Wir haben unsere September-Features dem Essen und Trinken gewidmet. Einer unserer Lieblingsteile des Reisens ist die Freude, einen neuen Cocktail zu probieren, eine Reservierung in einem großartigen Restaurant zu ergattern oder eine lokale Weinregion zu unterstützen. Um die Aromen zu feiern, die uns die Welt lehren, haben wir eine Sammlung leckerer Features zusammengestellt, darunter die Top-Tipps von Köchen für gutes Essen unterwegs, die Auswahl einer ethischen Food-Tour, die Wunder der alten indigenen Kochtraditionen und ein Gespräch mit dem Hollywood-Taco-Impresario Danny Trejo.
Die Wahl des besten Restaurants in jedem Bundesstaat ist eine dumme Besorgnis: Was bedeutet "das Beste" genau und wie können wir bestimmen, was andere bevorzugen? Bedeutet feines Essen am besten? Oder ist es vielleicht ein Michelin-Stern oder ein mit dem James Beard Award ausgezeichneter Koch an der Spitze? Oder ist es vielleicht der Ort, an dem Sie mindestens einmal pro Woche an Ihrem Lieblingsort in der Nachbarschaft vorbeischauen? Oder das Loch in der Wand mit dem billigen Late-Night-Essen, das immer satt macht? Die Wahrheit ist, es ist all dies und mehr.
Nachdem wir uns mit einem Kader von Food- und Reiseschriftstellern und Menschen, die in der Lebensmittelindustrie arbeiten, beraten hatten, haben wir unser Bestes getan, um eine vielfältige Liste exzellenter Restaurants aus jedem Bundesstaat unserer Nation auszuwählen. Von Grill- und Pizzerien bis hin zu gehobenen Restaurants und mexikanischen Restaurants, lesen Sie weiter, um unsere Auswahl der besten Restaurants in jedem Bundesstaat zu sehen.
Alabama: Highlands Bar and Grill
Dieser elegante Ort in Birmingham ist reich an Auszeichnungen und wird oft dafür verantwortlich gemacht, dass er die gehobene Küche von Alabama auf die Karte gesetzt hat. Die Küche konzentriert sich auf die lokale Fülle und verzerrt im Herbst und Winter mit französischem Wild und Wurzelgemüse den Süden und im Frühling und Sommer Weichschalenkrabben, Austern und Okra. Der preisgekrönte Koch Frank Stitt und seine Frau Pardis besitzen und betreiben Highlands seit 1982.
Alaska: 229 Parks Restaurant and Taverne
Farm-to-Table kommt Ihnen vielleicht nicht in den Sinn, wenn Sie an die alaskische Küche denken, aber dieser besondere Ort wird Ihnen das Gegenteil beweisen. Das 229 Parks Restaurant and Tavern liegt 18 km südlich des Einganges des Denali-Nationalparks und sticht unter den touristischen Geschäften und Hütten hervor. Die Speisekarte ändert sich täglich, aber Sie können Gerichte wie Rentierleber pt, alaskischer Tintenfisch mit Tintenfischnudeln und einen Ho Ho-inspirierten mehllosen Schokoladenkuchen und weiße Schokoladengebäckcreme zum Nachtisch erwarten.
Arizona: El Charro Café
Das älteste mexikanische Restaurant des Landes im ununterbrochenen Betrieb durch die gleiche Familie, dieses Tucson-Café serviert seit 1922 Sonora- und mexikanische Gerichte. Gründerin Monica Flin wird zugeschrieben, dass sie den Chimichanga erfunden hat, also sollten Sie ihn zusammen mit anderen Spezialitäten wie Enchiladas, Carne Seca und Chili Relleno bestellen.
Mit freundlicher Genehmigung von The Hive
Arkansas: Der Bienenstock
Das hoteleigene Restaurant des 21c Museum Hotel Bentonville, The Hive, ist bekannt für die einfallsreichen Gerichte im Landhausstil von Küchenchef Matthew McClure, die regionale Zutaten aus Arkansas präsentieren: schwarze Walnüsse, frisch gemahlenes Maismehl, Hickory-geräucherter Schinken und Pfirsiche, um nur einige zu nennen . Einige dieser Zutaten erstrecken sich auf die umfangreiche Cocktailkarte, die einen speziellen Nachmittags-Aperitivo-Bereich enthält.
Kalifornien: Chez Panisse
Es ist fast unmöglich, das beste Restaurant in einem so großen und vielfältigen Staat wie Kalifornien auszuwählen, aber es ist schwer, eine bewährte Legende zu ignorieren, die typisch für die kalifornische Küche ist. Als sie in den 1970er Jahren das Chez Panisse in Berkeley gründete, brachte Alice Waters einfaches, hoffrisches Essen auf die amerikanische Palette und hat seitdem dazu beigetragen, die Karrieren von Hunderten erfolgreicher Köche in Gang zu setzen (die Liste der ehemaligen Köche von Chez Panisses zu lesen ist wie ein Whos who in die kulinarische Welt). Hier erwarten Sie saisonale Gerichte mit regionalen Zutaten, darunter gegrillter Heilbutt, gebacken mit gerösteten Paprika und frischen Muschelbohnen; Pizza mit Ziegenkäse, Mozzarella und Prosciutto; und Pflaumengalette.
Colorado: Frasca Essen and Wein
Um die Küche und den Wein der norditalienischen Region Friaul-Julisch Venetien zu feiern, haben die Partner Bobby Stuckey, Lachlan Mackinnon-Patterson und Peter Hoglund ein einladendes und elegantes Reiseziel geschaffen. Auf der Speisekarte stehen Salumi und Käse aus Italien, handgemachte Pasta und sorgfältig ausgewählte Proteine wie Entenbrust und Rib-Eye. Inzwischen hebt die 75-seitige Weinkarte, die nach Trauben geordnet ist, Vinos aus ganz Europa, Australien und den USA hervor. Seit seiner Eröffnung in Boulder im Jahr 2004 hat Frasca Food and Wine unzählige Auszeichnungen erhalten, darunter drei James Beard Awards.
Connecticut: Millwrights Restaurant und Taverne
Chefkoch Tyler Anderson besitzt und betreibt dieses Farm-to-Table-Restaurant auf dem Gelände von Simsburys um 1680 Hop Brook Mill. Anderson, Kandidat in der 15. Staffel von "Top Chef" und siebenmaliger Nominierter für den James Beard Award, konzentriert sich auf seiner wöchentlich wechselnden Speisekarte auf Zutaten aus Neuengland. Der geräumige Speisesaal verfügt über freiliegende Holzbalken und massive Fenster mit Blick auf den Wasserfall der Mühle, während die Kellertaverne um einen großen Steinkamin gehobenes Baressen serviert.
Delaware: Frau Robinos
Mrs. Robinos ist ein über 80 Jahre altes Wahrzeichen von Wilmington und serviert klassische italienisch-amerikanische rote Soße in einem kitschigen Speisesaal, der an eine längst vergangene Zeit erinnert. Riesige Portionen von Gerichten wie Spaghetti, Ravioli, Frikadellen und Lasagne sättigen und schonen den Geldbeutel. Suchen Sie am Donnerstagabend, auch bekannt als Crab Night, nach Blue-Crab-Specials in Maryland.
Florida: Columbia-Restaurant
Das älteste kontinuierlich betriebene Restaurant in Florida ist auch eines der besten. Das Columbia Restaurant wurde 1905 von der Familie Hernandez Gonzmart im historischen Viertel Ybor City in Tampas eröffnet und serviert seitdem spanische und kubanische Spezialitäten. Mit dem kubanischen Sandwich und dem Salat von 1905 können Sie nichts falsch machen.
Mit freundlicher Genehmigung von Twisted Soul Cookhouse and Pours
Georgia: Twisted Soul Cookhouse and Pours
Küchenchefin Deborah VanTrece lässt sich von mehr als 25 Jahren Weltreisen inspirieren, um ihre Interpretation des globalen Soulfoods im Twisted Soul Cookhouse and Pours zu servieren. Das Restaurant in Atlanta ist seit 2014 geöffnet und hat mehrere Iterationen durchlaufen, aber das köstliche Essen ist eine Konstante geblieben. Die Gäste essen Gerichte wie Jakobsmuscheln mit brauner Butter mit Brokkoli-Chimichurri und Pfirsich-Mais-Salsa, mit Hoisin glasierte Ochsenschwänze und während des Samstags- und Sonntagsbrunchs das gebratene Hühneromelett.
Hawaii: Mamas Fischhaus
Es liegt auf der Hand, dass das Essen von Fisch und Meeresfrüchten auf Hawaii eine ausgezeichnete Erfahrung mit einigen der frischesten Fänge sein sollte, und Mamas Fish House beweist, dass diese Theorie richtig ist. In P'ia, Maui gelegen, ist der Fisch hier so frisch und lokal, dass das Restaurant verspricht, dass er innerhalb von 24 Stunden nach dem Fangen des Namens des Fischers verarbeitet und zubereitet wurde und wo er Ihr Abendessen gefangen hat, ist sogar neben jedem Fisch auf der Speisekarte aufgeführt . Kombinieren Sie Ihre Mahlzeit mit einem ihrer tropischen Cocktails wie Mai Tai Roa Ae oder Bali Hai. Auch das Ambiente ist unvergesslich, da das Restaurant direkt am Strand mit herrlichem Meerblick liegt.
Idaho: Barbacoa
Offenes Feuer ist eine wichtige Zutat in diesem Restaurant in Boise, das für kreative Pizzen, lokale Idaho-Forellen und verschiedene Steaks verwendet wird. Beeinflusst von Spanien, Argentinien, Mexiko, Brasilien und dem pazifischen Nordwesten, kombiniert die Speisekarte von Barbacoa die Kochtraditionen und Zutaten dieser Regionen, um köstliche und einfallsreiche Gerichte von Küchenchef Enrique Martinez zu kreieren. Das Restaurant ist mit Kunst und Antiquitäten gefüllt, die vom Besitzer Robert Castoro, der seit Jahrzehnten Kunst sammelt und importiert, lokal und weltweit bezogen werden.
Illinois: Alinea
Während Illinois mit ausgezeichneten Restaurants gefüllt ist, kann es schwer sein, das einzige Restaurant im Staat und in der gesamten Mitte des Landes zu ignorieren, das drei Michelin-Sterne trägt. Alinea, die seit 2011, als Michelin zum ersten Mal nach Chicago ging, die Sterne trägt, ist eine Institution der gehobenen Küche, die als eines der besten Restaurants der Welt bekannt ist. Chefkoch Grant Achatz und Nick Kokonas bieten Gästen ein theatralisches Fest der Sinne, die für das beeindruckende Degustationsmenü, bei dem jedes Gericht ein Kunstwerk ist, Top-Dollar ausgeben können.
Indiana: Milchzahn
Als dieses Tagesrestaurant 2014 in Indianapolis eröffnet wurde, stand es an der Spitze einer Neuerfindung von Frühstück und Mittagessen in den USA; Sieben Jahre später bringt es immer noch eine kreative Note in Komfortgerichte. Milktooth nennt sich auf seiner Website ein feines Restaurant und bietet Gerichte an, die lokale Produkte würdigen, wie einen holländischen Babypfannkuchen mit geschlagenem Labneh, lokalen Pflaumen, Pistazien und Kardamom-Baiser; gegrillter Käse auf hausgemachtem Aprikosen-Walnuss-Brot mit geräuchertem Gouda, St. Andre Dreifachrahm, Entenei und Tomatenmarmelade; und eine Maiswaffel mit Pfirsichen, Zimt-Ahorn und gepufftem Amaranth. Schlafen Sie nicht auf dem Gebäck, sonst verpassen Sie Leckereien wie ein Blauschimmelkäse-Croissant mit Kirschtomaten und einem gerösteten Haselnuss-Schokoladenkeks.
Iowa: Vorbote
Dieses auf Gemüse ausgerichtete Restaurant mit kleinen Tellern und asiatischem Touch stammt von Joe Tripp, einem gebürtigen Des Moines, der mehrere Nominierungen für den James Beard Award hat. Saisonale Produkte bestimmen, was auf der Speisekarte steht. Dennoch können die Gäste Gerichte wie geröstete Rüben mit Ingwer, Soja, Kokosjoghurt und Kaffir-Limette sowie Entenei mit Yuzu, geschmolzenem Lauch und wilden Pfifferlingen erwarten.
Kansas: Café Provence
Rustikale Eleganz vom Feinsten wird in diesem familiengeführten Ort im Prairie Village zelebriert. Seit fast 20 Jahren arbeitet die Familie Quillec mit lokalen Bauern, Metzgern und handwerklichen Lebensmittellieferanten zusammen, um die besten Zutaten für ihre französisch beeinflussten Gerichte zu finden. Das Menü umfasst einen Endiviensalat mit Äpfeln, Walnüssen und Blauschimmelkäse; Schnecken mit Petersilienbutter; und klassische Sohle de Douvres meunire. Die Dessertauswahl reicht von Mandelmehl und Pfirsichkuchen mit Crme Anglaise bis hin zu einer klassischen Tarte Tatin.
Mit freundlicher Genehmigung von 610 Magnolia
Kentucky: 610 Magnolie
In einer Remise mit freiliegenden Holzbalken und französischen Türen, die sich auf eine Gartenterrasse öffnen, zelebriert Chefkoch Edward Lees Flaggschiff-Restaurant in Louisville südliche Küche mit einem Sechs-Gänge-Menü zum Festpreis. Auf der ständig wechselnden Speisekarte können Gerichte wie Kalbs-Tartar mit Wachtelei und angebratene Jakobsmuscheln mit geschmorten Radieschen und Miso Hollandaise stehen. Leewho trat in Fernsehsendungen wie "Top Chef", "Mind of a Chef" und "Iron Chef" auf und war Mitbegründer der gemeinnützigen LEE Initiative, die sich für mehr Vielfalt und Gleichberechtigung in der Gastronomie einsetzt.
Louisiana: Compre Lapin
Die ursprünglich aus St. Lucia stammende Köchin/Inhaberin Nina Compton kombiniert ihren karibischen Hintergrund mit der kreolischen Identität von New Orleans und ihrer französischen und italienischen Ausbildung, um die Speisekarte im Compre Lapin zu formen. Das mit dem James Beard Award ausgezeichnete Restaurant serviert Gerichte wie Arancini mit schmutzigem Reis, Ziegencurry mit Süßkartoffelgnocchi und gebratene Garnelen mit kalabresischer Butter. Gepaart mit Cocktails wie dem Madeira Cobbler (Madeira, Fino Sherry, Grapefruit und Zitrone) und dem Frozen Beer for Breakfast (Kaffee-Stout-Reduktion, Wodka, Amaro, Crme de Cacao, Frenet und Milch) erwartet Sie eine unvergessliche Mahlzeit.
Maine: Primo
Küchenchefin Melissa Kelly hat es geschafft, auf 4,5 Hektar Land in Rockland eine wunderschöne Farm mit Schweinen, Hühnern, Enten und Perlhühnern aufzubauen. Und seit 2000 serviert sie im angrenzenden Restaurant in einem alten viktorianischen Haus den Inbegriff der Farm-to-Table-Küche. In der Hochsaison beziehen sie 80 Prozent ihrer Produkte von ihrer eigenen Farm und nutzen die Nähe zur Küste, sodass Kelly und Primo unzählige Auszeichnungen erhalten haben und
Maryland: The Helmand
Dieses Standbein in der Innenstadt von Baltimore, nur wenige Blocks vom Inner Harbour entfernt, serviert seit 1989 afghanische Delikatessen. Als eines der ersten Unternehmen, die die Küche in den USA verbreiteten und bekannt machten, benannten der Besitzer Qayum Karzai und seine Frau Pat das Restaurant nach seinen erstgeborenen Sohn und den berühmten Fluss Afghanistans. Auf der Speisekarte stehen klassische afghanische Gerichte wie Kaddo Borawni (gebackener und gebratener Kürbis auf einer Joghurt-Knoblauch-Sauce) und auf Holzkohle gebratenes Lammfilet serviert mit Pallow (Reis gekocht und mit Ölen und Gewürzen vor dem Backen gewürzt). Ein süßer Abschluss von hausgemachtem Kardamom-Eis mit Datteln, getrockneten Feigen und frischer Mango ist ein Muss.
Mit freundlicher Genehmigung von Oleana
Massachusetts: Oleana
Ana Sortuns gemütliches Restaurant im Nahen Osten in Cambridge ist das erste von mehreren, das sie in der Gegend von Boston besitzt und betreibt und das viele seiner Zutaten von den nahe gelegenen Siena Farms (im Besitz ihres Mannes Chris Kurth) bezieht. Oleana wurde 2001 eröffnet und hat eine lange Liste von warmen und kalten Mezze (Auberginendolma, Vermonter Wachtel-Kabob, geschlagener Feta mit Pita-Chips und Spinat-Falafel zum Beispiel), aus denen man leicht eine Mahlzeit zubereiten kann. Dennoch gibt es mehrere größere Teller, für die es sich lohnt, Platz zu sparen. Das berühmte gebackene Alaska zum Nachtisch darf natürlich nicht fehlen.
Michigan: Al-Ameer
Dearborn ist ein Vorort von Detroit, der die größte arabisch-amerikanische Gemeinde des Landes beherbergt, was bedeutet, dass es auch unglaubliche Restaurants aus dem Nahen Osten gibt, die alles von authentischer jemenitischer bis libanesischer Küche anbieten. Al-Ameer, das 2016 mit dem James Beard Classics Award ausgezeichnet wurde, serviert köstliche libanesische Gerichte von den Partnern Khalil Ammar und Zaki Hashem und ihren Söhnen. Erwarten Sie Gerichte wie Fattoush-Salat, Tabbouli, Schaschlik und cremiger handgemachter Hummus mit frisch gebackenem Pita.
Minnesota: Owamni von The Sioux Chef
Obwohl dieses Restaurant in Minneapolis erst im Sommer 2021 eröffnet wurde, hat es lange auf sich warten lassen. Das Owamni befindet sich in einer ehemaligen Mühle am Mississippi River und gehört den Küchenchefs Sean Sherman und Dana Thompson, die seit 2014 das Cateringunternehmen Sioux Chef und eine gemeinnützige Bildungsorganisation leiten. Mit Blick auf den heiligen Owmniyomni, den Dakota-Namen für St. Anthony Falls, bietet das Restaurant eine Speisekarte mit einheimischen Speisen ohne die Verwendung von Zutaten, die von Kolonialherren mitgebracht wurden (z. B. Weizenmehl, Zucker und Milchprodukte). Hier stehen Wild, Obst und Gemüse sowie alte Samen und Pflanzen im Mittelpunkt von Gerichten wie konserviertem Kaninchen mit fermentiertem Heidelbeer- und Maisfladenbrot; ein Truthahnschenkel-Sandwich auf Maisbrot; und Bison, serviert mit Karotten in Haselnusskruste und Sunchoke
Mississippi: Bullys Soulfood-Restaurant
1982 in einem von Tyrone Bully und seinem Vater erbauten Backsteingebäude eröffnet, serviert dieses Jackson-Standbein klassisches Soulfood wie Chitterlings, Ochsenschwanz, Truthahnflügel, Makkaroni und Käse, Tomaten und Okra sowie Kohl, Senf und Kohlrabi. Im gemütlichen Restaurant sind rund um die Uhr Stammgäste aus der ganzen Stadt und Besucher aus dem ganzen Land anzutreffen.
Missouri: Indo
Der thailändisch-amerikanische Sushi-Experte Nick Bognar hat für sein Restaurant Indo in St. Louis unzählige Auszeichnungen erhalten, das es schafft, authentische thailändische Küche nahtlos mit Sushi zu verbinden. Erwarten Sie Speisen, die auf die bestmögliche Weise mutig, würzig und komplex sind, wie das berühmte Nigiri von Bognars, das mit frischer Wasabi-Wurzel und Nikiri-Sauce serviert wird. Zu seinen südostasiatischen Gerichten gehören unterdessen Palmzuckerrippen mit Karamell-Fischsauce, Krabbennudelsalat mit würziger Mayo und Erdnüssen sowie Laksa, eine rote Curry-Meeresfrüchtebrühe mit Muscheln und Garnelen.
Mit freundlicher Genehmigung des grünen O Montana
Montana: Das soziale Haus
Wir schwankten, ob wir dieses Restaurant aufnehmen sollten, da es nur für Gäste des Green-O zugänglich ist, einem neuen Resort nur für Erwachsene auf der Paws Up Ranch in Greenough. Am Ende konnten wir jedoch nicht aufhören, an unsere dekadenten und erfinderischen Mahlzeiten dort zu denken, und nichts anderes im Staat ist vergleichbar. Die Abendessen von Chefkoch Brandon Cunninghams sind 10- oder 11-Gänge-Menüs, die die Großzügigkeit der Region in Gerichten wie einer chinesisch inspirierten Variante von Büffelfleisch mit Zuckererbsen, Daikon-Rettich und XO-Sauce oder dem Kohlrabi-Pudding mit eingelegtem grünem Apfel und Dill präsentieren. Und das extravagante Frühstück, das die köstlichen Kreationen von Konditor Krystle Swensons hervorhebt, ist der perfekte Start in jede
Nebraska: Block 16
Omaha's Block 16 ist so viel mehr als ein Sandwich-Laden: Es bietet hoffrische Zutaten in global beeinflusstem Streetfood. Dies führt zu Kreationen der Besitzerehepaare wie dem Croque Garcon Burger (Käse, Schinken und ein sonniges Bauernei auf einem rein natürlichen Burger mit Senf-Trüffel-Mayo) und dem Poutine Burrito (rasiertes Steak , Quark, Tots, B16-Sauce und Malzessig-Aioli). Außerdem gibt es ein täglich wechselndes Special.
Nevada: Aburiya Raku
Vegas ist voll von auffälligen Restaurants, von denen viele auch ausgezeichnetes Essen servieren. Raku ist nicht auffällig. Raku ist in einem Einkaufszentrum in Chinatown. Aber es serviert authentische japanische Küche des in Tokio geborenen Chefkochs Mitsuo Endo, der in Kaiseki ausgebildet wurde und später Megu unter Koji Imai in NYC eröffnete. Raku und Endo haben unzählige Auszeichnungen und Auszeichnungen für ihre Robata erhalten, die über einem Binchotan-Holzkohlegrill zubereitet werden.
New Hampshire: Stages at One Washington
Der in Dover geborene Chefkoch Evan Hennesey arbeitete mit Grant Achatz, Thomas Keller, Andrew Carmellini und Charlie Palmer zusammen und das zeigt sich in seiner modernistischen Küche im Stages. Im dritten Stock eines alten Mühlengebäudes gelegen, ist das Restaurant äußerst intim; Die Gäste sitzen an einem sechssitzigen Küchentisch und beobachten, wie die Köche ein exquisites 8- bis 10-Gänge-Menü zubereiten. Die Speisekarte ist beeinflusst von dem, was auf nahe gelegenen Farmen und Fischereien erhältlich ist, und enthält Zutaten, die die Köche auf ihren Futterexpeditionen finden.
New Jersey: Heirloom Kitchen
Supper Club, Kochschule, Restaurant, Ladengeschäft: Heirloom Kitchen ist all das. Neilly Robinson und ihre Mutter gründeten Heirloom Kitchen in Old Bridge als Kochschule und beschlossen 2016, mit Küchenchef David Vianna zusammenzuarbeiten, um ein Wochenendrestaurant hinzuzufügen. Vianna brachte seine tadellos präsentierte und wahnsinnig leckere Küche ein und hat seitdem dazu beigetragen, die Restaurantauszeichnungen zu sammeln. Gerichte wie Jakobsmuscheln mit Shishito, Ingwer, Pflaumen-Dashi und Shiso teilen sich den Platz auf dem Festpreis-Menü mit Schweinebauch, serviert mit Blaubeer-Barbecue-Sauce, Mais-Beignet und geröstetem Apfelmostarda. Ein veganer Festpreis wird ebenfalls angeboten.
New Mexico: Geronimo
Dieses ikonische Restaurant in Santa Fe bietet weiße Tischdecken in einem hundert Jahre alten, denkmalgeschützten Adobe-Gebäude mit freiliegenden Holzbalken, einem Kamin und Kunstwerken der amerikanischen Ureinwohner. Die Küche kommt vom amerikanischen Südwesten, mit einigen asiatischen und mediterranen Einflüssen. Das Ergebnis? Lebendige und vielseitige Gerichte wie Fujisaki asiatischer Birnensalat, feurig süßer Chili und mit Honig gegrillte mexikanische weiße Garnelen und mit Tellicherry geriebener Elchfilet.
New York: Lucali
Es ist im Grunde unmöglich, das beste Restaurant in New York zu wählen, und wenn es darauf ankommt, sind gehobene Restaurants (denken Sie an Le Bernardin, Eleven Madison Park, Blue Hill at Stone Barns und Gramercy Tavern) sicherlich einen Besuch wert, sie sind es nicht Arten von Orten, die Sie normalerweise mehr als einmal im Leben besuchen werden. Wenn du überhaupt so weit kommst. Und während New York mit unglaublich leckeren Speisen gefüllt ist, die von der globalen Küche inspiriert sind, können wir einfach nicht leugnen, dass Pizza wirklich das Lebenselixier der Stadt und des Staates ist. Und während es unzählige Slice-Lokale und neapolitanische Pie-Slinger gibt, die Anerkennung verdienen, ist Lucali an dieser Stelle eine richtungsweisende Institution, die die beste Pizza in der gemütlichsten und romantischsten Umgebung New Yorks (und vielleicht des Landes) serviert. Dort. Wir haben es gesagt. Kommen Sie zu uns.
North Carolina: Kiste
Chefkoch und Besitzerin Katie Buttons Ode an die spanische Küche ist ein Grundnahrungsmittel in Asheville und NC. Leckere Tapas reichen von einfach (einschließlich gebratener Marcona-Mandeln und Pan con tomate) bis hin zu komplexen (wie die Schalentier-Paella mit Tintenfischtinte oder die hausgemachte Morcilla-Wurst mit Cipollini-Zwiebeln, Ziegenkäse, gerösteten Pinienkernen und Sherry-Essig-Reduktion)aber alle sind perfekt ausgeführt. Stöbern Sie in der preisgekrönten Weinkarte nach spanischen Flaschen, die gut zum Menü passen.
North Dakota: Wurst Bier Hall
Mit mehr als 40 regionalen und saisonalen Bieren vom Fass ist die Bierauswahl in dieser Fargo-Bierhalle nicht überraschend groß. Aber auch die Speisekarte überzeugt mit deutschen Spezialitäten und Sandwiches. Die Kunden können zwischen bayerischen Brezeln (entweder mit Hausbierkäse oder Marshmallow-Fluffreally serviert), einem gesalzenen Schweinebraten Banh mi, Borschtsch und Knöphla (Knödel) Suppen, deutschem Kartoffelsalat und Spätzle Mac und Käse wählen.
Ohio: Schmidts Wursthaus
J. Fred Schmidt kam in den 1880er Jahren aus Frankfurt nach Columbus und gründete das J. Fred Schmidt Meat Packing House, dessen Fleisch bis heute in Ohio-Lebensmittelgeschäften verkauft wird. J. Freds Enkel George eröffnete 1967 Schmidts Sausage Haus, wobei er Fleischrezepte aus dem Betrieb verwendete und ein Kader deutscher Frauen die Küche leitete. Ein sofortiger Erfolg, die Gäste essen Sauerkraut-Bratwurstbällchen, Schmidts Original Kartoffelsuppe, den Wurst-Sampler, Haus Sauerbraten und Weiner Schnitzel, um nur einige der deutschen Köstlichkeiten zu nennen
Oklahoma: BurnCo Barbecue
Das Grillen in Oklahoma ist legendär und BurnCo in Tulsa repräsentiert es wunderschön. Pitmaster Adam Myers kocht in den Hasty-Bake-Holzkohleöfen über stückiger Holzkohle und Hickory-Holz Brisket, Baby Back Ribs, Bologna und sechs Arten von Würstchen. Nicht zufällig verkaufte Myers 12 Jahre lang die in Tulsa hergestellten Hasty-Bake-Öfen, bevor er 2011 zusammen mit seinem Partner Nick Corcoran BurnCo auf den Markt brachte. Schlafen Sie nicht auf Beilagen wie gegrilltem Kartoffelsalat, gebackenen Bohnen und Mac und Käse.
Mit freundlicher Genehmigung von Kachka
Oregon: Kachka
Portland ist eine der besten Lebensmittelstädte des Landes, also war die Auswahl eines Besten hier besonders schwer. Am Ende haben wir Favoriten wie Hat Yai, Coquine, Canard, Lovelys Fifty-Fifty, Nongs Khao Mon Gai, Afuriy Izakaya, Tusk, Ava Genes, Eem und Castagna für dieses russische Vergnügen umgangen. Kachkas Bonnie Morales macht russisches Essen raffiniert und macht gleichzeitig Spaß mit Gerichten wie sibirischen Rind- und Schweinepelmeni, lokalen Sauerkirschen-Wareniki, geräucherten Fischen und dem berühmten Hering unter einem Pelzmantel (Hering, Kartoffeln und Rüben). Ergänzen Sie es mit Aufnahmen von einem der vielen hausgemachten Wodkas.
Pennsylvania: Zahav
Chefkoch und Besitzer Michael Solomonovs Ode an die israelische Küche hat im Laufe der Jahre viele Auszeichnungen erhalten. Der luftige Speisesaal in Philadelphia ist Gastgeber für Gäste, die sich mit riesigen Aufstrichen verwöhnen lassen, die Teil des 5-Gänge-Prix-Fixe-Menüs sind, aber diese kleinen Verkostungsplatten sind nicht. Jede Mahlzeit beginnt mit Laffa-Fladenbrot frisch vom Tabun mit Zaatar und Olivenöl sowie einer Auswahl von sechs Salaten und cremigem Hummus. Auf mehrere Mezze (wie Thunfisch-Crudo und gebratener Blumenkohl mit Labneh) folgt eine Auswahl an Spießen und eine Vorspeise Ihrer Wahl, serviert mit persischem knusprigem Reis. Ein Dessert aus frischem Fruchtsorbet und Malabi, ein Pudding aus dem Nahen Osten, runden die Mahlzeit ab.
Rhode Island: Al Forno
Johanne Killeen und George Germon sind die Chef-Eigentümer des Al Forno, das sie Anfang 1980 in Providence eröffneten, um italienische Köstlichkeiten nach Neuengland zu servieren. Das Restaurant ist bekannt für die Erfindung der gegrillten Pizza und kocht viele seiner Gerichte über offener Flamme. Andere charakteristische Menüpunkte hier sind Dirty Steak mit Hot Fanny Sauce, die würzigen Muscheln al forno und gebackene Pasta mit Tomaten, Sahne und fünf Käsesorten (und manchmal einem saisonalen Gemüse). Sparen Sie Platz für ihre berühmten Babykuchen und frischen Obsttorten.
South Carolina: Scotts Bar-B-Que
Dieser legendäre Grillplatz in Hemingway ist einer der besten des Landes, ganz zu schweigen von South Carolina. Und es ist der Beweis, dass es nichts Besonderes braucht, um unglaubliches Essen anzubieten: nur ein paar Tische, Stühle und in diesem Fall eine Grube und viel Holz. Sie möchten das holzgeräucherte ganze Schwein bestellen, das über lokale Weißeiche und Pekannussbäume geräuchert und dann gezogen und plattiert wird. Die Gründer Ella und Roosevelt Rosie Scott gründeten diesen Joint 1972, und jetzt ihr Sohn Rodney, der sich mit unzähligen Auszeichnungen und seinem eigenen gleichnamigen Restaurant in Charleston einen Namen gemacht hat, ist der Pitmaster.
Mit freundlicher Genehmigung von Fasan Restaurant und Lounge
South Dakota: Fasanenrestaurant and Lounge
Was 1949 als kleines Tankstellen-Café in Brookings begann, hat sich zu einem ausgewachsenen Restaurant entwickelt, das immer noch im selben Familienbesitz ist. Die Gerichte sind von South Dakota selbst inspiriert, mit Gerichten wie Fasan-Fleisch-Salat-Wraps, Bison-Burgern und -Steaks, Chislic (gebratene Lammstücke mit Crackern und Blauschimmelkäse-Dressing) und mit Trüffelsalz gewürzten Entenflügeln. Am Wochenende gibt es den Nordic Waffle Brunch, der ein Menü mit Crpe-ähnlichen Waffeln mit süßen und herzhaften Füllungen bietet.
Tennessee: Princes Hot Chicken
Music City ist überfüllt mit unglaublichen Restaurants, ganz zu schweigen von Memphis, Knoxville und dem Rest des Volunteer State. Aber wir konnten den ursprünglichen Erfinder des berühmten heißen Hühnchens von Nashville nicht ignorieren, das oft nachgeahmt, aber nie repliziert wurde. Mit sechs Hitzestufen von klar bis XXX heiß, denken Sie lange und gründlich darüber nach, was Ihre Geschmacksknospen verarbeiten können, bevor Sie bestellen. Dann lehnen Sie sich zurück, während Ihr Essen frisch auf Bestellung zubereitet wird.
Texas: Veracruz ganz natürlich
Texas ist ein riesiger Staat und die Auswahl der besten hier war mehr als schwierig. Zwischen herausragenden Food-Städten wie Austin, San Antonio und Houston und wenn man bedenkt, dass es im ganzen Staat renommierte Grill- und Taco-Lokale gibt, war es fast unmöglich, einen Gewinner auszuwählen. Am Ende konnten wir dem Sirenenruf des Migas-Frühstücks-Taco im Austin's Veracruz nicht widerstehen. Vollgepackt mit flauschigen Rühreiern, wird es mit hausgemachten Tortilla-Chips und Pico de Gallo gemischt und dann mit Käse und Avocado belegt. Vergessen Sie nicht, etwas von der hausgemachten Salsa Roja zu beträufeln.
Utah: Hells Backbone Grill
Dieses Farm-to-Table-Restaurant ist mehr als abgelegen (die Stadt Boulder hat nur 226 Einwohner), aber jeder, der die Reise antritt, ist sich einig, dass es sich lohnt. Die Chef-Eigentümer Jen Castle und Blake Spaulding wurden nominiert und gewannen in den letzten 20 Jahren mehrere Auszeichnungen, die sie das Restaurant leiten. Sie haben ein starkes Engagement für Nachhaltigkeit, die Umwelt und ihre Gemeinschaft. Die meisten Produkte werden auf der angrenzenden sechs Hektar großen Farm oder in Boulders angebaut, die die Obstgärten mit Erbstücken umgeben, und lokale Viehzüchter liefern das mit Gras gefütterte Rindfleisch.
Vermont: Honigstraße
Dieses von Frauen geführte Restaurant unter der Leitung von Köchin Cara Chigazola Robin (vormals Oleana in Massachusetts, ein weiterer Punkt auf unserer Liste) und General Manager Allison Gibson, machte bei seiner Eröffnung in Burlington im Jahr 2017 Furore und beeindruckte die Gäste immer wieder schon seit. Die Küche schöpft hauptsächlich aus dem Mittelmeerraum und dem Nahen Osten mit einer langen Liste von preiswerten Mezze und größeren Tellern wie Harissa Chicken Wings, Weinblättern gefüllt mit Reis und Lamm, Butternut-Kürbis-Gebäck und Lammschulter.
Mit freundlicher Genehmigung von The Restaurant at Patowmack Farm
Virginia: Das Restaurant auf der Patowmack Farm
Es ist schwer, einem verglasten Restaurant (oder bei gutem Wetter unter einem Zelt) inmitten einer 40 Hektar großen Farm zu widerstehen, aber zum Glück passt das tadellose Essen der Landschaft hier. Die Mahlzeiten in diesem Restaurant in Lovettsville beginnen mit handgemachten Leinsamencrackern mit einem ständig wechselnden Aufstrich und entfalten sich dann mit saisonalen Köstlichkeiten aus der Fülle der Farm. Die Farm ist im Besitz von Beverly Morton Billand, die es geschafft hat, einige der weltbesten Köche zu gewinnen, die aus ihrer Fülle von Zutaten wie Salat, Trauben, Papaya und Shishito-Paprika, um nur einige zu nennen, kochen. Der neueste ist Vincent Badiee, der im November 2020 nach Stationen bei Fiola in Washington, D.C. und Eleven Madison Park in New York auf der Farm begann und die Fackel gut getragen hat.
Washington: JuniBaby
JuneBaby zelebriert südliches und afrikanisches Essen unter den wachsamen Augen von Edouardo Jordan, einem zweifachen Gewinner des James Beard Award. Mit einer Speisekarte, die sowohl eine Geschichtsstunde als auch eine Tour durch köstliche Gerichte ist, kann das Restaurant in Seattle nicht umhin, zufrieden zu stellen. Zu den Gerichten gehören Schweinefleisch-Cracklins mit Barbecue-Gewürz, Garnelen und Grütze mit Jollof-Sauce und eingelegtem Blumenkohl sowie ein grüner Gumbo gefüllt mit Schalentieren, Wels, hausgemachter Wurst, Ochsenschwanz, geräuchertem Hühnchen, Okra und Reis. Auch Desserts sind Wow-würdig, dank Leckereien wie einem veganen Kolibrikuchen, Süßkartoffelkuchen mit karamellisierter Ananas und Erdbeer-Rhabarber-Betty.
West Virginia: Lot 12 Wirtshaus
In einem restaurierten, 108 Jahre alten Haus in Berkeley Springs befindet sich das Lot 12 Public House, in dem Chefkoch Damian Heath gehobene Hausmannskost serviert. Erwarten Sie Gerichte wie einen Artischocken-Grünkohl-Dip mit in Old Bay gewürzter Jackfruit; knusprig gebratene Ente; und ein Southern-Sampler mit gebratenen grünen Tomaten, Ramp Hush Puppies, Pimentkäse, Chow-Chow und Buttermilch-Kräuter-Dressing. Heath und seine Frau Betsy arbeiteten in Restaurants im ganzen Süden, bevor sie 1999 in Heaths Heimatstadt Berkeley Springs zurückkehrten, um ihr eigenes Restaurant zu eröffnen.
Wisconsin: Sanford
Dieses langjährige Restaurant für besondere Anlässe in Milwaukee macht weiterhin gute Dienste. Es wurde ursprünglich 1989 von Sandy und Angie DAmato im selben Gebäude gegründet, in dem vor 80 Jahren der Lebensmittelladen der Eltern von Sandys untergebracht war. 2021 übernahm Sandys Küchenchef Justin Aprahamian mit seiner Frau Sarah das Restaurant und hielt den Standard hoch. Hochwertige, hoffrische Zutaten bestimmen die weltweit inspirierte Speisekarte; Während es sich täglich ändert, können Sie Gerichte wie gesalzene Uplands-Schweineschulter mit gegrillten Pfirsichen und Pfifferlingen oder Gurken-Tomaten-Gazpacho mit Basilikumcreme erwarten.
Wyoming: Snake River Grill
Steak ist der Name des Spiels in weiten Teilen Wyomings und sicherlich in Jacksons Snake River Grill, der hervorragende Arbeit leistet, um einige der besten Fleischstücke des Landes zuzubereiten. Im Esszimmer aus Holz und Stein fühlen Sie sich wie auf der Ranch, während Sie Gerichte wie Star Valley Lamm Merguez Pizza, gegrilltes neuseeländisches Elchkotelett und Colorado Lamm T-Bones genießen.
Abbildung: Travel-huh / Taylor Mcintyre; Fotos: Mit freundlicher Genehmigung von The Hive, Mit freundlicher Genehmigung von Olena, Mit freundlicher Genehmigung von Snake River Grill, Mit freundlicher Genehmigung von Alinea, Mit freundlicher Genehmigung von Columbia, Mit freundlicher Genehmigung von Green O