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Cerveza de Colonia Koelsch

La cerveza favorita de Colonia es su Klsch nativa. Descubra las tradiciones únicas que rodean a beber, pedir y elaborar esta cerveza alemana.

No puedes salir del Carnaval de Colonia sin beber un vaso diminuto tras un vaso diminuto de Klsch. Esta cerveza ligera es una especialidad de la región con sus propias tradiciones únicas. Los habitantes de Colonia rara vez beben otra cerveza. En una nación de grandes cervezas con historias históricas, descubra qué hace que Klsch, la cerveza de Colonia, sea especial.

Cerveza Kolsch

Cuando decimos que se trata de una cerveza regional, queremos decir que solo la cerveza elaborada en Kln y sus alrededores solo puede llamarse Klsch, como el champán. Conocida como IGP (indicación geográfica protegida), la Convención de Klsch dicta que debe elaborarse dentro de una zona de 50 km alrededor de Colonia. Los cerveceros extranjeros se han enamorado de esta cerveza de bebida limpia, pero como la ley les prohíbe llamarla Klsch, verá que aparece como "estilo Klsch".

La cerveza es como una Pilsner, de alta fermentación, de color amarillo pálido y refrescante. Cumple con los estándares de Reinheitsgebot y es tradicionalmente una cerveza de fermentación caliente, no una lager, ya que a veces se describe incorrectamente. Tiene una gravedad entre 11 y 16 grados.

Pedir un Klsch

Junto con la definición quisquillosa, el servicio de esta cerveza de Colonia tiene sus propias costumbres.

Klsch se sirve en vasos cilíndricos de 0,2 litros, relativamente delicados en comparación con otros artículos de vidrio alemanes (es decir, la Oktoberfest Mass). Estos se conocen como Stange y retrasan el crecimiento de Klsch plano.

Estos vasos le servirán como sistema de pedidos en un bar o biergarten de Colonia. Los camareros, llamados Kbes, están vestidos con camisas azules, pantalones oscuros y un delantal y están armados con bandejas circulares (Klschkranz) de cerveza para proporcionar reposición rápida. Sus ojos atentos están entrenados para detectar a los recién llegados para vestirse con un vaso. No hay necesidad de avisarle al camarero; ciertamente, no esperes y que Dios te ayude si quieres pedir algo que no sea un Cologne Klsch. Kbes es una institución en Colonia y son conocidos por su dialecto Klsch grueso y su humor duro.

Una vez que hayan dejado un posavasos y lo hayan cubierto con una cerveza llena, marcarán el tapete de cerveza con una marca para cada nueva cerveza. El Kbes y el Klsch seguirán llegando hasta que coloques el posavasos sobre tu vaso. En ese momento, esté preparado para pagar (y una propina del 5 al 10%).

Cervecerías Klsch

Solo trece cervecerías están autorizadas para producir auténtica Klsch. Brauhuser (brewpubs) y marcas populares incluyen:

  • Frh - Ubicada cerca de la Catedral, esta histórica cervecería tiene más de 100 años con una bulliciosa bodega de cerveza.
  • Gaffel: esta cervecería y pub ofrece un gran ejemplo del clásico Klsch justo al lado de la estación de tren.
  • Reissdorf: uno de los favoritos de los lugareños, este lugar cuenta con una bolera en el sótano.
  • Dom - Popular entre visitantes y lugareños.
  • Sion: destruida en la Segunda Guerra Mundial, esta cervecería ha vuelto a servir cerveza y comida tradicional de Klsch con biergarten.
  • Brauhaus zur Malzmhle: abierto desde hace más de 150 años, este es uno de los restaurantes de cervecería más populares con especialidades de Colonia.
  • Peters Brauhaus: en el centro de la ciudad vieja, este es el lugar ideal para el Carnaval.

Que comer con Klsch

A pesar de que sus cervezas son diminutas, pueden dar un golpe. En lugar de vigilar las garrapatas de su montaña rusa, equilibre su visita con algunas delicias de Colonia. Pero tenga en cuenta que estos suelen tener un nombre diferente al de otras partes de Alemania.

  • Halver Hahn: si bien esto puede sonar como el clásico de la cervecería del pollo, en realidad es un rollo de centeno con queso, mantequilla y mostaza.
  • Himmel un d (Cielo y tierra) - Morcilla (Flnz), cebollas fritas y puré de papas con salsa de manzana Mezcla de trozos de manzana (cielo) y puré de papas (tierra)
  • Klsche Kaviar - Flnz, pan de centeno y cebollas
  • Rheinischer Soorbrode: tradicionalmente elaborado con carne de caballo (aunque hoy en día se suele sustituir la carne de res), este plato se marina en vinagre y especias durante varios días antes de servirlo con albóndigas y Rotkohl (col lombarda).
  • Hmmche - Codillo de cerdo hervido
  • Rievkoche o Reibekuchen: generalmente llamados Kartoffelpuffer en otras partes de Alemania, estos son deliciosos panqueques de papa a menudo cubiertos con salsa de manzana
  • Halber Meter Bratwurst: no se puede equivocar con una salchicha, especialmente una que mide medio metro.