Ein Höhepunkt jeder Reise in ein fremdes Land ist das Kennenlernen seiner Küche. Es gibt ein altes Sprichwort, dass das Essen das Herz des Landes ist. Es ist ein Abenteuer, das nur einige Vorschläge guter traditioneller Restaurants erfordert und den Wunsch, das Land jenseits seiner bekanntesten Touristenattraktionen kennenzulernen.
Das traditionelle Essen Rumäniens zeugt von den Wurzeln des Landes auf dem Land und wurde sowohl von Eindringlingen als auch von Nachbarn beeinflusst. Die traditionelle Küche dieses südosteuropäischen Landes spiegelt einen Hauch der türkischen, ungarischen, slawischen und österreichischen Küche wider. Im Laufe der Jahre wurden diese Gerichte jedoch ebenso als traditionelles Rumänische wie die ältesten Lebensmittel des Landes angesehen.
Markengerichte
Traditionelle rumänische Gerichte enthalten viel Fleisch, aber normalerweise auch Gemüse oder Obst. Kohlrouladen (genannt Sarmale), gefüllt mit gewürztem Schweinefleisch und Reis, sind so traditionell, dass sie als Nationalgericht Rumäniens gelten und ein beliebtes Hauptgericht sind. Würste und Eintöpfe (wie Tocanita) stehen ebenfalls ganz oben auf der Liste der gemeinsamen Mahlzeiten zum Abendessen. Muschi poiana besteht aus mit Pilzen und Speck gefülltem Rindfleisch in einem Püree aus Gemüse und Tomatensauce. Sie können auch traditionelle rumänische Fischgerichte probieren, wie den salzigen, gegrillten Karpfen namens Sawamura.
Suppen, Vorspeisen und Beilagen
Suppen, mit oder ohne Fleisch oder mit Fisch zubereitet, sind ein häufiger Bestandteil der Speisekarten rumänischer Restaurants und fast immer der erste Gang der Hauptmahlzeit. Zama ist eine grüne Bohnensuppe mit Hühnchen, Petersilie und Dill. Sie können auch auf Pilaw und Moussaka, auf verschiedene Weise zubereitetes Gemüse (einschließlich gefüllter Paprika) und herzhafte Aufläufe treffen.
Nachspeisen
Traditionelle rumänische Desserts erinnern Sie vielleicht an Baklava. Anderes Gebäck lässt sich am besten als Danishes beschreiben; es sind Gebäck mit Käsefüllung. Crpes mit verschiedenen Füllungen und Toppings finden sich auch auf der typisch rumänischen Dessertkarte. Papanasi, eine rumänische Spezialität, bietet frittierten Teig, Hüttenkäse, Marmelade und Sahne.
Feiertagsgerichte
Wie in anderen Ländern Osteuropas feiern die Menschen in Rumänien Feiertage mit besonderen Gerichten. Zu Weihnachten wird zum Beispiel ein Schwein geschlachtet und das frische Fleisch zu Gerichten mit Speck, Wurst und Blutwurst verwendet. Es werden auch Organe vom Schwein gegessen. Zu Ostern wird traditionell ein Kuchen (Pasca) aus gesüßtem Käse serviert.
Polenta
Polenta taucht in vielen rumänischen Rezeptbüchern als herzhafte und vielseitige Beilage oder als Zutat aufwendigerer Rezepte auf. Dieser Pudding aus Maismehl gehört seit Jahrhunderten zur Küche der Region Rumänien. Es stammt aus der Römerzeit, als Soldaten diesen Brei auf Getreidebasis zubereiteten, um sich selbst zu ernähren. Polenta kann gebacken, mit Sahne oder Käse serviert, frittiert, zu Kugeln geformt oder zu Kuchen verarbeitet werden. Mamaliga, wie es in Rumänien genannt wird, ist sowohl ein Grundnahrungsmittel der Hausmannskost als auch ein fester Bestandteil der Speisekarten der Restaurants.