Ultraviolett
Qilai Shen / Corbis Nachrichten / Getty Images
Der ehrgeizige französische Küchenchef Paul Pairet eröffnete 2012 das Ultraviolet mit der Absicht, eine völlig neue Art von Restaurant zu schaffen: eine 22-Gänge-Gastronomiereise voller Sinne. Michelin-Stern ausgezeichnet und notorisch schwer zu reservieren, es gibt nur einen Tisch mit 10 Stühlen. Umgeben von kahlen Wänden, die sich durch 360-Grad-Projektionen in Wälder, Meereslandschaften und mehr verwandeln, ist jeder Gang eine Szene, in der das Essen der unbestrittene Star ist. Freuen Sie sich auf Fleischgerichte wie Lammkarree oder avantgardistische Kreationen wie einen knackigen Salat mit kunstvoll angerichteten Rüben, Käse, Kartoffeln und Rucola.
Qimin Bio-Eintopf
Der Qimin Organic Hotpot wird vom Bauernhof auf den Tisch gebracht und serviert superfrische Produkte. So frisch, dass Sie Ihre Pilze von einem Baumstamm schneiden können und die haarigen Krabben leben. Die Gäste wählen aus einer Vielzahl von Fleisch, Produkten und Meeresfrüchten und geben dann jede Zutat in ihre eigenen Eintöpfe. Qimin bezieht seine drei Standorte von seinem eigenen Bio-Bauernhof in Kunshan, um die Qualität jeder Zutat sicherzustellen. Wählen Sie Ihre Basis aus einer der acht verschiedenen Brühen (Rinderknochen, Tomaten, Hühnchen und Gemüse sind nur einige). Fügen Sie Ihr Fleisch und Gemüse hinzu und krönen Sie es mit Ihrer eigenen Kreation aus der DIY-Sauce
FU 1088
Joanne Wan / Flickr / CC BY-NC-ND 2.0
Sobald Sie FU 1088 betreten, das in einem Herrenhaus im spanischen Stil der 1920er Jahre untergebracht ist, überkommt Sie ein Gefühl der Ruhe. Von der Betreuung durch das Personal bis hin zur Live-Klaviermusik, die durch die Korridore weht, ermöglicht das gesamte Ambiente des Restaurants den Gästen, sich zu entspannen und jedes ihrer Shanghai-Gerichte zu genießen und die Freiheiten zu schätzen, die sie mit klassischen Gerichten nehmen. Das Hong Shao Rou (rot geschmorter Schweinebauch) und Xiefen (Krabbenrogenpaste) sind ebenso unverzichtbar wie der gedünstete Fisch.
M am Bund
Mit freundlicher Genehmigung der M Restaurant Group
Gründerin Michelle Garnaut läutete in Shanghai eine neue Ära ein, als sie vor über 20 Jahren dieses erste Restaurant am Bund eröffnete. Setzen Sie sich in den Art-déco-Speisesaal und beobachten Sie, wie die Kähne im Wasser tuckern, während Sie ein knuspriges Spanferkel mit zartschmelzenden Pfirsichen genießen. Beenden Sie Ihre Mahlzeit mit einer Pavlova, gefüllt mit frischem Obst und knusprigem Baiser. Mit erstaunlichem Service und einer Geschichte des Zusammenbringens der Intellektuellen der Stadt (M ist Gastgeber des Shanghai International Literary Festivals), werden Sie sicher einige Aspekte dieses Restaurants besonders und zeitlos finden.
Wujie
In diesem schicken vegetarischen Restaurant Bund trifft Planetenbewusstsein auf Stil. Basierend auf den fünf Elementen der traditionellen chinesischen Medizin und der Beschaffung saisonaler Bio-Zutaten aus ganz China, verbindet die Speisekarte Ost und West mit einer von den Jiangnan Gardens inspirierten Präsentation. Menüs sind hier die Regel. Es erwarten Sie Gerichte wie gebackene Kastanienpilze mit thailändischer Sweet-Chili-Sauce, Pilz-Tonkatsu mit Panko-Flocken oder Kastanien-Wintersuppe. Bringen Sie Bargeld mit, da ausländische Kreditkarten hier schwer zu verwenden sind.
Mercato
Mit freundlicher Genehmigung von Mercato International
Eine gute Weinkarte, eine schicke Einrichtung auf dem Bauernhof und ein Michelin-Teller, der seinem Namen gerecht wird, ist der Mercato in Shanghai, der freche italienische Küche serviert. Beginnen Sie mit der hausgemachten Ricotta-Erdbeer-Vorspeise und wenn der üppige Sauerteig und das Beerenkompott in Ihrem Mund landen, werden Sie für immer ein Fan dieses Jean-Georges-Restaurants in Three on the Bund sein. Pizzas werden in einem Holzofen gebacken und sind dünn, zäh, verkohlt und köstlich. Bestellen Sie den schwarzen Trüffel, das rohe Bauernei und die Drei-Käse-Pizza für einen Menü-Showstopper.
Herr and Frau Bund
Mit freundlicher Genehmigung von Herrn and Frau Bund
Shanghais erstes Gourmetrestaurant bis spät in die Nacht ist eine weitere Kreation von Paul Pairets. Erwarten Sie kreativ zubereitete moderne französische Küche mit ein paar Optimierungen. Polyglottes Personal, übergroße rote Samtstühle und ein atemberaubender Blick auf den Huangpu-Fluss tragen zum Charme des Restaurantambientes bei, das in einem neoklassizistischen Gebäude aus den 1920er Jahren untergebracht ist. Die Weinkarte umfasst 32 glasweise Angebote, während die Speisekarte neben Klassikern auch einzigartige Kreationen wie die Hühnchen-Picknick-Aioli und die Gänseleber-Maus mit leichtem Haselnuss-Crumble präsentiert. Bis 4 Uhr morgens geöffnet, ab 23 Uhr das Late-Night-Menü.
Fu He Hui
Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Fu Hei Hui ist eines der 50 besten Restaurants Asiens und wird von jedem Food-Blogger in Shanghai ausgezeichnet. Das rustikale Dekor aus Stein, Holz und erdigen Farbtönen im gesamten Raum trägt zur Schaffung einer Zen-Umgebung bei. Die Gäste wählen eines ihrer vegetarischen Menüs und werden dann mit Tellern wie einem riesigen Xiaolongbao (Suppenknödel), einem herzhaft gegrillten Steinpilz, der auf einem Glas Weinrebenrauch balanciert ist, oder Spargel mit Rucola und eingelegter Zitrone serviert. Entscheiden Sie sich für die Tee-Paarung, die den Tee eher unterstützt als überwältigt
Yangs-Knödel
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Für ein günstiges, klassisches Shanghai-Essen gehen Sie zu einem der vielen Orte von Yang's Dumplings und bestellen Sie die Sheng Jian Bao (gebratene Schweinebrötchen). Dieses pralle, frittierte Dim-Sum-Gericht aus Shanghai hat saftige Schweinebrühe im Inneren und frischen Sesam und Schnittlauch obendrauf, perfekt zum Kauen und Schlürfen. Der Fokus bei Yangs liegt klar auf dem Essen und nicht auf Schnickschnack (sprich: sehr einfache Einrichtung). Die Schlangen können lang sein, aber der Service ist schnell. Außerdem können Sie Ihre Füllung an Knödeln für umgerechnet nur ein paar Dollar bestellen.
Din Tai Fung
Einige sagen, dass es das beste Xiaolongbao der Stadt ist (obwohl es technisch gesehen ein taiwanesisches Restaurant ist), während andere über den Preis spotten. Eines ist sicher: Qualität ist am Standort West Nanjing Road garantiert, wo jedes Xiaolongbao von Hand gefertigt wird. Hier ist alles gut: die scharfe Wonton-Suppe mit Garnelen und Schweinefleisch, die Frühlingszwiebelnudeln, sogar die Dessertknödel mit roter Bohnenpaste. Als ob dies nicht schon Grund genug wäre, haben sie auch internationales Street Credo: einen Michelin Bib Gourmand Award.
Khans Mongolisches Bistro
Wo sonst kann man in Shanghai in einer Dachjurte mit den Händen essen? Khans bietet seinen Gästen authentische Aromen der Inneren Mongolei, ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis, großzügige Portionen und wahrscheinlich die beste Fleischauswahl der Stadt. Das gesamte Lamm- und Rindfleisch wird aus der Inneren Mongolei importiert und die Qualität zeigt sich in dem saftigen Fleischeintopf, den saftigen Lammrippen und den zarten mongolischen Rindfleisch-Potstickers. Für ein traditionelles Getränk bestellen Sie den Milchtee (mit Puer-Basis). Holzdekorationen, mongolische Kunst (teilweise von Pferden inspiriert) und eine sehr freundliche Atmosphäre vervollständigen dieses Juwel von einem Restaurant.
Verlorener Himmel
Mit freundlicher Genehmigung von Lost Heaven
Lost Heaven präsentiert stilvoll sowohl den Geschmack als auch die Kunst indigener Stämme aus der Provinz Yunnan, Tibet, Laos und Myanmar. Die Köche integrieren einheimische Kochtechniken und Rezepte in die Speisekarte, um Ihnen Hühnchen nach Dali-Art, burmesischen Teeblattsalat, Yunnan-Wildgemüsekuchen und vieles mehr zu servieren. Bestellen Sie einen ihrer kreativen Cocktails zum Abendessen, wie den Thai Zeed, eine Wodka-Rum-Basis gemischt mit Chili und Limette. Für schwache Beleuchtung und eine intime Umgebung voller Yunnaneser Volkskunst besuchen Sie den Standort der ehemaligen französischen Konzession.
Die Kommune Sozial
Mit freundlicher Genehmigung von The Commune Social
Essen Sie Tapas und Desserts, während Sie Cocktails in einer umfunktionierten Polizeistation mit üppigen Sitzgelegenheiten im Innenhof genießen. Das Commune Social von Küchenchef Jason Atherton kreiert ebenso köstliche wie schöne Teller, wie das Rührei aus Tomaten und Mascarpone mit Babyaal oder das Erdnusseis mit roten Früchten und gesalzenem Erdnusskaramell. Erwarten Sie, dass Gerichte aus Spanien, England und Asien reichen und dass die Bloody Marys auf den Punkt kommen (ein Brunch-Muss).
Element frisch
Gestartet von einem ehemaligen Whole Foods-Mitarbeiter liefert Element Fresh erfinderische gesunde, frische westliche und östliche Teller an ernährungsbewusstere Gäste in Shanghai. Smoothies, Säfte, Riesensalate, Wraps und Nudelgerichte stehen auf der Speisekarte, und komfortable Stände mit einfacher Einrichtung tragen zum Ambiente des sauberen Essens bei. Der pikante chilenische Rindfleischsalat wird Sie satt machen, ohne dass Sie sich schwer fühlen und das mit Granatapfel glasierte Hühnchen-Apfel-Sandwich schmeckt mit seinen würzigen Untertönen und Grün nach einem Sommertag
Flüssige Wäsche
Mit freundlicher Genehmigung von Liquid Laundry
Dieser hippe Gastropub serviert leckere amerikanische Gerichte mit augenzwinkernden Namen in einem großen Industriegebiet im K Wah Centre. Jeder Menüpunkt ist köstlich, aber zwei echte Highlights sind das Hannibal Lecter Special, ein Killer-Pastrami-Sandwich, und das Fat Elvis, ein Bananen-Chiffon-Kuchen mit Eis und kandiertem Speck. Für Drinks können Sie eines der hauseigenen Biere wie das Miami Weiss probieren oder einen fachmännisch gemixten Cocktail wie den Paper Plane mit Bourbon und Zitrusfrüchten genießen. Das Liquid Laundry eignet sich hervorragend zum Mittag- und Abendessen sowie für Getränke und bringt jeden Abend DJs mit, die Hip-Hop und House auflegen