Spaghetti all Carbonara (Rom)
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Rom erhebt Anspruch auf mehrere verschiedene Nudelgerichte, aber vielleicht am meisten verehrt werden Spaghetti alla Carbonara, hergestellt aus Pancetta (Speck) oder Guanciale (Schweinebacke), Pecorino-Käse, Pfeffer und einem rohen Ei, das in letzter Minute hinzugefügt wird. Es wird am häufigsten über Spaghetti serviert, aber hohle, lange Bucatini-Nudeln sind in Rom eine beliebte Version. Andere romanische Nudelsorten sind Cacio e Pepe und Amatriciana. Die Trattoria da Oio in Roms Viertel Testaccio ist einer der besten Orte, um diese Klassiker zu probieren.
Pizza (Neapel, Rom oder anderswo!)
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Ihr erster Bissen in eine echte italienische Pizza könnte sich verändern, Sie werden eine amerikanische Lieferpizza mit Kartongeschmack sicherlich nie wieder so sehen. In Neapel, wo die Pizza Margherita (Käsepizza) erfunden wurde, kommt Pizza mit einer dickeren Kruste, ist aber gleichzeitig leicht und zäh. Anderswo in Italien und besonders in Rom ist der Pizzaboden hauchdünn und faltbar. Die Verkostung dieser perfekten Balance aus Hefekruste, Tomatensauce und frischem Mozzarella-Käse sowie allen anderen Zutaten, für die Sie sich entscheiden, ist in der Tat lebensverändernd. Schauen Sie sich diese Zusammenfassung an, die einige der besten Pizzerien in Neapel umfasst.
Frische Cannoli (Sizilien)
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Sie müssen nicht nach Sizilien reisen, um anständige Cannoli zu finden, aber kaufen Sie sie zumindest in einer authentischen sizilianischen Pasticerria (Konditorei). Dieses festlich anmutende Gebäck besteht aus einer gebratenen Teigröhre, gefüllt mit einer gesüßten Ricotta-Mascarpone-Mischung. Variationen können kandierte Früchte, Pistazien oder Schokoladenfüllung oder Toppings haben. Sie müssen wahrscheinlich in verschiedenen Konditoreien herumstöbern und Cannoli probieren, um zu entscheiden, welche die beste ist.
Lasagne alla Bolognese (Bologna)
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Obwohl es viele, viele Gründe gibt, warum Bologna auf Ihrer italienischen Urlaubsroute stehen sollte, steht das Essen ganz oben auf der Liste. Die für ihre Küche berühmte Stadt liegt im Herzen der Emilia-Romagna, der Region, die für ihre hochwertigen Zutaten bekannt ist. Lasagne Alla Bolognese ist das Wahrzeichen der Stadt und besteht aus herzhafter, langsam gekochter Fleischsauce (Rag oder Bolognese) und Bchamel (weiße Sauce), die zwischen Eiernudeln geschichtet werden. Dies ist klassisches italienisches Hausmannskost, bei dem Sie Ihre italienische Nonna vermissen werden, auch wenn Sie noch nie eine gegessen haben.
Bistecca alla Fiorentina (Florenz und Toskana)
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Mit Entschuldigung an die vegetarischen Leser, wenn Sie Ihr Steak so selten mögen, dass es fast "muh" könnte, ist die Bistecca alla Fiorentina das Richtige für Sie. Dieses dicke T-Bone-Steak ist eine Spezialität von Florenz und wird aus Chianina-Rindfleisch hergestellt, das in der umliegenden toskanischen Landschaft gezüchtet wird. Es wird von allen Seiten über offener Flamme angebraten, aber innen blutig serviert. Es wird mit Salz und Olivenöl garniert und normalerweise wenig mehr. Auch wenn Sie Ihr Steak normalerweise nicht selten essen oder normalerweise kein Steak essen, ist dies der richtige Weg, um es zu probieren. Die Osteria Toscanella in Florenz ist berühmt für ihre Fiorentina, und in der ganzen Toskana gibt es rustikale Restaurants, die sie richtig grillen.
Trüffel auf alles (Umbrien, Toskana, Piemont)
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Wenn Sie noch nie einen Trüffel probiert haben, müssen Sie bei Ihrem Besuch in Mittel- oder Norditalien unbedingt ein Gericht mit Trüffeln probieren. Wir sprechen hier nicht von Schokoladentrüffeln, sondern von dem erdigen, scharfen, saisonalen Pilz, der unter der Erde wächst, wenn er von speziell ausgebildeten Hunden erschnüffelt wird und sowohl in Restaurants als auch auf Lebensmittelmärkten einen Spitzenpreis erzielt. Da Trüffel einen so einzigartigen Geschmack haben, passen sie am besten zu Speisen, die als Hintergrund dienen, wie Pasta mit Olivenöl oder Buttersauce oder über Spiegeleiern. Lesen Sie mehr über die Messen der weißen Trüffel in Italien.
Risotto alla Milanese (Mailand)
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Die flachen, fruchtbaren Böden des Po-Tals sorgen dafür, dass Reis gut gedeiht und in diesen Gegenden noch mehr als Nudeln ein Grundnahrungsmittel ist. Wenn Sie in Mailand oder irgendwo in der Lombardei sind, probieren Sie Risotto alla Milanese, das charakteristische Gericht der Stadt aus Arborio-Reis, gekocht mit Brühe, Butter und Käse, mit einer leuchtend gelben Farbe dank eines kostbaren Hauchs Safran. Puristen werden sich streiten, ob das Gericht mit Rinder- oder Hühnerbrühe, mit einem Schuss Weißwein oder ganz ohne Wein zubereitet werden soll. Wie bei anderen Nudelgerichten in Italien ist dies eines, das Sie in mehreren verschiedenen Restaurants ausprobieren sollten, um Ihren Favoriten zu finden.
Pesto alla Genovese (Genua)
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Das Wort Pesto bedeutet auf Italienisch „Pfund“ und leitet sich vom Stößel eines Mörsers und Stößels ab. In Ligurien, der Region Genua, wachsen reichlich Basilikum und Pinienkerne. Alles zusammen ergibt das Pesto alla Genovese, die Sauce aus Olivenöl, Knoblauch, Salz, Käse, Pinienkernen und Basilikum, die ihm seine leuchtend grüne Farbe verleiht. Pesto kann als Topping für Pasta, Risotto, Bruschetta und andere Gerichte verwendet werden. In Genua, von dem das Gericht seinen Namen hat, ist das traditionellste Vehikel für Pesto alla Genovese Mandilli de saeawörtlich "Seidentaschentücher" große, weiche Blätter frischer Pasta, an die sich die reichhaltige, ölige Pestosauce leicht anschmiegt.
Tiramisu (Treviso)
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Tiramisu ist ein allgegenwärtiges italienisches Dessert, das Sie in fast jedem Restaurant finden werden und es gehört zum Repertoire fast jedes italienischen Hausmanns. Aber um das echte Angebot zu probieren, müssen Sie in die Stadt Treviso gehen, in der angeblich Tiramisu erfunden wurde, nördlich von Venedig in der Region Venetien. Das cremige Dessert aus Ladyfinger-Keksen, Mascarpone-Käse, Eigelb, Kakao, Zucker und Espresso "Tiramisu" bedeutet übersetzt "Mach mich ab" erschien erstmals in den 1960er Jahren in der italienischen Umgangssprache und ist seitdem unter den nationalen Desserts fast heilig geworden. In Treviso können Sie direkt zum Restaurant sourceLe Beccherie gehen, wo das Gericht zum ersten Mal eingeführt wurde.
Antipasti (überall)
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Eine der reinsten Essenstraditionen Italiens ist auch die herrlichste Antipasti oder Vorspeise. Eine Antipasto-Misto oder gemischte Vorspeisenplatte besteht normalerweise aus geschnittenem, gepökeltem Fleisch, lokalem Käse, Oliven und Bruschetta, geröstetem Brot mit Olivenöl und anderen Belägen. Diese Mischung aus herzhaften Snacks passt gut zu prickelndem Prosecco oder dem Wein Ihrer Wahl und kann je nach Appetit als Vorspeise oder als komplette Mahlzeit serviert werden.