Wiener Schnitzel
Wiener Schnitzel, eines der Nationalgerichte Österreichs, ist sicherlich sein erfolgreichster Export. Das Schnitzel wird aus einem dünnen Kalbsschnitzel paniert und anschließend in Butter oder Öl gebraten und wird fröhlich in Restaurants und Lokalen in der Hauptstadt serviert. Einfach, aber lecker, ist es ein riesiger Publikumsmagnet und sogar Kinder lieben es.
Typischerweise mit Zitrone und frischer Petersilie garniert, wird es oft mit einem einfachen Salat mit Vinaigrette, österreichischem Kartoffelsalat (siehe mehr unten) und gedünsteten Kartoffeln oder Pommes frites serviert. Dazu passt ein kaltes österreichisches Lagerbier oder ein Glas heimischer Grüner Veltliner Weißwein.
Wo man es probieren kann: Figlmüller Wollzeile ist ein zwangloses Restaurant mit Sitzgelegenheiten, das als einer der besten Plätze Wiens für Schnitzel gilt und sich im Stadtzentrum befindet. Inzwischen serviert der Schnitzelwirt rund 15 Schnitzelsorten, darunter Schwein, Huhn und Pute. Für Vegetarier, die dieses österreichische Kultgericht nicht missen möchten, ist das Restaurant Landia (Ahornergasse 4) bei Nicht-Fleisch-Essern für sein angeblich leckeres Veggie-Schnitzel begehrt.
Die Sachertorte
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Die Sachertorte ist ein stolzes Wahrzeichen der österreichischen Hauptstadt. Es ist ein dichter Schokoladenbiskuitkuchen aus dünnen Schichten Aprikosenmarmelade, der mit einer halbfesten Schokoladenglasur überzogen ist.
Probieren Sie es aus: Dies ist die Signature-Kreation des Sacher Hotels, einer Institution in der ehemaligen Kaiserstadt. Aber auch eine konkurrierende Bäckerei, Demel, kreierte ihre eigene Version des beliebten Kuchens und verwendete nur eine einzelne statt eine doppelte Schicht Marillenmarmelade (österreichisch für Marillenmarmelade). Die Konditorei löste mit ihrer eigenen Torte "Demel's Sachertorte" einen Rechtsstreit und eine anhaltende Rivalität aus, die Einheimische und Touristen gerne mittragen. Beide Kuchen schmecken köstlich zu einem Wiener Melange-Kaffee (siehe unten) oder würzigem Schwarztee.
Österreichisches Gulasch
Dieser ungarische Import ist in Wien und in ganz Österreich sehr beliebt und wurde vor Ort zu einem eigenen, unverwechselbaren Gericht verarbeitet. Ein herzhafter Rindereintopf, gewürzt mit Tomaten, Zwiebeln und Paprika, die Version, die Sie in Wien wahrscheinlich probieren werden, enthält oft Semmelkndel (Knödel). Dies ist ein Gericht, das perfekt für einen kalten Wintertag ist. Österreichisches Gulasch passt gut zu einem herzhaften Bier oder einem Glas würzigen, reichhaltigen Zweigelt-Wein, einem der beliebtesten Rotweine Österreichs.
Wo man es probieren kann: Wenn Sie viele verschiedene Gulaschsorten probieren möchten, probieren Sie das Gulaschmuseum (Schulerstraße 20), nicht weit vom Bahnhof Wien Mitte. Ilona Stuberl (Braunerstraße 2) ist ebenso für ihr ausgezeichnetes Gulasch bekannt wie Pürstner (Riemergasse 10). Noch näher am Stadtzentrum in der Nähe der Albertina ist das Cafe Mozart auch dafür bekannt, eine köstliche Version dieses Gerichts zuzubereiten.
Apfelstrudel (Apfelstrudel)
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Eine weitere weltweit beliebte österreichische Delikatesse, der Apfelstrudel, gewann unter dem Einfluss des Habsburgerreiches in Osteuropa an Popularität. In Bäckereien, Cafés und Restaurants in Wien verkauft, ist dies ein zarter Kontrapunkt zum etwas schwereren (und allgemein süßeren) amerikanischen Apfelkuchen. Es wird normalerweise aus leichtem, knusprigem Teig hergestellt, der gedehnt und verdünnt wird und mit Äpfeln, Zucker, Rosinen, Zitrone, Rum, Zimt und Nelken gefüllt ist. Oft wird der Strudel mit Semmelbröseln garniert, die mit Nüssen vermischt und mit Puderzucker bestäubt werden.
Zu Wiener Kaffee oder Schwarztee ist er absolut lecker. Strudel sind auch mit anderen Obstsorten gefüllt, darunter Beeren und Aprikosen.
Wo man es probieren kann: Gehen Sie in eine lokale Bäckerei, um es zu finden. Viele, vor allem die Bäckerei-Cafés mit Essensmöglichkeit, wärmen sie sogar für Sie auf. Ansonsten versuchen Sie es mit lokalen Favoriten wie dem Cafe Aida mit seiner Retro-Pink-Beschilderung und dem Interieur im Stil der 1950er Jahre. Die Standorte sind über die ganze Stadt verstreut. Kaffe Alt Wien (9 Bckerstraße) ist auch für seine leckeren Strudel bekannt.
Spargel (Frühlingspargel)
Eine lokale Köstlichkeit, die wir empfehlen, wenn Sie im Frühjahr zu Besuch sind, ist Spargel. Österreich und Wien bieten einige der köstlichsten grünen und weißen Spargel der Welt, die stets auf kreative und frische Weise zubereitet werden.
Ab Ende April oder Anfang Mai starten die Speisekarten vieler Wiener Restaurants mit saisonalen Spezialitäten mit Spargel prominent. Manchmal wird es einfach mit etwas Butter und Zitrone serviert und in Paniermehl übergossen; ein anderes Mal wird es zu köstlich frischen Suppen verarbeitet oder in Prosciutto eingewickelt und mit Sauce Hollandaise überzogen. Weißer Spargel, der größer und dicker ist, ist im Frühjahr besonders beliebt. Genießen Sie ihn mit Petersilienkartoffeln und einem Glas knackigen, ebenso frischen Grüner Veltliner.
Einige Lokale servieren sogar "Spargel", der in Semmelbröseln nach Schnitzel-Art gebraten wird. Kurzum, Spargelliebhaber werden an köstlichen Möglichkeiten finden, diesen saisonalen Leckerbissen zu genießen.
Erdpfelsalat (Kartoffelsalat nach österreichischer Art)
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Ganz anders als sein nordamerikanisches Pendant ist in diesem frischen, gesunden Salat keine Mayonnaise zu finden. Stattdessen wird es mit Weißweinessig, etwas Senf, roten Zwiebeln, Schnittlauch und einer Prise Salz und Pfeffer zubereitet. Einige Rezepte enthalten auch etwas Hühner- oder Fleischbrühe. Wenn Sie also als Vegetarier oder Veganer bestellen, möchten Sie vielleicht fragen, ob der Salat Fleischprodukte enthält.
Dieser allgegenwärtige Salat passt wunderbar zu fast allem: Schnitzel, Würstchen, frischem Spargel oder anderem Gemüse der Saison. Am besten genießt man ihn kalt, obwohl er im Winter in vielen Restaurants warm serviert wird.
Wo man es probieren kann: Wie Schnitzel ist Erdpfelsalat ziemlich allgegenwärtig und die meisten Full-Service-Restaurants bieten ihn als Beilage an. Das bereits erwähnte Restaurant Figlmüller (Wollzeile 5) ist eine besonders leckere und frische Variante dieses Salats und eignet sich somit hervorragend für Wiener Schnitzel und Kartoffelsalat.
Powidltascherl (Pflaumenmarmelade-Umsätze)
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Diese köstlichen Pflaumenmarmelade-Umsätze sind so österreichisch, wie man es nur bekommen kann. Außerhalb Österreichs, Deutschlands und Osteuropas schwer zu finden, stammen sie ursprünglich aus dem benachbarten Böhmen (heute Tschechien), sind aber in österreichischen Küchen zu einem festen Bestandteil geworden.
Das zarte Gebäck aus einem unverwechselbaren Kartoffelteig wird mit einer Kombination aus Pflaumenmarmelade, Rum oder Pflaumenschnaps gefüllt und mit einer Mischung aus Semmelbrösel, Butter und Walnüssen belegt. Etwas Zimt und Vanille sorgen für Aroma und einen Hauch von Würze. Einige Restaurants servieren sie mit Schokoladensauce oder Zucker.
Wo man es probieren kann: Viele der traditionellen Cafés und Restaurants in Wien servieren diese typische Delikatesse, und das Schick Hotel ist auch für ihre eigene Version bekannt. Einige lokale Bäckereien stellen auch ihre eigenen Versionen her.
Tafelspitz (Rind- oder Kalbfleisch in Brühe mit Gemüse gekocht)
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Eine weitere lokale Spezialität für Fleischliebhaber ist der Tafelspitz, ein typisch österreichisches Gericht aus zartem Rind- oder Kalbsfilet, das schonend in Brühe gekocht wird. Typischerweise mit saisonalem Gemüse oder mit Apfelmus und Meerrettich serviert, wird dieses Gericht im ganzen Land genossen, besonders im Herbst und Winter.
Begleitet von einem guten österreichischen Weiß- oder würzigen Rotwein ist Tafelspitz eine großartige Alternative für alle, die eines der Nationalgerichte des Landes probieren möchten, aber eine gesündere Option suchen.
Wo man es probieren kann: Plachutta Wollzeile, ein historisches Restaurant in der Nähe des Stephansdoms, ist bekannt für seine Version dieses ikonischen Gerichts. Restaurant Ofenloch hat auch für seinen Tafelspitz gute Bewertungen von Reisenden erhalten. Viele andere traditionelle Restaurants in der Stadt haben es auch auf ihren Standardmenüs.
Melange (Wiener Kaffee)
Wien ist wie Paris und Rom eine europäische Kaffeehauptstadt. Im 18. bis 20. Jahrhundert entstanden überall in der Stadt Cafés, die zu einem festen Bestandteil des kulturellen und kulinarischen Lebens der österreichischen Hauptstadt geworden sind.
Die berühmte Wiener Melange, ähnlich einem Cappuccino, aber meist ohne Kakaopulver, wird mit halb heißer Milch und halb aufgeschäumter Milch gekrönt. Cappuccinos werden in Österreich in der Regel nicht mit Milch, sondern mit Schlagsahne belegt. Wenn Sie nach einem Americano suchen, fragen Sie nach einem Verlgerter (wörtlich "länger"); Einfacher Kaffee mit Sahne ist ein Brauner, und ein Espresso oder doppelter Espresso wird als Schwarzer bezeichnet.
Inzwischen gibt es auch lokale Spezialitäten mit dramatischen Namen: Der Franziskaner ähnelt einer Melange, wird aber statt mit aufgeschäumter Milch mit Schlagsahne belegt, während ein Mozart ein wahres Dessert für sich ist: ein doppelter Espresso serviert mit einem großen Haufen Schlagsahne und serviert mit einem kleinen Glas
Wo man es probieren kann: Zu den besten Cafés in der Hauptstadt, um typischen Wiener Kaffee und Kuchen in der Nähe des Stadtzentrums zu genießen, gehören das Café Pruckel, das Café Landtmann, das Café Central, das Café Hawelka und das Café
Wiener Würstel (Wiener Würstchen)
Einfach, aber bekannt für ihren Geschmack, werden diese Würste traditionell aus Rind- und Schweinefleisch hergestellt und in Schafsdarm gehüllt. Mit scharfem Senf serviert, passen sie perfekt zu österreichischem Kartoffelsalat, Radieschen, Frühlingsspargel und anderen frischen
Viele Leute genießen die Einfachheit und die geringeren Kosten, diese Leckereien von Straßenhändlern zu beschaffen, sie mit Senf zu bestreichen und direkt auf der Straße zu verschlingen. Ob im Sommer oder Winter, sie sind ein ausgezeichneter schneller Snack oder eine einfache Mahlzeit (es sei denn, Sie sind Vegetarier oder Veganer).
Probieren Sie es aus: In der Innenstadt, rund um die Ringstraße und die alte innere Kaiserstadt, gibt es zahlreiche beliebte Straßenverkäufer oder Wurstelstände zur Auswahl. Darüber hinaus ist der Naschmarkt ein unterhaltsamer Ort, um lokales Streetfood (einschließlich dieser allgegenwärtigen Würstchen) zu probieren, ein beliebter semi-permanenter Markt, auf dem Lebensmittelstände und zwanglose Restaurants eine Vielzahl von Leckereien servieren. Im Sommer ist auch ein Nachmittag im Prater, einem weitläufigen, grünen Park mit Riesenrad, Fahrgeschäften und traditionellen Essensständen, ein großartiger Ort, um diese zu besorgen.