Sukiyabashi Jiro
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An dieser Stelle mag es überflüssig erscheinen, Sukiyabashi Jiro in einer Liste der Top-Restaurants in Tokio zu erwähnen, aber diese mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Ginza-Sushi-Bar bleibt ein leuchtender Stern des kulinarischen Universums. Ein Dokumentarfilm aus dem Jahr 2011 verewigt den immer noch nicht im Alter stehenden Besitzer Jiro Ono, dessen Arbeitsmoral über das normale menschliche Maß an Fleiß hinausgeht. Die Omakase hier ist nicht von dieser Welt, obwohl Jiro kürzlich die meisten Verantwortlichkeiten für die Sushi-Herstellung seinen Söhnen übertragen hat. Reservierungen können mindestens einen Monat im Voraus über Ihren Hotel-Concierge vorgenommen werden.
Sushi kein Midori
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Dieses Grundnahrungsmittel in Tokio hat mehrere Standorte, daher empfehlen wir, im Außenposten Sushi no Midoris in der Nähe von Ginza zu essen. Die Schlange ist lang, aber es lohnt sich. Die Atmosphäre ist weniger einschüchternd als andere Sushi-Restaurants in der Gegend und relativ ungezwungen. Und eine zurückhaltende Atmosphäre bedeutet mehr Freiheit, neue Dinge auszuprobieren. Sushi no Midori bietet ein paar gedeckte Teller mit Tagesempfehlungen der Köche, die sowohl überraschend günstig als auch sehr frisch sind.
Ginza Kyubey
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Nicht weit vom Bahnhof Shimbashi entfernt, ist Kyubey in Japan und weltweit berühmt. Kürzlich als das siebtbeste Restaurant der Welt bezeichnet, gibt es es seit 1935. Der Headshop in Ginza serviert eine delikate Symphonie einer Mahlzeit, ergänzt durch eine Spezialität des Suntory-Biers. Ein beliebtes Angebot ist die tanzende Garnele, eine Garnele, die sich noch leicht bewegt, während sie auf Ihrem Servierteller liegt. Eine Omakase nur für Nigiri kostet etwa 150 USD.
Sushi Saito
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Sushi Saito ist das Juwel von Ark Hills (einem Entwicklungsprojekt ähnlich dem hypermodernen Roppongi Hills) und ist ein Muss, wenn Sie Lust auf ein erstklassiges Essen haben, aber keine Plätze im Jiros bekommen. Dieses Restaurant könnte tatsächlich besser sein: Sushi Saito hat die höchste Bewertung auf Tabelog (der japanischen Version von Yelp) und wurde in den letzten fünf Jahren mit 3 Michelin-Sternen ausgezeichnet. Sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen sind Reservierungen erforderlich.
Sushiryori Inose
Etwas abseits der ausgetretenen Pfade ist Sushiryori Inose nicht gerade günstig, aber Ihr Yen bietet Ihnen ein Erlebnis, das nirgendwo anders repliziert werden kann. Hier treffen Sie auf ein quirliges Kochteam, dessen Herzlichkeit und Freundlichkeit für einen typischen japanischen Sushi-Laden untypisch sind. Die Menüoptionen sind Standard, aber zuverlässig lecker. Reservierungen sind eine gute Idee.
Umi
Umi
Umi bedeutet auf Japanisch das Meer, aber dieses Restaurant verwendet zwei Zeichen für das Wort, wodurch es Meeresgeschmack wiedergibt. Und direkt neben Tokyos Tsukiji-Markt ist dieser Ort so nah am Meer wie nur möglich. Umi ist ein elegantes, ruhiges Lokal mit einer makellosen Sushi-Bar. Es ist auch zum Abendessen geöffnet, lange nachdem der Markt für den Tag geschlossen hat. Reservierungen werden auf Japanisch vorgenommen, fragen Sie daher Ihr Hotelpersonal im Voraus.
Sushi-Bar Yasuda
Dieser von Anthony Bourdain anerkannte Sushi-Spot ist erfrischend weit weg von den Touristengebieten. Jedes Stück Sushi ist mit Anekdoten des gleichnamigen Kochs gewürzt, der seine Omakase mit bewusstem Flair serviert. Hier ist der Reis genauso wichtig wie der Fisch, und Yasuda gibt sich große Mühe, dass es Ihnen gut geht. Es ist nicht billig, aber das ist Omakase mit Herz. Um dorthin zu gelangen, nehmen Sie die Ginza-Linie bis zum Bahnhof Gaienmae.
Tsugu Sushimasa
Tsugu Sushimasa fliegt immer noch unter dem Radar, was ein Glück für die Neuankömmlinge ist, die diesen Ort gerade entdecken. Das Restaurant befindet sich in Shinjuku, Japans manchmal schäbigem Unterhaltungszentrum. Drei Generationen von Besitzern haben ihr kulinarisches Geheimnis aus der Edo-Zeit treu gehütet: eine spezielle Technik zur Herstellung von Sushi-Reis mit einem etwas aromatischeren Essig. Tsugu Sushimasa bietet auch einige gegrillte Fischstücke auf der Speisekarte als köstliche Einlage zur typischen Sushi-Melodie.
Ichibancho Teruya
Nur einen kurzen Spaziergang von der U-Bahn-Station Hanzomon entfernt bietet dieses Sushi-Restaurant mit acht Sitzplätzen ein mysteriöses Erlebnis. Dieser Ort hat eine zarte, aber angenehme Atmosphäre, nicht protzig, aber auch nicht ganz entspannt. Der Küchenchef ist aufmerksam und freundlich und serviert oft Meerestrauben aus Okinawa-Algen zu Ihrem Essen. Reservieren Sie frühzeitig, die Plätze sind schnell ausgebucht.
Ganso Zushi
Akihabara ist in erster Linie als Tokios Geek-Hauptstadt für Anime, Maid-Cafés, Spielhallen und dergleichen bekannt, aber es gibt hier auch einen billigen Sushi-Laden, der einen Besuch wert ist. Ganz normal in Preis, Portionen und Qualität, Ganso ist ein Kaiten-Sushi-Restaurant oder ein Sushi-Restaurant mit einem Förderband. Einige der Dessertoptionen sind verrückt, aber nach einer Überdosis Sojasauce genau das Richtige. Nachdem Sie mit dem Essen fertig sind, zählt ein Mitarbeiter die Anzahl der Teller, die Sie verzehrt haben, um Ihre Rechnung zu ermitteln. Das Design jedes Tellers spiegelt den Preis wider.
Uogashi Nihon-Ichi
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Dieses äußerst erschwingliche Juwel in Shinjuku ist eine Sushi-Bar nur mit Stehplätzen und bietet Platz für etwa 12 Personen. Es ist intim: Sie können dem Koch direkt vor Ihren Augen bei der Zubereitung Ihres Essens zusehen, was eine Art Omakase-Erlebnis zu einem Bruchteil des Preises ist. Probieren Sie frische Stücke von Negitoro, Uni und Lachs und genießen Sie alles mit etwas Grün
Sushi Katsura
Es lohnt sich, Sushi Katsura zu besuchen, das sich in der Nähe des alten Standorts des Tsukiji-Marktes befindet. Sowohl das Mittag- als auch das Abendessen hier ist ein fairer Preis im Vergleich zu den schickeren Betrieben in der Gegend. Das Mittags-Nigiri-Set ist wirklich ein Schnäppchen (für etwa 15 USD) und wird mit kostenlosem Bier oder Sake geliefert. Die Atmosphäre ist freundlich und entspannt.
Uobei
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Bei Uobei bestellen Kunden auf einem kleinen Bildschirm, und wenige Minuten später zippt das Sushi auf einem Highspeed-Förderband direkt an Ihren Tisch. Wenn Sie kein Japanisch sprechen, ist die Auswahl des gewünschten Sushis ein Kinderspiel. Der Fisch hier ist besser als in anderen Restaurants der gleichen Preisklasse und die futuristische Einrichtung sorgt garantiert für Unterhaltung.
Sushi Hayakawa
In der Nähe des Bahnhofs Ebisu an der Yamanote-Linie befindet sich Sushi Hayakawa, ein Zen-Restaurant mit einer dezenten Sushi-Bar und einem rätselhaften Koch. Die Speisekarte ist sehr einzigartig: Ein aktuelles Gericht war Thunfischbauch auf einer Holzkohle-gegrillten Rolle mit Trüffelflocken. Ein Besuch auf dem offiziellen Instagram des Restaurants wird Sie über den Fang des Tages informieren. Die Preise sind steil, seien Sie also vorbereitet.
Miura Misaki Kou
Miura Misaki Kou
Dieser Ort hat noch keine Best-Of-Listen erstellt, aber das liegt daran, dass versierte Tokioter es ein glühendes Geheimnis halten. Nur einen Steinwurf vom Ueno-Bahnhof im Nordosten Tokios entfernt, serviert dieser kleine Kaiten-Laden (Förderband) hochwertigen fetten Thunfisch, süße Muscheln und dicke Platten glänzend rosa Lachs zu absolut unschlagbaren Preisen.
Itamae-Sushi
Sie können nicht genug Thunfisch bekommen? Itamae ist der richtige Ort für Sie. Mit 12 Standorten in Tokio ist dieser Ort erschwinglich, unprätentiös und zu 100 Prozent lecker. Es wurde in Tokio als das Nummer Eins-Restaurant für Thunfisch bezeichnet, und sie nehmen diesen Ruf sehr ernst. Von 2008 bis 2011 kaufte Itamae den ersten Thunfisch des Jahres auf Tokios hochpreisigen Thunfisch-Auktionen. Heutzutage veranstalten sie eine jährliche Thunfisch-Schnitzerei.
Seamon Ginza
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Michelin-Sterne gibt es hier nicht, aber es könnte genauso gut sein: Seamon hat von Kunden aus der ganzen Welt extrem hohe Bewertungen erhalten. Sie servieren nicht Omakase im strengsten Sinne; hier werden bestimmte Gänge mit verschiedenen Vorspeisen und verschiedenen Sushi-Stücken plus Dessert angeboten. Hier ist es entspannter, aber dennoch ein Luxuserlebnis: Jede Party bekommt ihr ganz persönliches Sushi
Himawari Zushi Shintoshin
Im geschäftigen Shinjuku gelegen, zeichnet sich Himawari Zushi in den Kategorien Preis und Geschmack aus. Es ist ein Sushi-Restaurant mit Förderband, aber Sie können auch frisch zubereitetes Sushi bestellen. Die Preise sind sehr günstig, und die Egel, Garnelen und fetter Lachs sind die leuchtenden Sterne. Planen Sie in den Abendstunden etwas mehr Zeit ein, um in der Schlange zu warten.
Nobu Tokio
Nobu
Mit Außenposten auf der ganzen Welt mag es albern erscheinen, nach der Landung in Tokio direkt nach Nobu zu fahren. Aber mit einem neuen Samstagsbrunch-Menü bietet dieses Restaurant weiterhin authentische und innovative japanische Fusionsküche. Mit vegetarischen Optionen stellt die Lunchbox alle Arten von Essern zufrieden. Hier gibt es auch eine elegante Bar mit feinen Cocktails und lokalem Sake.
Kura Sushi
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Oh Kura Sushi, das beste und billigste Sushi in ganz Japan. Kura ist eine Restaurantkette mit Geschäften im ganzen Land, aber die in Tokio sind definitiv die besten, da sie dem Geschehen in Tsukiji am nächsten sind. Alles hier ist ziemlich gut, aber Sie sollten vielleicht einige der fischigeren Fische meiden, wenn Sie nicht der Makrelentyp sind. Für schräge Geschmacksknospen schwebt auf dem Kura-Förderband hin und wieder richtig skurrile Sushi vorbei: Bananenscheiben zum Beispiel.