Wo man Austern isst
Die Whitstable Oyster Fishery Company, die mehrere Restaurants und ein Hotel in Whitstable betreibt, kann ihre Geschichte bis ins späte 18. Jahrhundert und (nach einigen Berichten) bis ins 14. Jahrhundert zurückverfolgen. Das Unternehmen erhebt den Anspruch, das älteste noch existierende Handelsunternehmen Europas zu sein.
Die Popularität der einheimischen Austern von Whitstable wuchs über Hunderte von Jahren und erreichte ihren Höhepunkt in den 1850er Jahren, als das Unternehmen, damals eine Genossenschaft lokaler Fischer und Austernzüchter, jährlich bis zu 80 Millionen Austern zum Londoner Billingsgate Market verschiffte.
Krankheit, Krieg und Mode machten der Austernfischerei der Stadt in den 1920er Jahren einen Strich durch die Rechnung, aber eine Wiederbelebung, angeführt von den derzeitigen (privaten) Eigentümern der Whitstable Oyster Company, hat die saftigen Weichtiere der Stadt wieder zu einem geschätzten und begehrten Gut gemacht.
Ich besuchte im September das Restaurant Royal Naval Oyster Stores des Unternehmens und kam in der zwanglosen Austernbar mit einigen Geschäftsleuten ins Gespräch, die von einer nahe gelegenen Konferenz gekommen waren, um Austern zu essen. Das Restaurant befindet sich in einem hübschen Backsteingebäude aus dem 18. Jahrhundert mit einer ehrwürdigen Balkendecke und bietet eine große Auswahl an Fisch, Schalen- und Krustentieren aus der Region. Außerhalb der planmäßigen Mittags- und Abendzeiten des Restaurants können die Besucher an den Holzbocktischen in der Bar ein Bier, einen Teller Austern und etwas Brot und Butter genießen. Das Ambiente mag entspannt und lässig sein, aber die Austern werden vor Ihnen auf Bestellung geschält und der Meerblick (und die Preise) sind erstklassig. Hier gibt es keine aufwendige Haute Cuisine. Erwarten Sie stattdessen die besten lokalen Zutaten, einfach gekocht. Die handgeschnittenen Chips waren sehr, sehr gut.
Royal Naval Oyster Stores Essentials
- Adresse: Royal Native Oyster Stores, Horsebridge, Whitstable, Kent, CT5 1BU
- Telefon: +44 (0) 1227 276 856
- Geöffnet: Mo-Do 12 bis 14:30 und 6:30 bis 9; Fr ganztägig von 12 bis 9.30 Uhr, Sa 12 bis 9.45 Uhr, Sonntag 12 bis 8.30 Uhr. Eine Reservierung für die Austernbar ist wahrscheinlich unnötig, aber für das Restaurant sinnvoll, wenn die Einheimischen Saison haben.
- Preise: Mittel bis hoch. 1/2 Dutzend einheimische Austern waren im September 2010 16, Felsenaustern 9. Andere Hauptgerichte im Jahr 2010 reichten von 12,50 bis 28.
- Besuchen Sie ihre Website
Andere Möglichkeiten
So gut es auch ist, die Royal Oyster Stores in ihrem markanten Backsteingebäude am Strand können in der Austernsaison ein Touristenmagnet sein. Hier sind einige andere gute Möglichkeiten:
- Wheeler's Oyster Bar 8 High Street, Whitstable, +44 (0)1227 273 311. Dieses winzige Restaurant mit rosa Fassade stammt aus der viktorianischen Blütezeit der Stadt. Alles ist direkt vom Boot aus. Nur Barzahlung und BYOB.
- The Crab and Winkle - South Quay, The Harbour, Whitstable, +44 (0)1227 779377 Restaurant und Fischmarkt mit Blick auf den aktiven Fischerhafen.
- The Sportsman Ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Gastropub am Strand von Seasalter.
Der letzte der Segeljaulen - "The Favourite"
In der viktorianischen Blütezeit der Austernfischerei von Whitstable ernteten mindestens 150 Segeljollen, manchmal auch Austernschmatzen genannt, die kultivierten Austernbänke. Oft wurden sie von zwei oder drei Männern und einem Jungen bemannt. Die Boote waren stark gebaut und hatten einen geringen Tiefgang, um das seichte Wasser über den Betten zu verkehren.
Segelboote mit flachem Tiefgang manövrieren immer noch die Austernbänke und teilen sich den Platz am Strand mit vielen kleinen Sportbooten, aber "The Favourite" im oberen Foto erinnert an Whitstables viktorianische Fischerei. Sie war die letzte der traditionellen hölzernen Austernjaulen in Whitstable und der einzige jetzt in öffentlichem Besitz. Sie wurde 1890 gebaut und war ein Arbeitsschiff, bis sie 1944 während des Zweiten Weltkriegs maschinell abgefeuert wurde. Jetzt sitzt sie umgeben von Wildblumen in einem schmalen Garten an einer Straße namens Island Wall.
"The Favourite" erinnert an die Schiffbauindustrie von Whitstable. Sie wurde in den Garten von Favorite Cottage geschleppt, nur wenige Meter von ihrem Bau entfernt. Informationen auf Schildern im Garten um sie herum erzählen von den Schiffsbauern und Schmieden, die einst die Austernflotte von Whitstable direkt am Strand bauten.
Folgen Sie der Geschichte von Whitstables Austernjaulen und anderen maritimen Traditionen (der Taucherhelm wurde hier erfunden) im Stadtmuseum und in der Galerie in der Oxford Street in Whitstable. Der Eintritt für Erwachsene beträgt 3; Der Eintritt für Studenten beträgt 2, und pro zahlendem Erwachsenen hat ein Kind freien Eintritt.
Erfahre mehr über "Der Favorit".
Fischerhütten sind jetzt skurrile Verstecke
Ferne Arfin
Im Gegensatz zu einigen englischen Küstenstädten, die (seit der Popularität der Küste Mitte des 19.
Als Ort für Strandurlaube seit vielen Jahren nicht mehr in Mode, hatte es immer seinen Anteil an unabhängigen kleinen Bootsfischern. Jetzt ist der Kiesstrand in der Nähe der Stadt von einer maroden Auswahl an Hütten gesäumt, von denen einige noch Fischerausrüstung aufbewahren, einige kleine Künstlerateliers und Galerien sind und einige geheime Schlupflöcher für durchgeknallte Urlauber sind.
In einem unternehmungslustigen Recycling-Akt haben die Eigentümer des Continental Hotels, denen auch die Whitstable Oyster Company gehört, eine Gruppe von Lagerschuppen von Herzmuschelfarmern in ungewöhnliche Unterkünfte mit Meerblick umgewandelt (unten links im Foto oben). mindestens zwei Übernachtungen. Besuchen Sie ihre Website, um mehr zu erfahren.