Mission 19
Sandy Huffaker/Getty Images
Es gibt keine einflussreichere Person in Tijuanas Streben nach kulinarischem Respekt als Chefkoch Javier Plascencia, dessen Familie seit vier Generationen im Geschäft ist. Dies ist sein Flaggschiff, das oft als Anstoß für das Baja Med-Genre angesehen wird. Hier kombiniert er Elemente von Streetfood, traditionelle Familiengerichte, moderne Techniken, Zutaten aus einem Umkreis von 200 km um das Restaurant und gehobenen Service. Verschiedene Degustationsmenüs, darunter M19-Klassiker (Blauflossen-Thunfisch-Parfait und Spanferkelbraten mit Mais-Crpes) und vegane Gerichte (Chayote Aguachiles und Duxelle Tamale) bieten für jeden Geschmack etwas. Es gibt viele saisonale à la carte-Optionen, wenn Sie sich nicht für einen so großen Anlass engagieren möchten.
Oryx Hauptstadt
Carrie Bell / Travel-huh
Mit Sichtmauerwerk, offener Küche, einem starken Craft-Cocktail-Programm und einer Speisekarte, die traditionelle Gerichte und regional übliche Zutaten mit lebhaften Techniken wie Confit, Emulsion und Dehydration aufpeppt, ist Oryx Capital die Art von Gastropub, die Sie von einem Kosmopoliten erwarten Stadt. Auch wenn es mit dem vermeintlichen Vorwand von Clamato-Luft oder Habanero-Asche ärgern mag, wissen Sie, dass es köstlich ist, insbesondere das samtige Maisbiskuit, der Tintenfisch mit Selleriewurzel und Schweineschwarte und der Chorizo-Mac-und-Käse. Die Atmosphäre ist einladend und der bebrillte Koch Ruffo Ibarra ist unendlich charmant und talentiert. Eine Nacht hier ist nicht komplett ohne ein Dessert wie Churros mit Bourbon-Speck-Eis oder einen Schlummertrunk in Nortico, einer modernen Flüsterkneipe aus der Mitte des Jahrhunderts, die am Ende des schwach beleuchteten Badezimmerflurs versteckt ist. Als doppelte Ode an die glorreichen Tage der Prohibition und Tijuanas strahlende Zukunft servieren sie klassische Cocktails und aktualisierte Versionen. Das winzige Schmuckkästchen einer Bar füllt sich schnell, also buchen Sie im Voraus, um nicht hoch und buchstäblich zu stehen
Telefnica Gastropark
Mit freundlicher Genehmigung von Humo
OK, das ist ein bisschen ein Betrug, denn technisch gesehen ist es nicht ein Restaurant, sondern mehrere tolle (stationäre) Imbisswagen und Stände an einem zentralen Open-Air-Standort voller Neonreklamen, Wandmalereien und umfunktionierten Surfbrettern, die bereit sind für ihre gesellschaftlichen Veranstaltungen Medien Nahaufnahme.
Wir können nicht gezwungen werden, nur einen Anbieter hervorzuheben, obwohl, wenn Sie auf Schweine graben, Ihre erste Anlaufstelle Humo sein sollte. Sechs Stunden lang räuchern sie auf einem Fassgrill ihre aus dem Boden gestampfte Bacon- und Bork-Würstchen (halb Rind, halb Schwein) und hüllen sie anschließend in ein Ciabatta-Brötchen.
Keine Lust auf den unvermeidlichen Fleischschweiß? Vollkommen fein, denn es gibt auch frische Meeresfrüchte von Ottos, Ramen, Cupcakes, ausgefallenen Kaffee, eine Brauerei und einen Biergarten, pflanzliche Tacos und Poke Bowls. Die Sitzgelegenheiten im Freien und die Feuerstellen sind haustier- und gruppenfreundlich und laden zum Verweilen ein. An manchen Abenden gibt es Live-Musik und Stand-up. Sechs Jahre später ist die Einrichtung so beliebt, dass sie einen zweiten Standort in Tijuana eröffnet haben und die Eröffnung über die Grenze in San Diego planen
Caesars
Mit freundlicher Genehmigung von Caesars
Der Legende nach tauchte im Jahr 1924 eine Gruppe von Freunden am Ende eines arbeitsreichen Feiertagswochenendes unerwartet im beliebten Restaurant Caesar Cardinis auf. Obwohl die italienisch-amerikanischen Küchenschränke praktisch ausgeräumt waren, warf er die Reste von Romaine, Knoblauch, Croutons, Parmesan, gekochten Eiern, Olivenöl und Worcestershire-Sauce zusammen, um den OG Caesar-Salat zu kreieren. (Sein Bruder fügte ein paar Jahre später Sardellen hinzu.) Sowohl der Salat als auch das Restaurant, das heute zum Imperium der Grupo Plascencia gehört, bestehen seit Jahrzehnten und bieten immer noch eine Show mit Tischservice. Sicher, es ist touristisch, aber es macht auch Spaß. Mit Vintage-Fotos, holzigen Interieurs und Retro-Gerichten wie Lachs-Meuniere und einigen anderen, die vom Hotspot Victors der 50er Jahre inspiriert wurden, ist es das nächste Tijuana von einst.
Cine Tonal Tijuana
Mit freundlicher Genehmigung von Cine Tonal Tijuana
Dieser Import aus Mexiko-Stadt ist ein weiterer einladender Treffpunkt für den ganzen Tag oder die ganze Nacht und kombiniert Arthouse-Kino, Live-Performance-Bühnen (hauptsächlich Stand-up und Jazz) und eine Boutique und eine riesige Lobbybar im Erdgeschoss. Neben einer umfangreichen Bier-, Wein- und Cocktailkarte serviert die erstklassige Terrasse herzhafte Hausmannskost wie Guacamole und Pommes, Pizza, Burger, Rote-Bete-Salate, Marlin-Burritos und sogar gebratene Hühnchen-n-Waffeln. Es ist nicht das kreativste Essen, aber es ist lecker und zuverlässig, und wenn man das Ambiente hinzufügt, verdient Cine Tonal Tijuana seinen Platz auf der Liste. Es ist an zwei Seiten vollständig geöffnet und ermöglicht es den Gästen, auf die Palmen und hausbedeckten Hügel, die die Stadt umgeben, zu blicken, Ausschnitte der Cumbia-Musik aus den Autos zu hören, die Brise an einem heißen Tag zu genießen oder starke Getränke zu schlürfen, während die Himmel ändert die Farben um
Georgina
Mit freundlicher Genehmigung von Georgina
Mit seiner überwiegend weißen Farbpalette, einer Reihe von Kugelpendelleuchten, die eine Kunstinstallation imitieren, und von Googie inspirierten Bögen, betreten Sie diesen hellen, modernen Raum und Sie denken, Sie wären in die Innenstadt von Los Angeles versetzt worden. Der erstklassige Avocado-Toast mit Tahini und Pepitas, frischer grüner Saft und die vegane Chia-Waffel mit Aai, die auf der Brunch-Karte zu finden sind, helfen sicherlich nicht, wo bin ich? Fuge-Zustand. Das Abendessen ist fleischig und ausgefallen und besteht aus Gerichten mit klassischen Aromen und europäischen Techniken wie Foie Gras Brlee, Räucherlachs-Carpacchio, Hähnchenschnitzel, Schweinekoteletts mit Senf und karamellisierten Birnen und Äpfeln und mehreren Rindfleischstücken.
Tacos Aaron
Mit freundlicher Genehmigung von Tacos Aaron
Wenn Sie während Ihrer Reise nicht mindestens einmal zu billigen, schmackhaften Straßentacos greifen, waren Sie dann überhaupt in Mexiko? Vermeiden Sie leicht diesen touristischen Fauxpas in Tijuana, wo Hunderte von Straßenkarren, Ständen, Imbisswagen und Restaurants um Ihre Aufmerksamkeit wetteifern. Seit mehr als 20 Jahren füllt die drei Lkw starke Marke Tortillas fachmännisch ab. Es ist spezialisiert auf Guisados (AKA Varios), einen langsam gegarten, gewürzten Eintopf aus Fleisch, Gemüse oder beidem. Das Chicharrn (gebratene Schweinehaut) in Tomatillo-Salsa mit eingelegten roten Zwiebeln ist etwas Besonderes, aber auch mit Hühnchen in Mole, Birria, Carne Asada oder spanischer Chorizo kann man nichts falsch machen. Frühstücks-Tacos sind auch auf dem Punkt, wenn das Verlangen morgens zuschlägt. Zwei Jahrzehnte entsprechen vielen Stammgästen, also erwarten Sie zu jeder Zeit eine Schlange
Estacion Central
Mit freundlicher Genehmigung von Estacin Central
Auf der anderen Seite wäre es langweilig und kurzsichtig, wenn Sie nach Mexiko gehen und nur Tacos essen würden, da Tijuana, wie die meisten städtischen Spielplätze, ein von anderen Orten und Kulturen inspirierter Schmelztiegel ist. Diese Retro-Brasserie mit Reisethema ist mit ihren Vintage-Flugzeugplakaten, Bronzedetails, gemusterten Bodenfliesen und hängenden Pflanzen sowohl eine Erinnerung an die glorreichen Tage des Tijuana-Tourismus als auch ein visuelles und essbares Tor zu anderen Ländern. Mit Angeboten wie Wurstbrettern, Kaviar-bedeckten Eiern, geröstetem Gemüse und perfekt knusprigen Trüffel-Pommes eignet es sich am besten als erster Halt für Apps oder eine letzte Runde nachts mit Schlummertrunk und Knabbereien.
Sal de Ahorn
Mit freundlicher Genehmigung von Sal de Maple
Zu diesem Zeitpunkt ist Brunch in den USA praktisch ein nationaler Zeitvertreib, und Mexikaner, insbesondere diejenigen, die in unmittelbarer Nähe von Mimosen saufenden, Benedikt-hämmernden Amerikanern leben und arbeiten, schließen sich mit Eifer dem Frühstücksclub an. Die Zahl der hochwertigen Plätze, die die wichtigste Mahlzeit des Tages servieren, wächst weiter. Theres Alma Verde, Malvet, Mantequilla und die bereits erwähnte Georgina, um nur einige zu nennen. Aber wenn Sie nur bei einer anhalten können, glänzt das gemütliche Sal de Maple im morgendlichen Ansturm nicht zuletzt dank der acht angebotenen Waffeln. Gehen Sie dekadent mit dem Churro oder Nutella mit Erdbeeren, schlicht mit dem Vegan oder etwas seltsam mit der pikanten Pizza-Version, die Tomatensauce und Peperoni enthält. Auf der Speisekarte stehen meist Grundnahrungsmittel vom Nachbarn im Norden, aber auch ein paar deftige mexikanische Klassiker wie Chilaquiles
Caccio Pizza and Rotisserie
Mit freundlicher Genehmigung von Caccio
Pizza ist eine universelle Sprache der Liebe, und dieser gehobene Kuchenlieferant im neapolitanischen Stil spricht uns mit seinen dünnen, feuerverkohlten Teigrunden an, die sowohl mit dem erwarteten (Fior de Latte, Prosciutto, kalbrischer Salami und pikanter Tomatensauce) als auch dekoriert sind unerwartet wie das Riff auf Wolfgang Pucks charakteristischer Spago-Nummer, die geräucherten Lachs, Labne, Kapern und Dill enthält. Das 2018 eröffnete, schlichte, aber schicke Schwarz-Weiß-Bistro-Ambiente wird von dem authentischen Forni Altobelli-Steinofen dominiert, der aus Neapel verschifft und mit Eichenstämmen gefüllt ist. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie Pizza nicht mögen, denn sie servieren auch andere hervorragende Speisen wie Bucatini Carbonara, Auberginen-Parm und Rotisserie-Hähnchen mit Salz- und Essigkartoffeln. Alle passen gut zu ihrer 100-prozentigen Baja-Mischung
Erizo
Mit freundlicher Genehmigung von Erizo
Dies ist ein weiteres Leidenschaftsprojekt von Javier Plascencia, wenn auch viel lässiger als M19 mit seinen Steingutschalen und verwitterten Holztischen. Inspiriert vom Staat und seiner blühenden Streetfood-Szene, feiert Erizo die Meeresfrüchte, die seit langem eine wichtige Rolle in der einheimischen Baja-Küche spielen. Tauchen Sie ein in lebendige und pikante Ceviche und ihren klobigeren Cousin Tiraditos; Garnelenpozole; tostadas; und Tacos gefüllt mit fast allem, was in der Nähe schwimmt, einschließlich Tintenfisch, Garnelen, Thunfisch und Marlin. Zutaten, einschließlich Fisch, sind immer frisch und saisonal und die Bierkarte profitiert von der wachsenden lokalen handwerklichen Seifenlauge-Szene.