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Regiones cerveceras en Alemania

Alemania es la tierra de la cerveza, pero es posible que no sepa qué cervezas beber en qué región. Descubra lo mejor de las cervezas tradicionales alemanas en Baviera, Berlín y más allá.

Klsch en Colonia

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Visite un kneipe (pub de cerveza tradicional) en Colonia y probablemente solo encontrará una cerveza en el menú: Klsch. Significa "de Colonia", los lugareños están orgullosos de su cerveza que se elabora exclusivamente en la región de Colonia.

El klsch pálido, crujiente y de cuerpo ligero se sirve en un vaso delgado y cilíndrico llamado stangen. Solo pesan 7 onzas y es una tradición que los kobes (camareros del pub de cerveza), vestidos con camisa azul, pantalón oscuro y delantal, te traigan un klsch tras otro en su kranz (bandeja), a menos que dejes tu vaso de cerveza a la mitad. llénelo o cúbralo con su tapete de cerveza para hacerles saber que ha terminado. Esto significa que el klsch siempre está frío y rara vez es plano, pero incluso estas pequeñas cervezas pueden tener un impacto del 5 por ciento. El camarero mantendrá una cuenta corriente para que ambos puedan realizar un seguimiento de la estera de cerveza.

Hefeweizen en Baviera

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Bavaria tiene más fábricas de cerveza que cualquier otra región de Alemania, puedes encontrar más de la mitad de las fábricas de cerveza del país aquí, lo que se traduce en muchos estilos de cerveza excelentes.

La cerveza bávara que debes probar es la cerveza de trigo más famosa y original: Hefeweizen (literalmente levadura de trigo). Fácil de beber, esta turbia cerveza de trigo está coronada por una espuma blanca y espumosa, cuyo aroma afrutado recuerda a cítricos, plátanos y clavo. Por lo general, se sirve en vasos bien formados en forma de jarrón de 500 ml y las dos variedades principales son weissbier ("cerveza blanca") y witbier (holandés para "cerveza blanca").

Para los verdaderos fanáticos, haga la peregrinación a la cervecería Weihenstephaner. Esta institución bávara es la fábrica de cerveza en funcionamiento continuo más antigua del mundo.

Altbier en Düsseldorf

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Dsseldorf es la ciudad de altbier, una brown ale de estilo alemán. Alt significa viejo, y el nombre se refiere al método de preparación pre-lager de usar levadura de fermentación superior caliente como las británicas pale ales.

El mejor lugar para probar su "alt" de lúpulo es en un bar de cerveza tradicional que elabora su cerveza en las instalaciones. Busque pubs como "Fuechschen", "Schumacher", "Schluessel" o "Uerige" en Dsseldorfs Altstadt (casco antiguo).

Berliner Weisse en Berlín

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La cerveza de verano perfecta en la capital alemana es Berliner Weie. Es una cerveza de trigo ligera y amarga, que se endulza con un trago de jarabe de cerveza (frambuesa) o waldmeister (con sabor a aspa) que le da un color rojo o verde de color caramelo.

En el pasado, las tropas de Napoleón llamaban a esta bebida popular la Champaña del Norte. Aunque Berlín está a la vanguardia de la cerveza artesanal en Alemania, Berliner Weisse sigue siendo una de las favoritas de los biergarten (jardín de la cerveza) en la actualidad. Se sirve en vasos stout o en forma de cuenco, y lo mejor es beber esta cerveza baja en alcohol y refrescante con una pajita.

Rauchbier en Bamberg

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La pequeña ciudad de Bamberg en Franconia (Alta Baviera) alberga muchas fábricas de cerveza históricas y su famosa cerveza ahumada de color ámbar, rauchbier.

El secreto de esta cerveza de suave sabor ahumado es el proceso centenario de secado de la malta sobre un fuego abierto hecho con troncos de madera de haya. Mientras que otras ciudades producen rauchbiers, Bamberg es famosa por ellos. Pruebe la cerveza de Schlenkerla y Spezial en Bamberg. Sus cervezas ahumadas todavía se hacen de la manera tradicional y solo se venden dentro de un radio de 9 millas de la ciudad.

Gose en Leipzig

Dirk Van Esbroeck

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Leipzig, la capital de Sajonia en el este de Alemania, es el hogar de la distintiva cerveza Gose. Esta cerveza inusual está condimentada con semillas de cilantro y, a diferencia de cualquier otra cerveza alemana, se elabora con agua ligeramente salada y presenta una acidez.

Su sabor agrio y crujiente y su moderada graduación alcohólica (4 a 5% ABV) la convierten en una refrescante cerveza de verano. Gose a menudo se combina con mariscos y se puede disfrutar en los mejores restaurantes de Leipzig.

Gose también es único en las cervezas tradicionales alemanas porque no cumple con el reinheitsgebot (ley de pureza de la cerveza). Se permite una exención por ser una especialidad regional. A pesar de que se ha elaborado desde principios del siglo XIII, había caído en desgracia hasta hace poco. Ahora, está regresando en Alemania y en el extranjero.