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Die 15 besten Lebensmittel, die man in Frankreich probieren sollte

Von Crpes über cremigen Käse bis hin zu knusprigen Baguettes sind dies 15 französische Gerichte, die Sie bei Ihrer nächsten Reise nach Frankreich probieren sollten, mit Tipps, wo Sie sie probieren können.

Baguettes

Kein Essen wird stärker mit Frankreich verbunden als das bescheidene Baguette. Die langen, länglichen Brote sind ideal, wenn sie außen knusprig und goldgelb, innen leicht zäh und weich sind. Die besten werden pur genossen, direkt aus dem Bäckerofen und versprechen einen guten „Biss“. Ergänzt mit einem Stück Butter mit Meersalz oder einem kleinen Teller cremigen französischen Käses (siehe unten) sind sie ein köstlicher Snack oder eine köstliche Mahlzeit für sich.

Französischer Käse

Frankreich produziert über 240 traditionelle Käsesorten, von Brie und Camembert aus Kuhmilch bis hin zu Ziegenkäse mit Pfefferkörner oder Früchten. Ob mild oder kräftig, es gibt zahlreiche verlockende Sorten zum Probieren. Wir empfehlen geführte Käseverkostungen, bei denen leidenschaftliche Experten Ihnen die Grundlagen beibringen und Weinbegleitungen anbieten.

Crpes and Galettes

Eines der beliebtesten Gerichte Frankreichs ist erschwinglich und lecker, manchmal sogar tragbar. Süße Crpes, die auf Bestellung zubereitet und mit Schokoladensauce, gesalzener Butterkaramell oder Zucker und Zitrone garniert werden, sind ein ideales Streetfood an einem kühlen Tag, das am besten zwischen den Sehenswürdigkeiten genossen wird. Die herzhaften Galettes aus Buchweizen (Pfannkuchen) aus der Bretagne hingegen sind nahrhaft und sättigend und reichen von einfach (Käse und Pilze) bis hin zu kreativ und ungewöhnlich (geräucherter Fisch, gebratenes Gemüse und Crme Fraiche).

Wir lieben Breizh Caf für seine kreativen, köstlichen Galettes und verführerischen Dessert-Crpes. Sie haben Standorte in Paris, Saint-Malo und Cancale (die beiden letzteren befinden sich in der Bretagne).

Schnitzel und Pommes

Dieser französische Brasserie-Klassiker zeichnet sich durch seine Einfachheit und dauerhafte Anziehungskraft aus. Ein erlesenes Rindfleischstück wird perfekt gegart (im Allgemeinen selten bis mittel selten, aber Sie können es auch gut durchgebraten verlangen) und von frisch zubereiteten Pommes Frites begleitet. Das Steak wird oft mit grüner Pfeffersauce garniert.

In Paris und der südlichen Stadt Montpellier ist Le Relais-Entrecte unser Lieblingsort für das unwiderstehliche Gericht, aber es gibt viele andere Orte in der Hauptstadt des Landes, um Steak-Frites zu genießen.

Buttercroissants

Courtney Traub

Neben dem Baguette ist das All-Butter-Croissant (Croissant tout beurre) vielleicht Frankreichs beliebtester gebackener Leckerbissen. Die Formel für das perfekte Exemplar ist jedoch nicht ganz einfach: Sie brauchen Butter und Mehl von höchster Qualität, professionelle Öfen und einen Backen, der die Flockigkeit mit einem reichhaltigen, buttrigen Inneren ausgleicht. Der Blätterteig sollte auch nicht zu dick sein oder zu stark aufgehen. Und achten Sie darauf, das Croissant tout beurre nicht mit dem gewöhnlichen Croissant (Croissant ordinaire) zu verwechseln. Letzteres wird mit weniger Butter gebacken und ist tendenziell etwas trockener.

Sie können in ganz Frankreich köstliche Beispiele probieren. Fragen Sie einfach die Einheimischen, wo sie ihre Favoriten probieren können. Wenn Sie Ideen brauchen, wo Sie anfangen sollen, besuchen Sie diese Bäckereien in Paris.

Beef Bourguignon

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Beef Bourguignon, ein Winterliebling, ist ein herzhafter Eintopf, bei dem zarte Stücke von Charolais-Rindfleisch langsam in Rotwein geschmort werden, bevor Pilze, Perlzwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Karotten hinzugefügt werden. Benannt nach der Region Burgund, aus der es stammt, ist dieses klassische französische Gericht ideal, wenn es von einem knusprigen Baguette und einem Glas Rotwein begleitet wird. Es wurde von der amerikanischen Köchin Julia Child populär gemacht.

Omelett nach französischer Art

Dieses täuschend einfache Gericht wird von französischen Köchen und Köchen zur Kunst, die darauf bestehen, dass das perfekte Omelett ziemlich schwer zu erreichen ist. Es muss flauschig, leicht und nicht zu stark gebräunt sein, aber ein laufendes oder klumpiges Ergebnis ist verpönt. Omelettes werden in den meisten Restaurants als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen statt zum Frühstück serviert und schmecken köstlich mit Kräutern und geschmolzenem Käse, Pilzen und/oder Räucherlachs. Genießen Sie sie mit einem einfachen Salat oder knusprigem Brot.

Das Souffld-Omelette im La Mre Poulard in Mont Saint-Michel (Normandie) gilt als eines der besten des Landes, aber auch diese typischen, traditionellen Pariser Brasserien bieten hervorragende Beispiele.

Magret de Canard (Entenbrust)

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Diese Spezialität des Südwestens Frankreichs (Dordogne, Perigord und Bordeaux) ist ein Grundnahrungsmittel in vielen traditionellen Restaurants und Brasserien. Zarte Entenbrust wird kurz angebraten und in der Regel in dünne Scheiben geschnitten, begleitet von verschiedenen Saucen, Reis, Kartoffeln und/oder Gemüse.

Dieses Gericht, das im Südwesten am häufigsten vorkommt, wird in ganz Frankreich serviert und Sie können in den meisten Regionen in Restaurants ausgezeichnete Versionen finden.

Macarons

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Welches Gebäck hat mit seiner luftigen Textur und leckeren Buttercreme- und Marmeladenfüllungen die Welt erobert? Natürlich das französische Macaron. Es gibt sie in so unterschiedlichen Geschmacksrichtungen wie dunkle Schokolade, gesalzene Butterkaramell, Matcha und Erdbeerkäsekuchen. Sie sind auch ein relativ leichter Genuss.

Die Macarons von Pierre Herm und Pierre Marcolini gehören zu unseren Favoriten, andere bevorzugen Ladure. Diese Konditoreien haben Standorte in den meisten französischen Großstädten. Sie können auch lokale, viel ältere Rezepte in St-Emilion, Amiens und Nancy probieren.

Austern and Schalentiere

Das Plateau de Fruits de Mer (Schalentierplatte) ist in Brasserien und Restaurants in ganz Frankreich zu finden, wird jedoch am besten in Gebieten genossen, in denen die Meeresfrüchte in der Nähe gefangen werden. Frische Austern werden besonders geschätzt und werden im Allgemeinen roh mit Zitrone, Butter und Brot serviert. Muscheln, Hummer, Seeigel, Krabben, Garnelen und andere Schalentiere sind auch in vielen traditionellen Platten enthalten. Genießen Sie sie mit einem knackigen Glas Weißwein, gefolgt von Käse.

Um die besten Austern und Schalentiere des Landes zu probieren, fahren Sie an die Küste. Die Normandie, die Bretagne (insbesondere Cancale) und die Küstenregionen um Südwestfrankreich und die Aquitanien (insbesondere Arcachon) sind berühmt für ihre unglaublich frischen, wunderschön präsentierten Fruits de Mer.

Ratatouille

Dieses natürlich vegetarische, gesunde Gericht steckt voller provenzalischer Sonne. Traditionell hergestellt durch separates und schonendes Garen von Sommergemüse wie Zucchini, Auberginen, frischen Tomaten und Paprika mit gutem Olivenöl und mediterranen Kräutern, ist Ratatouille eines der emblematischen Gerichte der Provence. Schmeckt köstlich zu Brot oder zu Fisch oder Fleisch.

Kouign-Amann

Dieser traditionelle Kuchen aus der Bretagne ist aufgrund seiner intensiv buttrigen Textur und seines Geschmacks bei Feinschmeckern beliebt. Die leicht abgeflachten Kuchen werden durch das Falten von Butter- und Zuckerschichten zu einem Teig hergestellt, wodurch ein unverwechselbares, süchtig machendes Mundgefühl entsteht. In gewisser Weise erinnern sie an Croissants, nur nachsichtiger.

Bäckereien in der Bretagne verkaufen diesen regionalen Leckerbissen, und die meisten sind ausgezeichnet. La Maison du Kouign-Amann in Roscoff hat den Ruf, einige der besten zu backen.

Bouillabaisse (Fischeintopf)

Auch wer Fischeintopf nicht verlockend findet, sollte mindestens einmal eine dampfende Schüssel Bouillabaisse probieren. Der in der südlichen Hafenstadt Marseille heimische, delikate Meeresfrüchteeintopf wird aus dem frischen Fang des Tages zubereitet, in einer Kräuterbouillon gekocht und mit Safran, Olivenöl und Gemüse versetzt. Es wird traditionell mit geröstetem französischem Baguette serviert, das in einer würzigen Paste namens Rouille erstickt ist.

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Der schwarze Trüffel ist intensiv würzig und aromatisch und ist eine französische Spezialität, die so kostbar ist, dass sie als "schwarzes Gold" bezeichnet wird. Sehr teuer, wenn sie im Ganzen gekauft werden, verwenden Köche Trüffel oft sparsam und fügen Schnitzel zu Omeletts oder aromatisierten Ölen und Saucen hinzu.

Die Dordogne im Südwesten Frankreichs ist einer der besten Orte, um die Delikatesse zu probieren. Das Sarlat Trüffelfestival im Januar ist eine große Attraktion für Feinschmecker. Auch Burgund und Provence kultivieren fantastische Trüffel. Inzwischen ist La Maison de la Truffe ein Geschäft mit Standorten in Paris und Nizza.

Couscous

Mit freundlicher Genehmigung von Le Tagine

Sie werden überrascht sein, dieses traditionelle nordafrikanische Gericht auf unserer Liste zu sehen. Aber wie Currys in Großbritannien ist Couscous zu einem der beliebtesten Gerichte Frankreichs geworden. Couscous, das seinen Ursprung in der marokkanischen Küche hat, ist köstlich, wenn es großzügig mit einer Brühe, einem Eintopf aus Gemüse und Fleisch, übergossen wird. Vegetarische Versionen sind ebenfalls weit verbreitet.

Unser Lieblingscouscous in Paris ist im Le Tagine. Marseille ist auch für seine hervorragenden Versionen bekannt.