Italien kann ein großartiges Reiseziel für vegetarische und vegane Reisende sein, wenn Sie im Voraus ein wenig recherchieren und planen.
Die römische Kultur hat eine starke Tradition des Vegetarismus. Einige Römer wurden von dem griechischen Philosophen und berühmten Vegetarier Pythagoras und Epikur beeinflusst, der den Vegetarismus als Teil eines grausamen und genussvollen Lebensstils befürwortete und von dem wir den Begriff Epikureer bekommen. Am bemerkenswertesten war, dass der römische Senator Seneca Vegetarier war und römische Gladiatoren sich normalerweise auf die vegetarische Kost von Gerste und Bohnen konzentrierten, um sie fett zu halten, da die Fleischportionen klein und mager waren.
Diese Tradition des Vegetarismus ist heute in Italien präsent. Eine Studie aus dem Jahr 2011 ergab, dass 10 % der Italiener Vegetarier sind und Italien den höchsten Prozentsatz an Vegetariern in der Europäischen Union hat. Veganismus ist weniger verbreitet, da Milchprodukte und Eier Grundnahrungsmittel sind, aber es ist sicherlich möglich, sich auf Reisen in Italien als Veganer gut zu ernähren.
Menüs
Italienisches Essen, das in Italien serviert wird, ist nicht dasselbe wie in den Vereinigten Staaten, weil:
- Italiener verwenden selten Butter und viele Restaurants haben nicht einmal Butter in ihren Küchen auf Lager. Olivenöl ist normalerweise das Fett der Wahl, was für Veganer hilfreich ist.
- Käse wird normalerweise nur in Touristenrestaurants zu Top-Nudeln angeboten. Außerdem ist es nicht ungewöhnlich, Pizza ohne Käse oder Pizza Marinara auf Speisekarten zu finden.
- Die meisten italienischen Menüs sind in die folgenden Kategorien unterteilt:Antipasti (Vorspeisen)Primi piatti (erste Gänge)Secondi Piatti (Hauptgerichte)Contorni (Beilagen/Gemüse)Dolci (Nachtisch)
- Antipasti (Vorspeisen)
- Primi piatti (erste Gänge)
- Secondi Piatti (Hauptgerichte)
- Contorni (Beilagen/Gemüse)
- Dolci (Nachtisch)
- Als allgemeine Regel gilt, dass die meisten Primi Piatti und Contorni vegetarisch und/oder vegan sind, während sich die Secondi Piatti auf Fleisch konzentrieren.
- Aber trotz alledem haben viele italienische Gerichte Fleisch darin versteckt. Die meisten Suppen werden mit Rinder- oder Hühnerbrühe zubereitet. Fritti misto (oder gemischte frittierte Gerichte) können mit Schweine- oder Rindfleisch gefüllt werden. Guanciale (gepökelte Schweinebacke) wird häufig als Basis für bestimmte Saucen verwendet, darunter Pasta alla amatriciana und Spaghetti alla Carbonara. Als Basis für Desserts werden häufig Sahne oder Eier verwendet.
Wie man bestellt
Viele Italiener sprechen Englisch. Aber um auf der sicheren Seite zu sein, ist es wichtig, Ihre Lebensmittelbeschränkungen anzugeben.
Das Wichtigste ist, dass die Italiener (und die meisten Europäer) das Wort "vegetarisch" nicht so verstehen, wie wir es im Englischen tun. Wenn Sie dem Kellner sagen, dass Sie Vegetarier sind (sono un vegetaro), kann er Ihnen eine Fleischsuppe oder eine Pasta mit Pancetta bringen, da sie meistens mit Gemüse zubereitet wird. Tatsächlich essen viele Italiener, die sich selbst als Vegetarier bezeichnen, gerne ein Gericht mit kleinen Mengen Fleisch und halten sich trotzdem für sich selbst
Wenn Sie ein Gericht bestellen, fragen Sie stattdessen:
- E senza carne? - Ist es ohne Fleisch?
- E senza formaggio? - Ist es ohne Käse?
- E Senza Latte? - Ist es ohne Milch?
- E senza uova? - Ist es ohne Eier?
Wenn Sie ein Gericht ohne eine dieser Zutaten bestellen möchten, benennen Sie das Gericht einfach und sagen Sie "senza" als Einschränkung. Wenn Sie beispielsweise Pasta mit Tomatensauce ohne Käse bestellen möchten, fragen Sie den Kellner nach Pasta marinara senza formaggio.