Türkei und alles drum und dran
Vor Jahren aßen fast alle gleichzeitig in Großbritannien ein Weihnachtsessen, um rechtzeitig für die Queen's Speech, live im Fernsehen um 15 Uhr, fertig zu sein und sich niederzulassen.
Heutzutage zeichnet die Queen ihre Rede auf, es gibt mehr Fernsehsender und die meisten laufen die Rede mehrmals am Tag. Obwohl diese nationale Tradition der Vergangenheit angehört, sind die Elemente eines traditionellen Weihnachtsessens immer noch so ziemlich die
Geräucherter Lachs, serviert mit gebuttertem Schwarzbrot und einer Zitronenscheibe oder umwickelt mit Garnelen, ist eine typische festliche Vorspeise.
Die Türkei hat die Gans längst als beliebtestes Hauptgericht abgelöst. Aber es ist das, was der Truthahn auf den Tisch kommt, der ihn besonders britisch macht. Zu den Begleitungen gehören:
- Chipolatas - kleine Würstchen - im Speckmantel
- geröstetes Wurzelgemüse, insbesondere geröstete Pastinaken, die süß und saftig sind
- Alle Arten von Kartoffeln. Es scheint, dass eine Kugel Butterbrei zur Weihnachtszeit nie ausreicht. Auf dem britischen Tisch stehen fast immer haufenweise knusprige, goldene Röstkartoffeln - Roasties genannt - am besten in Gänseschmalz.
- Rosenkohl, oft mit Kastanien oder Speck oder beidem. Sogar Leute, die in einer Million Jahren nie wieder einen Rosenkohl essen würden, werden ein paar zu Weihnachten schaffen
- Brotsauce, eine Mischung aus Semmelbrösel, Milch, Sahne, Zwiebeln und Gewürzen, mit der man wirklich aufgewachsen sein muss - denn Geschmack wird kaum erworben.
Christmas Pudding - Der flammende Abschluss
Der traditionelle Weihnachtspudding in Großbritannien ist ein bisschen wie eine Kanonenkugel aus getrockneten Früchten, Nüssen, Mehl, Eiern, geschreddertem Talg (einem festen Rinderfett) oder einer vegetarischen Version von Talg, Gewürzen und viel Alkohol. Mit Stechpalme oder Winterkirschen besprenkelt und mit Brandy flambiert kommt er auf den Tisch.
Reichhaltig und schwer, ein bisschen Weihnachtspudding reicht weit. Es gibt nichts Vergleichbares als Basis für die Vielfalt der mit ihm präsentierten Beilagen - Brandy Butter, harte Sauce, Pudding, weiße Maisstärkesauce und neuerdings Schlagsahne oder Eiscreme.
Ein guter Weihnachtspudding wird Monate vor Weihnachten begonnen, mehrere Stunden gedämpft, dann fest gewickelt und reifen gelassen. Whisky oder Brandy dienen zum Aufpolstern der Trockenfrüchte und werden von Zeit zu Zeit dem gekochten Pudding "verfüttert". Am Tag wird der Pudding noch einmal einige Stunden gedämpft. Dann wird heißer Brandy darüber gegossen und angezündet.
Traditionell wird eine Drei-Penny- (Thruppence) oder Sechs-Penny-Münze (Sixpence), die beide schon lange nicht mehr im Umlauf sind, im Pudding gebacken. Es zu finden, gilt als Glück. In einigen Familien werden zu diesem Zweck Silber- oder Porzellananhänger aufbewahrt.
Die Leute essen selten mehr als ein paar Löffel Weihnachtspudding, daher umfasst das Abendessen normalerweise mehrere andere Desserts und herzhafte Speisen. Kuchen und Schokoladendesserts dürfen an den Tisch gebracht werden. Zum Abschluss werden Käse und Portwein oder Brandy angeboten.
Weihnachtstorte - Das Teatime-Essential
Weihnachtskuchen in Großbritannien wird Monate vor den Feiertagen begonnen. Der reichhaltige Frucht- und Nusskuchen wird mit Brandy oder Whisky "gefüttert" - ein paar Löffel auf einmal, alle paar Tage über Wochen.
Vor Weihnachten wird die Torte in eine gerollte Marzipanschicht gehüllt und mit einer dicken Schicht gerollter weißer Glasur überzogen. Dann wird das Ganze ordentlich in ein rotes Band gewickelt und mit einem Urlaubsbild gekrönt.
Tatsächlich wird die Weihnachtstorte, indem sie wie ein Geschenk verpackt wird, in all dem Marzipan und Zuckerguss luftdicht versiegelt. Das, plus die Menge an Alkohol, die es aufgenommen hat, sollte es sehr lange halten. Und in einer Keksdose oder einer Lebensmittelbox aus Kunststoff mit verschließbarem Deckel aufbewahrt, sind Weihnachtskuchen seit Monaten, ja Jahren als essbar bekannt.
Der Weihnachtskuchen gehört normalerweise nicht zum Weihnachtsessen, sondern wird zur Teezeit und als Snack in den Ferien angeboten.