Indonesien ist die größte Volkswirtschaft Südostasiens. Seine 13.000 Inseln sind die gemeinsame Heimat einer Nation mit über 250 Millionen Menschen, die einer Vielzahl von Sprachen und ethnischen Gruppen angehören. Ist es nicht überraschend, dass Indonesiens Essen so vielfältig ist wie seine Geografie? Die reichen Gewässer zwischen Indonesiens Inseln bieten reichlich Meeresfrüchte und das äquatoriale Klima bietet das perfekte Wetter für den Anbau von Reis, Sojabohnen und Gewürzen.
Auch die kulinarischen Traditionen des Landes haben ihren Ursprung in der Patchwork-Geschichte. Indonesiens erste Zivilisationen, darunter vor allem die Javaner, haben ihre eigene Küche und Gastronomie entwickelt und später Einflüsse von chinesischen und indischen Händlern übernommen. Europäer, die auf der Suche nach teuren einheimischen Gewürzen wie Muskatnuss und Nelken waren, brachten später mit ihrer Kolonisierung Ostindiens neue Kochmethoden mit.
Wo kann man in Indonesien essen gehen
Feinschmecker, die auf einer ausgedehnten Indonesien-Route reisen, können all diese Einflüsse erleben, die von Ort zu Ort variieren. Essen zum Beispiel in Yogyakarta und Zentral-Java wird allgemein als süßer angesehen; Padang Restaurants (aus Sumatra stammend) bevorzugen Gewürze und Currys.
Warung oder kleine Restaurants in Familienbesitz sind überall dort zu finden, wo sich hungrige Indonesier zum Essen versammeln. Sie servieren die Spezialitäten der Region, sei es gegrillter Ikan Parape in Makassar oder das ganze gebratene Schwein namens Babi Guling in Ubud, Bali.
Essen in Warung wird normalerweise im Voraus gekocht und dann den ganzen Tag über bei Raumtemperatur serviert, um den unregelmäßigen Essensplänen der meisten Menschen gerecht zu werden. Wenn Sie sich Sorgen um Durchfall bei Reisenden machen, vermeiden Sie diese Stehgerichte und bestellen Sie stattdessen à la carte.
Padang Restaurants sind Indonesiens Version des All-you-can-eat-Buffets. Padang Restaurants in Indonesien servieren Essen im Hidang-Stil: Eine große Anzahl von Untertassen mit verschiedenen Gerichten, von gebratenem Hühnchen über Curry-Kuhhirn bis hin zu Rindfleisch-Rendang, werden an Ihren Tisch kommen. Untertassen kommen und gehen, aber es werden nur die Gerichte berechnet, von denen Sie essen. (Alles, während Sie mit so viel Reis beladen sind, wie Sie essen können.)
In West-Sumatra erfunden und nach einer der bekanntesten Städte der Region benannt, brachten die Minangkabau-Leute Masakan Padang (Padang-Küche) nach Jakarta und in den Rest Südostasiens. Kampong Glam in Singapur zum Beispiel hält eine ganze Reihe von Padang-Restaurants für Sie bereit!
Streetfood: Südostasiens Vorliebe für gutes, günstiges Streetfood schwappt auch nach Indonesien über. In Städten wie Jakarta und Yogyakarta gibt es Kaki Lima oder Streetfood-Wagen, die an fast jeder Ecke warten. Sie müssen nicht weit laufen, um eines der besten Streetfoods Indonesiens zu finden! Sicherheit ist kein wirkliches Problem, wenn Sie sich für Streetfood-Wagen entscheiden, die ihre Gerichte für jeden Gast individuell zubereiten.
Wie man indonesisches Essen isst
Bei so vielen Variationen zwischen den Essenstraditionen in Indonesien ist es schwer, Ratschläge zu finden, die in fast jedem Speisekontext funktionieren. Wir haben festgestellt, dass in den meisten Fällen (wenn auch nicht in allen) Folgendes zutrifft:
- Beilagen. Viele Restaurants in Indonesien servieren Hauptgerichte mit Kerupuk, leichten Crackern aus Garnelen und einem Spiegelei (Telur). Veganer sollten sich bewusst sein, dass selbst Gerichte, die als fleischlos beworben werden, häufig mit Eiern zubereitet werden.
- Utensilien. Außerhalb chinesischer Essensstände werden Stäbchen in Indonesien selten als Utensilien verwendet. Häufiger werden Mahlzeiten mit einem Löffel in der rechten Hand und einer Gabel in der linken Hand gegessen. Restaurants abseits von Touristengebieten und einfach als Rumah Makan (Essenshaus) gekennzeichnet, erwarten möglicherweise, dass Sie mit Ihren Händen essen, wie es viele Einheimische tun. Beginnen Sie damit, dass Sie nur Ihre rechte Hand in die Schüssel mit Wasser mit Kalk auf dem Tisch tauchen und Ihre linke Hand - verbunden mit Toilettenfunktionen - in Ihrem Schoß halten, um höflich zu sein.
- Gewürze. Chili-Gewürze, bekannt als Sambal, werden in kleinen Schalen oder Flaschen angeboten, damit Sie Ihr eigenes Essen nach Geschmack würzen können. Einige Sambal werden aus fermentierten Garnelen oder Fisch hergestellt; riechen Sie es zuerst, wenn Sie sich nicht sicher sind!
- Vorsichtsmaßnahmen. Erdnussöl ist das am häufigsten verwendete Öl zum Anbraten von Speisen in Indonesien. Allergiker sollten "saya tidak mau kacang tanah" angeben - übersetzt "Ich will keine Erdnuss".
Essen in Indonesien
- Tumpeng. Als indonesisches Nationalgericht anerkannt, ist Tumpeng eine Reihe von gegrillten und gedünsteten Speisen, die um einen hohen kegelförmigen Hügel aus mit Kurkuma gefärbtem Reis angeordnet sind. Die Tumpeng wurden heute nur während indonesischer Feste herausgebracht, sie sind übliche Gerichte, die in traditionellen indonesischen Restaurants serviert werden, manchmal als indonesische Version eines Geburtstagskuchens.
- Nasi Goreng. Wie die meisten seiner Nachbarn ist Indonesiens Hauptnahrungsmittel Reis - entweder pur oder mit Gewürzen gebraten serviert. Kein Reisender kann durch Indonesien reisen, ohne Nasi Goreng, Indonesiens schmackhafte Version von gebratenem Reis, zu essen. Dieses beliebte, preiswerte Gericht wird von Indonesiern regelmäßig zum Abendessen und manchmal sogar zum Frühstück gegessen. Knoblauch, Schalotte, Tamarinde und Chili verleihen Nasi Goreng seinen köstlichen Geschmack.
- Gado-Gado. Gado-Gado ist eine gute Wahl für Vegetarier und bedeutet eigentlich "Durcheinander". Gado-Gado besteht normalerweise aus gebratenem Gemüse, das mit einer dicken Erdnusssauce für Protein beschichtet ist.
- Satay. Auf glühender Holzkohle gegrilltes Fleischspieß ist Satay einer der häufigsten Gerüche, denen man beim Spaziergang durch die Straßen in Indonesien begegnet. Normalerweise aus Hühnchen, Rind, Ziege, Schwein oder allem anderen, was am Stiel gegrillt werden kann, kann Satay je nach Anzahl der gekauften kleinen Spieße als schneller Snack oder Hauptmahlzeit dienen. Satay wird normalerweise mit Erdnusssauce oder Sambal serviert.
- Tempeh. Tempeh wird hergestellt, indem fermentierte Sojabohnen zu einem Kuchen gepresst werden, der geröstet oder gebraten wird. Die feste Konsistenz und die köstliche Fähigkeit, zu fast jedem Gericht zu passen, machen Tempeh zum perfekten Fleischersatz und sein Ruhm hat sich bereits im Westen verbreitet.
- Ayam Goreng. Fried Chicken ist ein Wohlfühlessen für alle Teile der Welt. Ayam Goreng besteht typischerweise aus ein oder zwei Hühnchenstücken, die knusprig braun gebraten und auf Reis serviert werden.