Ravioli
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Ravioli, ein italienisches Grundnahrungsmittel, das auf der ganzen Welt beliebt ist, besteht aus zwei Schichten Nudelteig, die mit einer herzhaften Füllung gefüllt und dann versiegelt werden. Traditionell haben Ravioli eine quadratische Form und werden mit Ricotta, Spinat und Muskatnuss gefüllt.
Heute gibt es eine fast grenzenlose Auswahl an Ravioli-Füllungen, darunter verschiedene Kombinationen von Fleisch, Käse und Gemüse. Ravioli wird normalerweise mit Pastasauce auf Tomatenbasis oder in einer dicken Brühe serviert.
Pierogi
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In Osteuropa (und insbesondere in Polen und der Ukraine) ist der Piroggen die beliebteste Knödelsorte. Pierogis werden aus halbmondförmigen Taschen aus ungesäuertem Teig hergestellt, die vor dem Kochen in kochendem Wasser gefüllt werden.
Zu den traditionellen Pierogi-Füllungen gehören Sauerkraut, Kartoffelpüree, Kohl und Hackfleisch, obwohl Restaurants wie Veselka in New York jetzt Gourmet-Variationen wie Rucola und Ziegenkäse servieren.
Modak
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Wenn es um indische Knödel geht, gibt es einen klaren Gewinner in Bezug auf die weltweite Popularität, die herzhafte Samosa. Für Naschkatzen ist der weniger bekannte Modak jedoch eine würdige Alternative. Modaks werden aus einer weichen Reis- oder Weizenmehlschale hergestellt und mit Kokosraspeln und Jaggery (oder unraffiniertem Rohrzucker) gefüllt. Sie können gebraten oder gedünstet und mit heißem Ghee serviert werden und werden traditionell als Opfergabe an die hinduistische Gottheit Ganesha zubereitet.
Wantan
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Der Wonton ist eine chinesische Spezialität, bei der Weizenmehlteig um eine Vielzahl von herzhaften Füllungen gewickelt wird. Wontons werden traditionell von Hand in verschiedene Formen gebracht, darunter runde Pakete und dreieckige Umschläge.
Die Füllungen unterscheiden sich von Region zu Region und reichen von Garnelen und Schweinehackfleisch bis hin zu Hühnchen und Gemüse. Wontons werden normalerweise gekocht und in Suppen serviert oder frittiert und mit einer Auswahl an Dip-Saucen serviert.
Empanada
Empanadas sind etwas größer als andere Knödel und haben ihren Ursprung in Spanien, haben sich aber seitdem bis nach Lateinamerika und darüber hinaus verbreitet. Das spanische Verb empanar bedeutet in Brot einwickeln, und im Wesentlichen sind Empanadas Brot- oder Teigtaschen, die vor dem Backen oder Frittieren mit einer Vielzahl von Füllungen gefüllt werden.
Die Füllungen unterscheiden sich geografisch: In Kolumbien werden Empanadas traditionell mit Kartoffeln und Fleisch gefüllt; während Kap Verde auf gewürzten Thunfisch spezialisiert ist.
Manti
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Manti (oder Mantu) kommen in ganz Zentralasien von der Türkei bis China vor. Aufgrund ihrer großen Beliebtheit unterscheiden sich diese Knödel von Region zu Region in Größe und Form. Manti werden gedämpft oder gekocht und enthalten normalerweise eine Art gewürztes Fleisch, oft Lamm oder Rindfleisch, aber manchmal auch ungewöhnlichere Stücke, einschließlich Pferdefleisch (ein Grundnahrungsmittel in Kasachstan).
In den meisten Ländern werden Manti in einer Sauce auf Joghurt-Knoblauch-Basis serviert.
Xiaolongbao
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Xiaolongbao, auch bekannt als Suppenknödel, ist eine chinesische Delikatesse, von der angenommen wird, dass sie aus den Außenbezirken von Shanghai stammt. Bei diesen Knödeln wird eine Mehlhaut um die Füllung gewickelt und oben eingeklemmt, um einen unverwechselbaren Welleneffekt zu erzielen.
Traditionell werden die Knödel in Bambus-Dämpfkörben gegart und mit Schweine- oder Krabbenfleisch gefüllt. Fleischgelatine ist ebenfalls enthalten, die dann beim Dämpfen schmilzt, um einen würzigen Bissen Suppe zu ergeben.
Papas Rellenas
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Diese lateinamerikanischen Knödel unterscheiden sich von den anderen auf dieser Liste dadurch, dass sie aus Kartoffelpüree hergestellt werden. Der Teig wird zu einem länglichen geformt, gefüllt, dann geschlagen und frittiert.
Füllungen unterscheiden sich je nachdem, wo sie hergestellt werden. In Peru, wo die Knödel ihren Ursprung haben, sind gehacktes Rindfleisch, ganze Oliven, hartgekochte Eier und Gewürze traditionell. Papas Rellenas werden normalerweise mit einer Sauce aus Aj-Paprika serviert.
Gyoza
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Gyoza ist eine japanische Interpretation des chinesischen Knödel-Jiaozi. Gyoza ist dünnhäutig und kann frittiert oder gedünstet werden. Die gebräuchlichste Garmethode ist jedoch das Anbraten, wobei die Knödel auf einer Seite gebraten werden, bevor sie mit Wasser bedeckt und gedämpft werden. Dadurch erhält die Gyoza eine köstliche knusprige Textur, die durch eine Sojasauce und Sesamwürze verfeinert wird.
Die beliebteste Füllung besteht aus Schweinehackfleisch, Kohl, Ingwer und Knoblauch.