Tacos nach Schäferart
Viele häufige Besucher der mexikanischen Hauptstadt nennen einen Taco-Stand als eine ihrer ersten Stationen, wenn sie in der Stadt ankommen. Es gibt eine Vielzahl von Taco-Füllungen, aber eine der beliebtesten Optionen ist Tacos al Pastor. Das Wort Pastor bedeutet auf Spanisch Hirte und bezieht sich auf die Tatsache, dass dieses am Spieß gegrillte Fleisch traditionell Lamm oder Ziege war, obwohl jetzt Schweinefleisch die beliebteste Option zu sein scheint. Dieser Kochstil wurde ursprünglich von libanesischen Einwanderern in Mexiko eingeführt, gilt aber im Laufe der Zeit als traditionell mexikanisch. Die Tacos werden normalerweise mit fein gehacktem Koriander und Zwiebeln belegt, aber es gibt auch viele Salsas und andere Beläge, die Sie Ihrem hinzufügen können
Jeder hat seinen Lieblings-Taco-Stand, aber es gibt zahlreiche in der ganzen Stadt, sodass Sie nicht weit gehen müssen, um großartige Tacos zu finden. Wenn Sie Angst davor haben, Streetfood zu bestellen, können Sie an einer Food-Tour teilnehmen, die Ihnen die vielen verfügbaren Optionen und ihre interessante Geschichte vorstellt. Eat Mexico bietet kulinarische Touren und kulinarische Spaziergänge in verschiedenen Gegenden der Stadt an und ist eine großartige Möglichkeit, die verfügbaren köstlichen Optionen kennenzulernen.
Tlacoyos
Tlacoyos sind ein weiteres beliebtes Streetfood, das Sie in Mexiko-Stadt unbedingt probieren sollten. Diese bestehen aus einer dicken, ovalen Tortilla mit verschiedenen Belägen wie Nopales (Kaktus), Salsa und zerbröckeltem Käse. Obwohl sie den Sopes ähneln, unterscheiden sie sich hauptsächlich in ihrer ovalen Form (Sopes sind normalerweise rund) und Tlacoyos sind mit einer Zutat gefüllt - entweder Käse oder Bohnen oder Fleisch. Tlacoyos werden oft mit blauem Mais hergestellt, was eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzufügt. Vegetarier, die in Mexiko reisen, werden sich freuen zu wissen, dass es viele fleischlose Tlacoyos gibt, geben Sie einfach "sin carne, por favor" an.
Chilaquiles
In Sauce gebadete frittierte Tortillas mögen nicht sehr inspirierend klingen, aber die richtige Kombination aus matschig und knusprig und einer wirklich leckeren Salsa macht dieses Gericht zu einem beliebten Favoriten, und Chilaquiles sorgen für ein sehr sättigendes mexikanisches Frühstück, das Sie durch die Mittagszeit und darüber hinaus durchhält (was ideal ist, da Mexikaner zwischen 14 und 16 Uhr ihre Hauptmahlzeit haben). Sie können zwischen roter oder grüner Soße wählen und das Gericht wird mit zerbröckeltem Frischkäse belegt und oft mit einigen Zwiebelscheiben und Petersilie garniert und manchmal auch mit einer dicken Sahne serviert, die Sie darauf geben können. Obwohl Sie sie zu jeder Tageszeit bestellen können, werden Chilaquiles normalerweise zusammen mit Eiern oder Fleisch zum Frühstück serviert. In den meisten Frühstückslokalen finden Sie Chilaquiles auf der Speisekarte.
Caldo Tlalpeño
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Herzhafte Suppen sind eine gute Option für ein spätes Mittagessen oder ein sättigendes Abendessen. Pozole, Sopa Azteca (Tortillasuppe) oder Caldo Tlalpeo sind alle beliebte Optionen und weit verbreitet, aber Caldo Tlalpeo wird am meisten als traditionelles Essen in Mexiko-Stadt bezeichnet. Caldo bedeutet Brühe und Tlalpeo bedeutet von Tlalpan, einer der sechzehn Delegationen von Mexiko-Stadt.
Caldo Tlalpeo ist eine sättigende Suppe mit Hühnchen, Kichererbsen und Gemüse wie Karotten, grünen Bohnen und Zucchini, in einer Hühnerbrühe, gewürzt mit Zwiebeln und Knoblauch und mit etwas Chipotle-Chili für den Kick, serviert mit Scheiben von Limette, damit die Gäste nach Belieben hineindrücken können. Die Suppe soll ihren Namen vom Busbahnhof von Tlalpan erhalten haben, wo eine einheimische Frau eine leckere Hühnersuppe verkaufte, die sich von der üblichen Zubereitung unterschied und sie mit Käse- und Avocadowürfeln servierte. Die Suppe war sehr beliebt und wurde bald als Caldo Tlalpao bezeichnet, im Gegensatz zu Caldo de pollo (Hühnersuppe). Heutzutage muss man nicht mehr zum Bahnhof Tlalpan gehen, um diese Suppe zu bekommen, da sie in vielen Restaurants in Mexiko-Stadt und anderswo angeboten wird
Essbare Insekten
Wir geben Ihnen keine Vorwürfe, wenn Sie zögern, aber es gibt ein paar verschiedene Insekten, die in Mexiko gegessen werden, und in Mexiko-Stadt können Sie sie in einer Vielzahl verschiedener Gerichte probieren. Die Verwendung von Insekten in der Küche geht auf prähispanische Zeiten zurück, als die Ernährung hauptsächlich vegetarisch war und nur wenige tierische Proteinquellen zur Verfügung standen. Die einzigen domestizierten Tiere waren Truthähne und der Xoloxcuintle, mexikanische haarlose Hunde, die manchmal gegessen wurden, aber hauptsächlich nur vom Adel. Gelegentlich wurde auch etwas Fisch und Wild (Kaninchen und Hirsch) verzehrt, aber Insekten lieferten etwas Protein, das für alle leicht verfügbar war.
Hier sind ein paar Insekten, nach denen Sie auf den Speisekarten von Restaurants Ausschau halten und probieren sollten, wenn Sie sich trauen:
- Chapulines sind am weitesten verbreitet. Dies sind Heuschrecken, die gebraten und mit Knoblauch und Chili gewürzt werden. Sie können allein gegessen werden - viele Mexikaner essen sie wie Erdnüsse oder Popcorn - oder sie können zu Gerichten wie Guacamole hinzugefügt oder einfach zusammen mit anderen Füllungen in einen Taco gelegt werden.
- Escamoles werden weithin als mexikanischer Kaviar bezeichnet und das klingt sicherlich ansprechender als Ameisenlarven, die sie wirklich sind. Sie können sie in Tamales finden oder mit Zwiebeln sautieren und mit einem anderen Fleisch- oder Gemüsegericht servieren. Sie gelten als Delikatesse.
- Maguey-Würmer sind die Würmer, die Sie am Boden Ihrer Mezcal-Flasche finden können. Die Würmer sind eigentlich eine Larve, die in der Agavenpflanze gefunden wird, wenn sie geerntet wird, um die traditionelle Spirituose herzustellen. Sie können sie in der Pfanne gebraten mit einer Beilage Guacamole servieren oder mit Chili und Salz zerkleinern, um Sal de Gusano (wörtlich Wurmsalz) zuzubereiten.
Obwohl der Gedanke, Insekten zu essen, erschreckend wirken kann, lohnt es sich, Ihre Vorurteile beiseite zu legen und aufgeschlossen zu bleiben - Sie können feststellen, dass sie schließlich sehr lecker sind.
Churros
Nachdem Sie alle herzhaften Gerichte von Mexiko-Stadt probiert haben, haben Sie hoffentlich noch Platz für ein Dessert. Obwohl es in Mexiko viele beliebte Süßigkeiten gibt, ist eines der besonderen Dinge, die man in der Hauptstadt probieren sollte, Churros. Diese langen, dünnen frittierten Teiggebäcke sind mit Zucker und etwas Zimt überzogen - und manchmal mit süßer Schokolade oder Karamell-Sirup gefüllt (in diesem Fall werden sie als Churros Rellenos bezeichnet).
Churreria El Moro auf Eje Central Lzaro Cardenas ist seit 1935 in Betrieb und ist einer der beliebtesten Orte, um diesen spanischen Leckerbissen zu essen. El Moro ist 24 Stunden am Tag geöffnet und serviert frisch gebratene Churros zusammen mit verschiedenen Arten von heißer Schokolade (spanisch, französisch oder mexikanisch).