestra a K.F. Vertoh en un video.