Bubble Tea ()
Bubble Tea ist weltweit zu einem Symbol für Taiwan geworden. Es wurde 1986 von Liu Han-chieh in seinem Taichung-Teeladen Chun Shui Tang erfunden. Es scheint, dass fast jeder Block auf der Insel jetzt einen Teeladen hat, der dieses Getränk aus gekühltem Milchtee, Zucker, Eis und schwarzen Tapiokakugeln aufmischt , aber Chun Shui Tang serviert das Beste und verwendet frisch zubereitete Tapioka, karamellisierten Zucker und frische Milch anstelle des Milchpulvers, das viele andere Geschäfte verwenden. Es gibt mehr als ein Dutzend Chun Shui Tang-Standorte in ganz Taiwan.
Danzai-Nudeln ()
Danzai-Nudeln (auch Ta-a-Nudeln genannt) waren fast sofort ein Hit, als sie 1895 vom taiwanesischen Fischer Hong Yu-tou eingeführt wurden. Es gibt keinen besseren Ort, um Danzai-Nudeln als Du Hsiao Yueh zu essen. Beim Betreten des belebten Restaurants in der Yongkang Street in Taipeh können die Gäste zusehen, wie die vierte Generation der Familie Hongs dieses Nudelgericht in kleinen Porzellanschalen mit zähen Nudeln gefüllt mit genauen Mengen an gehacktem, geschmortem Schweinefleisch, Sojasprossen, Schalotten, Pak Choi, und eine gekochte Garnele.
Grasgelee ()
Grasgelee ist ein lokaler Favorit, der besonders im Sommer erfrischend ist. Das Dessert besteht aus einer großen Schüssel, die mit durchscheinendem schwarzem Gelee gefüllt ist, das teilweise aus der Mesona chinensis, einer Minzbaumart, die einen bitteren, lavendelartigen Geschmack ergibt, der mit braunem Zucker und farbigem Taro (yu yuan) gesüßt wird, und einem Spritzer von Sahne. Der traditionellste und beste Ort, um diesen süßen Leckerbissen zu probieren, ist Xian Yu Xian, eine Kette charmanter Cafés, die von zwei Bauern aus Taichung gegründet wurde.
Guabao ()
Gua bao sind handtellergroße Schweinebrötchen, die mit geschmortem Schweinefleisch, Suancai (eingelegtem Kohl) und zu einem feinen Pulver gemahlenen Erdnüssen gefüllt sind. Gua Bao, auch chinesischer Hamburger genannt, ist in ganz Asien ein beliebter Straßensnack, aber Taiwan ist wohl der beste. Seit drei Jahrzehnten bereitet Lan Jia Gua Baos Besitzer Lan Feng Rong liebevoll Gua Bao nach dem Rezept seiner Mutter für Tausende von Universitätsstudenten zu. Sein Geschäft liegt in der Nähe der Taipeis National Taiwan University, und es gibt eine ständige Schlange vom späten Morgen, wenn der Laden öffnet, bis Mitternacht, wenn das Restaurant schließt.
Lu Rou-Fan ()
In einer handtellergroßen Schüssel serviert, ist Lu Rou Fan eine gehäufte Kugel herzhaftes geschmortes Schweinefleisch, das auf einem Bett aus weißem Reis serviert wird. Dieses einfache Hausmannskostgericht wird meistens mit einem "Jahrhundertei" (einem in Tee getränkten gekochten Ei) serviert, aber je nach Restaurant oder Straßenstand kann das Gericht mit Senfgrün, gerösteten Erdnüssen oder Rettich garniert werden. Unsere Lieblingsorte, um Lu Rou Fan zu genießen, sind Din Tai Fung und Lv Sang in Taipeh.
Luwei ()
Luwei ist ein Grundnahrungsmittel auf den Nachtmärkten in ganz Taiwan. Die Kunden nehmen einen kleinen Korb und bedienen sich in Buffetform an einer Vielzahl von mariniertem Fleisch, Tofu und Gemüse, die dann gekocht werden, während die Gäste warten. Obwohl es nicht schwer ist, einen Luwei-Stand zu finden, sind einige der besten Anbieter Liang Chi Lu Wei auf dem Nachtmarkt in der Linjiang (Tonghua) Straße und Denglong Luwei auf dem Shida-Nachtmarkt.
Sanbeiji ()
Sanbeiji, übersetzt als drei Tassen Hühnchen, ist nach den drei Zutaten benannt, die zum Würzen des Hühnchens verwendet werden: Sojasauce, Sesamöl und Reiswein. Während das Gericht seinen Ursprung in China hat, führte es der Hakka nach Taiwan ein, wo es eines der beliebtesten Gerichte ist. Einheimische lieben das Sanbeiji im Chi Chia Chuang, aber das trendige Izakaya Restaurant und Bar Whip Up ist eine ausgezeichnete Version, die bis in die frühen Morgenstunden serviert wird.
Geraspeltes Eis ()
Rasiertes Eis (cuabing) ist der ultimative Dessertgenuss und keine Reise nach Taiwan ist komplett, ohne sich eine oder zwei Schüsseln zu gönnen. Flauschige Eisfetzen werden von massiven Eisplatten abgeschabt. Das pulverisierte Eis wird gefährlich hoch in eine Schüssel gestapelt und dann mit einer Auswahl an Toppings belegt, meist Kondensmilch, Früchten wie Mangos und Erdbeeren oder roten Bohnen. Zu den Varianten, die es wert sind, ausprobiert zu werden, gehören Schneeeis (xue hua bing), das cremiger ist und dem Schnee ähnelt, und Pao Baobing, eine matschige Kreation, die eher einem Schneekegel ähnelt.
Lieblingsorte für Cuabing sind () (Three Sisters) in Ximending und Ice Monster auf Yongkang Jie (es gibt eine fast ständige Schlange die Straße runter). Xin Fa Ting () auf dem Shilin Night Market serviert das beste Xue Hua Bing mit Portionen, die groß genug sind, um sie zu teilen.
Stinkender Tofu ()
Es ist die Salzlake, die dieses fermentierte Tofu-Gericht (Chou Doufu) stinken lässt, lange bevor Sie auf einem Nachtmarkt in Taiwan darüber stolpern. Der scharfe Tofu ist in China, Hongkong und Taiwan weit verbreitet und hat eine ganze Straße mit Geschäften in den Ausläufern von New Taipei City namens Shenkeng Old Street. Ob gebraten, gedünstet, gedünstet oder gegrillt, es ist ein unvergesslich scharfes Gericht. Die gegrillte Version stammt aus der Shenkeng Old Street und besteht aus zwei über Holzkohle gerösteten Tofuspießen, die eine knusprige Außenseite und eine weiche Innenseite erzeugen. Der Tofu wird mit einem großzügigen Haufen Sauerkraut und Chilisauce gekrönt.
Taiwanesische Rindfleischnudeln ()
Taiwanesische Rindfleischnudeln (hongshao niurou mian) sind in Taiwan so beliebt, dass jedes Jahr ein internationales Rindfleischnudelfestival stattfindet, bei dem Restaurants auf der ganzen Insel um die Wette konkurrieren, wer die besten macht. Rindfleischnudeln sind in China und Taiwan allgegenwärtig, aber die taiwanesische Version besteht aus geschmorter Rinderhaxe oder Bruststück, die stundenlang in Suppenbrühe geschmort wird. 72 Beef Noodles köchelt 72 Stunden lang seine Brühe mit Ochsenknochen, was zu einer undurchsichtigen weißen Brühe führt, die mit Chilisauce und Meersalz akzentuiert wird, während Niu Dian Beef Noodles eine beige Brühe hat, die mit Scheiben australischer und neuseeländischer Rinderhaxe gefüllt ist.