Pierogien: Gebratene oder gedünstete Knödel
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Der traditionelle Knödel auf jedem polnischen Oma-Menü wird Pierogi genannt, und während andere osteuropäische und slawische Kulturen Versionen von Pierogi haben, die ihre Wurzeln im Mittelalter nach Russland haben, haben sich die Polen dieses Gericht zu eigen gemacht.
Pierogis bestehen aus Teig gefüllt mit Käse, Kartoffeln, Zwiebeln, Kohl, Pilzen, Fleisch (oder fast jeder anderen Zutat, herzhaft oder süß, die Sie sich vorstellen können). Sie werden traditionell noch dampfend heiß serviert, entweder gekocht oder gebraten, und werden von Sauerrahm begleitet.
Bigos: Jägereintopf
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Bigos gilt als eine Mahlzeit an sich und ist ein herzhafter Jägereintopf mit einer Kombination aus Kohl, Pilzen und verschiedenen Fleischsorten. Traditionell wurden in diesem Gericht Schweinefleisch, Speck oder polnische Wurst verwendet, aber heute können Bigos auch Wild oder Ente enthalten.
Nach polnischer Tradition zubereitet dauert der Schmorprozess zwei bis vier Tage, sodass die Aromen der einzelnen Zutaten genügend Zeit haben, um miteinander zu verschmelzen. Viele moderne Restaurants bereiten ihre Bigos jedoch aufgrund der hohen Nachfrage nach diesem lokalen und touristischen Favoriten oft über Nacht zu.
Zrazy: Gegrillte Rindfleischröllchen
Zrazy ist traditionelles polnisches Essen, das an Ihren Rippen klebt. Eine Füllung aus Speck, Paniermehl, Champignons und Gurke wird in eine gewürzte Scheibe Rinderfilet gerollt und dann gebraten oder gegrillt, damit sich die Aromen vermischen können.
Dieses Gericht stammt aus dem polnischen Adel und wird auch als Jägermahlzeit bezeichnet, da es traditionell aus Rind- oder Wildfleischscheiben (Schwein oder Wild) zubereitet wird. Litauen, Weißrussland und die Ukraine haben auch Versionen dieses Gerichts, aber Sie finden es auch auf den meisten traditionellen Speisekarten in Polen.
Placki Ziemniaczane: Kartoffelpuffer
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Kartoffelpuffer sind in Polen eine beliebte Beilage oder Vorspeise und werden lokal als placki ziemniaczane bezeichnet. Hergestellt aus geriebenen Kartoffeln, die mit Ei, Zwiebeln und Gewürzen in tierischem Fett gebraten werden, werden diese herzhaften Leckereien in Polen oft mit einer Prise Zucker serviert. Sie können auch etwas namens placek po zbojnicku bekommen, zu dem diese Kartoffelpuffer mit Fleisch, Sauce und Salat gehören.
Mizeria: Gurkensalat
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Dieser gekühlte Salat besteht aus dünn geschnittenen Gurken, Dillzweigen und gehackten Zwiebeln in einem Sauerrahm-Zitronensaft-Dressing. Es wird mit den meisten fleischbasierten Hauptgerichten wie Zrazy oder sogar Bigos serviert, aber es ist ein großartiger Nachmittagssnack für sich allein.
Sernik: Polnischer Käsekuchen
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Hergestellt in Polen aus Quark (polnisch Twarg), einem Käse, der aus erwärmter und gerinnender Sauermilch hergestellt wird und der auch mit Kartoffelpüree gemischt wird, um eine Füllung für Pierogissernik zu machen, ist die landestypische Version eines traditionellen Käsekuchen-Desserts. Im vorkommunistischen Polen war Quark, der auch als Bauernkäse bekannt ist, für die Polen billiger und einfacher zu verwenden, lieferte aber immer noch den säuerlich-süßen Geschmack moderner Käsekuchen.
Szarlotka: Apfelkuchen
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Wie der amerikanische Apfelkuchen ist die polnische Szarlotka in ihrem Ursprungsland eine altehrwürdige Tradition. Die Kruste polnischer Apfelkuchen ist jedoch süßer und wird im Gegensatz zu den meisten Apfelkuchenkrusten aus Butter und Eigelb hergestellt. Szarlotka ist heute neben Sernik eine der beliebtesten Dessertoptionen in Polen.
Eklerka: Clairs
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Obwohl sie französischen Ursprungs sind, sind diese Desserts aus gedämpftem Teig zu einem Grundnahrungsmittel der Bäckereien in ganz Polen geworden. Gefüllt mit Schlagsahne, Sahnebeige oder Sahne-Russel und mit Pomade oder Schokolade überzogen, werden diese Clairs das ganze Jahr über in den meisten Süßwarenläden serviert.
Makowiec: Mohn-Swirl-Kuchen
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Diese süßen Rollkuchen werden traditionell in Polen zu den Osterfeiertagen serviert und sind mit dunklen Früchten und Nüssen gefüllt. Typische Zutaten in der Füllung sind Mohn, Walnüsse, Rosinen, Honig und leicht geschlagenes Eiweiß. Der Teig für den Kuchen ist eher hefig und sorgt für einen herzhaften und süßen Genuss für die Weihnachtszeit.
Paczki: Frittierter mit Vanillepudding gefüllter Teig
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Die vielleicht bekanntesten Dessertartikel aus Polen sind Paczki, die als runde frittierte Teigstücke beginnen, dann aber mit Vanillepudding oder süßen Konfitüren gefüllt werden. Traditionell am Donnerstag vor Aschermittwoch zu Beginn der Fastenzeit serviert, werden Paczkis normalerweise mit Puderzucker oder Puderzucker-Donuts bedeckt, aber leicht abgeflacht. Diese süßen Leckereien werden als "Punch-Key" ausgesprochen und sind in amerikanischen Städten mit großer polnischer Bevölkerung wie Detroit zu finden, wo Kunden am Paczki-Tag in polnischen Bäckereien anstehen, um ihr Erbe zu probieren.