Stuffat Tal-Fenek
Stuffat tal-fenek, das weithin als das Nationalgericht Maltas angesehen wird, hat als Hauptzutat ein Essen, das lange mit der Geschichte Maltas mit Kaninchen verbunden ist. Wildkaninchen wurden von den Phöniziern nach Malta gebracht, die sie als Nahrungsquelle einführten. Seitdem garantiert die Anwesenheit von Kaninchen eine Quelle für frisches Fleisch auf Inseln, auf denen andere Nutztiere nur schwer gedeihen können. Dieser traditionelle Kanincheneintopf ist praktisch überall auf Malta erhältlich und wird mit Rotwein, Tomatensauce, Gewürzen und Gartengemüse zubereitet. Sie können es neben Kartoffeln oder über Nudeln serviert bekommen. Probieren Sie es in Valletta im La Pira Maltese Kitchen. Für etwas Rustikaleres und Traditionelleres besuchen Sie das Selmun Bar and Restaurant in Selmun.
Pastizzi
Pastizzi, vielleicht das typischste Streetfood auf Malta, sind herzhafte, gefüllte Blätterteiggebäck. Obwohl es auf den Inseln viele Variationen gibt, besteht die traditionelle Füllung entweder aus Erbsen oder gewürztem Ricotta-Käse. Pastizzi sind lässiges Essen für unterwegs. Sie werden in Lebensmittelgeschäften und Feinkostläden, in Imbissbuden am Strand und in anderen bescheidenen Lokalen verkauft. Der weithin angesehene beste Ort für Pastizzi in Malta ist die Is-Serkin Crystal Palace Bar, ein Loch in der Mauer in der Stadt
Hobz biz-zejt
Als schnelles Mittagessen oder Snack gibt es hobz biz-zejt entweder als offenes oder gefülltes Sandwich aus einer Runde knusprigem Malteserbrot. Es ist gefüllt oder gefüllt mit Tomaten, Thunfisch, Zwiebeln, Knoblauch und Kapern und mit Olivenöl beträufelt. Andere Sorten sind Sardellen und lokaler Schafskäse. Probieren Sie es aus und wir garantieren Ihnen, dass Sie ein Thunfisch-Sandwich nie wieder so sehen werden. Hobz biz-zejt ist ein beliebter Snack am Strand. Holen Sie sich etwas in Buchman's Snack Bar in Gzira.
Ftira Ghawdxija
Mekrens Bäckerei
Ftira ist überall in Malta und Gozo. Das runde Brot, das oft für gefüllte Sandwiches verwendet wird, nimmt auf Gozo eine andere Wendung, wo es als Basis für ftira ghawdxija, die Spezialpizza von Maltas Schwesterinsel, verwendet wird. Ftira ist dicker und zäher als normaler Pizzateig, was bedeutet, dass er einige schwere Beläge wie Schafsmilch, Würstchen oder Auberginen aushält und die Beläge immer Kartoffeln enthalten. Einheimische und Touristen stellen sich vor der unscheinbaren Mekren's Bakery auf Gozo an, um diese herzhaften Speisen zum Mitnehmen zu bestellen
Zalzett Tal-Malti
Praktisch jedes Land in Europa hat seine eigene Version von Wurst und Wurstwaren, und Malta ist keine Ausnahme. Zalzett Tal-Malti, oder maltesische Wurst, ist würziger als einige seiner kontinentalen Gegenstücke. Es wird normalerweise aus Schweinefleisch hergestellt, mit Gewürzen wie Koriander, Pfeffer, Knoblauch und viel Salz. Es ist beliebt als Grillgericht oder gedünstet mit Tomatensauce. Trockene Versionen von Zalzett Tal-Malti erscheinen oft dünn geschnitten auf Wurstbrettern. Probieren Sie sie in Valletta bei Nenu the Artisan
Torta Tal
Mit freundlicher Genehmigung von Ta' Victor Restaurant
Lampuki ist der maltesische Name für Mahi-Mahi, und wenn diese wertvollen Fische Saison haben, ist es Zeit für Lampuki Pie. Die herzhafte Fischpastete wird zusammen mit Minze, Kartoffeln und Kapern in einem leichten und knusprigen Teig gebacken. Es wird sowohl in gemütlichen Cafés als auch in schicken Restaurants serviert und zählt zu unseren Top-Gegenständen auf Malta. Holen Sie es sich frisch und mit Meerblick im Ta' Victor in Marsaxlokk.
Aljotta
Stellen Sie sich Aljotta als die eher zitronige, knoblauchartige, kräuterige Cousine der französischen Bouillabaisse vor. Einst eine traditionelle Mahlzeit während der Fastenzeit, als die meisten Malteser auf Fleisch schworen, ist Aljotta heute zu einem Ganzjahresgericht geworden, dessen Rezepte variieren, um den Fang des Tages oder den Fisch und die Meeresfrüchte der Saison widerzuspiegeln. Wie so viele maltesische Lebensmittel kann Aljotta eine einfache Kantine mit Fischresten oder ein elegantes Gericht mit ein paar teuren Krustentieren sein, die darauf schwimmen. Palazzo Preca in Valletta macht eine gute Version, ebenso wie Legends, direkt am Meer in
Pauke
Es ist nicht gerade eine leichte Mahlzeit, aber die Chancen stehen gut, dass es ein unvergessliches wird. In Anlehnung an Maltas Liebe zu in Gebäck verpackten Speisen ist Timpana eine gebackene Pasta-Torte in einer Gebäckschale. Das Äußere der Pauke ist robust, und die Nudeln im Inneren werden normalerweise mit Fleisch, Tomaten, Speck, Knoblauch, Käse und Zwiebeln gebacken, um eine cremige, kohlenhydratreiche Mahlzeit zu erhalten. Es gibt Variationen auf Pauken. Tarja Moqlija Timpana zum Beispiel ist eine Pastete aus gebratenen Fadennudeln. Finden Sie eine traditionelle Pauke im schnörkellosen Diar il Bniet im Südwesten von
Imqaret
Als schneller Happen zum Morgenkaffee oder als ausgefallener Nachtisch sind Imqaret auf Malta allgegenwärtig. Ein kleines, knuspriges Gebäck gefüllt mit Datteln, gewürzt mit Orangenschale und Gewürzen und dann frittiert, Imqaret kann man beutelweise als Snack zum Mitnehmen kaufen oder wird oft in Sit-Down-Restaurants mit Eis serviert. Sie sind besonders lecker, wenn sie heiß serviert werden. Auf Gozo ist Tepie's Coffee Bar ein beliebter Halt für Imqaret, das auch die Dessertliste im L'Aroma Restaurant in . anführt
Als schneller Happen zum Morgenkaffee oder als ausgefallener Nachtisch sind Imqaret auf Malta allgegenwärtig. Ein kleines, knuspriges Gebäck gefüllt mit Datteln, gewürzt mit Orangenschale und Gewürzen und dann frittiert, Imqaret kann man beutelweise als Snack zum Mitnehmen kaufen oder wird oft in Sit-Down-Restaurants mit Eis serviert. Sie sind besonders lecker, wenn sie heiß serviert werden. Auf Gozo ist Tepie's Coffee Bar ein beliebter Halt für Imqaret, das auch die Dessertliste im L'Aroma Restaurant in Sliema anführt
Larrylurex / CC BY-SA 2.0
Wie Hummus für die arabische und östliche Mittelmeerküche ist Bigilla für Malta. Der Fava-Bohnen-Dip erscheint normalerweise auf einer mezze-ähnlichen Vorspeisenplatte, begleitet von Oliven, Käse, Wurstwaren und Brot. Der Dip wird aus zerdrückten Favabohnen, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern hergestellt und wird oft mit Galletti Crackern gegessen. Bigilla ist eine großartige Vorspeise vor dem Abendessen oder ein Snack am späten Abend. Probieren Sie ihn mit einem Wein, Bier oder Cocktail im Gugar Hangout and BAR in Vallettas belebter Republic Street.
Gbejniet
Chattacha / Wikipedia Commons
Käse findet sich in vielen maltesischen Gerichten wieder, oft ist es milder Ricotta aus Schafsmilch. Aber für etwas Geschmackvolleres suchen Sie nach gbejniet, einem herzhaften Ziegenkäse. Es wird in frischer, gepökelter oder getrockneter Form verkauft und kann mit Pfeffer oder anderen Kräutern gewürzt werden. Sie finden es frittiert als Vorspeise, gepökelt auf einer Mezze-Platte oder frisch als Füllung für Pasta. Kaufen Sie etwas in einem maltesischen Lebensmittel- oder Fachgeschäft oder suchen Sie auf den Speisekarten danach